Í matvælaöryggismálum er hugtakið „leifar af skordýraeitri„veldur stöðugt kvíða almennings. Þegar fjölmiðlar afhjúpa leifar af skordýraeitri sem greinast í grænmeti frá ákveðnu vörumerki, fyllast athugasemdasvæðin af lætisknúnum merkimiðum eins og „eitraðar vörur“. Þessi misskilningur – að jafna „greindar leifar“ við „heilsufarsáhættu“ – hefur skapað óþarfa vantraust á matvælaöryggi. Það er brýnt að koma á vísindalegum ramma til að brjóta í gegnum hávaðann með rökréttri hugsun.
I. Staðlasetning: Viðkvæmt jafnvægi milli vísinda og framkvæmdar
Leyfimörk skordýraeiturs sem Codex Alimentarius nefndin (CAC) hefur sett eru afrakstur þúsunda eiturefnafræðilegra rannsókna. Vísindamenn ákvarða hámarksgildi án skaðlegra áhrifa (NOAEL) með dýratilraunum og nota síðan 100-faldan öryggisstuðul til að reikna út viðunandi dagskammt (ADI) fyrir menn. Til dæmis er ADI fyrir ...klórpýrifoser 0,01 mg/kg, sem þýðir að fullorðinn einstaklingur sem vegur 60 kg getur neytt 0,6 mg á dag án vandkvæða.
Núverandi staðall KínaGB 2763-2021nær yfir leifamörk fyrir 564 skordýraeitur í 387 matvælaflokkum, sem samræmist reglugerðum í ESB og Bandaríkjunum. Til dæmis eru mörk prókýmidóns í blaðlauk 0,2 mg/kg í Kína samanborið við 0,1 mg/kg í ESB. Slíkur munur stafar af matarvenjum, ekki grundvallarágreiningi um öryggi.
II. Greiningartækni: Hugræn gildra nákvæmnimæla
Nútíma greiningartæki geta greint leifar áhlutar á milljarð (ppb)magn. Vökvaskiljun-massagreining (LC-MS) greinir styrk sem jafngildir upplausn eins saltkorns í sundlaug af Ólympískri stærð. Þessi næmi þýðir að „ógreinanlegar“ leifar eru að verða sjaldgæfari. Árið 2024 greindust venjubundnar skordýraeitursleifar í 68% af landbúnaðarafurðum sem tekin voru sýni af, en aðeins 1,4% fóru yfir mörk - sem sannar að„Greining er algeng, en sjaldgæft er að fara yfir staðla.“
Hinnumfang leifaskiptir gríðarlega miklu máli. Fyrir sýpermetrín er hámarksskammtur í sítrusávöxtum 2 mg/kg. Til að ná hættulegum skammti þyrfti maður að neyta 200 kg af sítrusávöxtum sem uppfylla kröfurnar — áhættumat sem er jafn órökrétt og að óttast borðsalt (miðgildi banvæns skammts: 3 g/kg).
III. Áhættustýring: Fjölþætt vörn gegn matvælaöryggi
Landbúnaðarráðuneyti Kína hefur stigið skref fram á við með aðgerðum eins og„Sérstök herferð um eftirlit með bönnuðum efnum og gæðabótum,“ og ná 97,6% samræmishlutfalli árið 2024. Rekjanleikakerfi með blokkkeðju fylgjast nú með 2.000 framleiðslustöðvum og rekja 23 gagnapunkta frá býli til borðs. Neytendur geta skannað QR kóða til að fá aðgang að notkunarskrám fyrir skordýraeitur og rannsóknarstofuskýrslum.
Þegar neytendur eru að lesa um „leifar skordýraeiturs“ í prófunarskýrslum ættu þeir að hafa í huga:uppgötvun ≠ brot, og snefilmagn af leifum er engin heilsufarsáhætta. Að þvo afurðir undir rennandi vatni í 30 sekúndur fjarlægir 80% af yfirborðsleifum. Hættulegri eru algildar fullyrðingar eins og „öll skordýraeitur eru skaðleg“ sem ógna grunni nútíma landbúnaðar.
Á tímum þar sem ræktanlegt land er undir álagi og fólksfjölgun er skordýraeitur enn nauðsynlegt fyrir matvælaöryggi. Með því að greina á milli „uppgötvunar“ og „að fara fram úr stöðlum“ og skilja bilið á milli 0,01 mg og 1 mg, forðumst við tvíhyggju. Matvælaöryggi snýst ekki um núll áhættu, heldur...stýrð áhætta—samstarf sem krefst þess að eftirlitsaðilar, framleiðendur og neytendur faðmi vísinda fremur en æsingahyggju.
Birtingartími: 16. apríl 2025