-
Goðsögn afhjúpuð: Af hverju ELISA-prófanir skila betri árangri en hefðbundnar aðferðir í mjólkurprófunum
Mjólkuriðnaðurinn hefur lengi treyst á hefðbundnar prófunaraðferðir — svo sem örveruræktun, efnafræðilega títrun og litskiljun — til að tryggja öryggi og gæði vöru. Hins vegar eru þessar aðferðir sífellt meira áskoraðar af nútíma tækni, sérstaklega En...Lesa meira -
Að tryggja matvælaöryggi: Þegar vinnudagurinn mætir hraðprófunum á matvælum
Alþjóðlegur verkalýðsdagur fagnar hollustu verkafólks og í matvælaiðnaðinum vinna óteljandi fagfólk óþreytandi að því að vernda öryggi þess sem er „á tungutoppnum okkar“. Frá býli til borðs, frá vinnslu hráefnis til afhendingar lokaafurðar, allt...Lesa meira -
Páskar og matvælaöryggi: Lífsverndarathöfn sem spannar árþúsundir
Á páskamorgni á aldargömlum evrópskum bæ skannar Hans bóndi rekjanleikakóðann á eggi með snjallsímanum sínum. Skjárinn sýnir strax fóðurblöndu hænunnar og bólusetningarskrár. Þessi samruni nútímatækni og hefðbundinna hátíðarhalda...Lesa meira -
Leifar skordýraeiturs ≠ Óöruggar! Sérfræðingar greina lykilmuninn á „uppgötvun“ og „að fara fram úr stöðlum“
Í matvælaöryggismálum vekur hugtakið „leifar skordýraeiturs“ stöðugt upp kvíða almennings. Þegar fjölmiðlar afhjúpa leifar skordýraeiturs sem finnast í grænmeti frá ákveðnu vörumerki, fyllast athugasemdir af lætisknúnum merkimiðum eins og „eitrað afurð“. Þessi misskilningur...Lesa meira -
Uppruni Qingming-hátíðarinnar: Þúsaldarárasveppir náttúru og menningar
Qingming-hátíðin, sem haldin er haldin hátíðleg sem dagur grafhýsaupptökunnar eða hátíð kaldra matar, er ein af fjórum stærstu hefðbundnu hátíðum Kína ásamt vorhátíðinni, drekabátahátíðinni og miðhausthátíðinni. Hún er meira en bara hátíðahöld, heldur fléttar saman stjörnufræði, landbúnaði...Lesa meira -
Þessar 8 tegundir af vatnsafurðum innihalda líklegastar bönnuð dýralyf! Nauðsynleg handbók með áreiðanlegum prófunarskýrslum
Á undanförnum árum, með hraðri þróun fiskeldis, hafa fiskeldi orðið ómissandi hráefni á borðum. Hins vegar, knúin áfram af leit að mikilli uppskeru og lágum kostnaði, halda sumir bændur áfram að nota dýralyf ólöglega. Nýleg ársskýrsla frá árinu 2024...Lesa meira -
Falinn hættutími nítríts í heimagerðum gerjuðum matvælum: Tilraun til að greina kimchi-gerjun
Í nútímanum, þar sem við erum meðvituð um heilsu, eru heimagerð gerjuð matvæli eins og kimchi og súrkál vinsæl fyrir einstakt bragð og góðgerla. Hins vegar er oft óáreitt falin öryggisáhætta: nítrítframleiðsla við gerjun. Þessi rannsókn fylgdist kerfisbundið með...Lesa meira -
Rannsókn á gæðum matvæla sem eru næstum útrunnin: Uppfylla örverufræðilegir vísar enn staðla?
Inngangur Á undanförnum árum, með útbreiddri notkun hugmyndarinnar um „matarsóun“, hefur markaðurinn fyrir matvæli sem eru næstum fyrnanleg vaxið hratt. Neytendur hafa þó enn áhyggjur af öryggi þessara vara, sérstaklega hvort örverufræðilegir vísar séu í samræmi við...Lesa meira -
Skýrsla um prófanir á lífrænu grænmeti: Eru leifar skordýraeiturs algjörlega núll?
Orðið „lífrænt“ ber með sér djúpstæðar væntingar neytenda um hreinan mat. En þegar prófunartæki rannsóknarstofunnar eru virkjuð, er þá grænmetið með grænum merkimiðum virkilega eins óaðfinnanlegt og ímyndað er sér? Nýjasta landsvísu gæðaeftirlitsskýrslan um lífrænan landbúnað...Lesa meira -
Goðsögnin um dauðhreinsuð egg afsönnuð: Salmonellupróf sýna öryggiskreppu netfrægrar vöru
Í nútímanum þar sem hráfæði er notað hefur svokallað „sótthreinsað egg“, sem er fræg vara á netinu, tekið yfir markaðinn hljóðlega. Kaupmenn halda því fram að þessi sérmeðhöndluðu egg sem hægt er að borða hrá séu að verða nýi uppáhaldsrétturinn í sukiyaki og mjúksoðnum eggjum ...Lesa meira -
Kælt kjöt vs. frosið kjöt: Hvort er öruggara? Samanburður á heildarfjölda baktería og vísindalegri greiningu
Með bættum lífskjörum eru neytendur að gefa gæðum og öryggi kjöts sífellt meiri gaum. Þar sem kælt kjöt og fryst kjöt eru tvær helstu kjötvörur eru þau oft umdeild varðandi „bragð“ þeirra og „öryggi“. Er kælt kjöt raunverulegt...Lesa meira -
Hvernig á að velja holla og næringarríka mjólk
I. Finndu lykilvottunarmerki 1) Lífræn vottun Vesturhéruð: Bandaríkin: Veldu mjólk með USDA lífrænu merkinu, sem bannar notkun sýklalyfja og tilbúinna hormóna. Evrópusambandið: Leitaðu að ESB lífrænu merkinu, sem takmarkar strangar ...Lesa meira
