Nýlega hefur aukefnið „dehýdróediksýra og natríumsalt þess“ (natríumdehýdróasetat) í Kína leitt til fjölmargra bannaðar frétta, örblogga og annarra stórra vettvanga sem hafa valdið heitum umræðum meðal netverja.
Samkvæmt stöðlum um matvælaöryggi fyrir notkun aukefna í matvælum (GB 2760-2024) sem gefin voru út af heilbrigðisnefnd Bandaríkjanna í mars á þessu ári, hafa reglugerðir um notkun dehýdróediksýru og natríumsalts hennar í sterkjuvörur, brauð, bakkelsi, bökuðum fyllingum og öðrum matvælum verið felldar niður og hámarksnotkunarmagn í súrsuðu grænmeti hefur einnig verið leiðrétt úr 1 g/kg í 0,3 g/kg. Nýi staðallinn tekur gildi 8. febrúar 2025.
Sérfræðingar í greininni komust að þeirri niðurstöðu að venjulega væru fjórar ástæður fyrir aðlögun staðla fyrir aukefni í matvælum: Í fyrsta lagi komust nýjar vísindarannsóknir að því að öryggi tiltekins aukefnis í matvælum gæti verið í hættu, í öðru lagi vegna breytinga á neyslumagni í mataræði neytenda, í þriðja lagi væri aukefnið ekki lengur tæknilega nauðsynlegt og í fjórða lagi vegna kvíða neytenda vegna tiltekins aukefnis í matvælum, og endurmat gæti einnig komið til greina til að bregðast við áhyggjum almennings.
„Natríumdehýdróasetat er aukefni í myglu og rotvarnarefnum sem Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna (FAO) og Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin (WHO) hafa viðurkennt sem lítið eiturefnaríkt og mjög áhrifaríkt breiðvirkt rotvarnarefni, sérstaklega hvað varðar tegund aukefnisins. Það getur betur hamlað bakteríum, myglu og geri til að forðast myglu. Í samanburði við rotvarnarefni eins og natríumbensóat, kalsíumprópíónat og kalíumsorbat, sem almennt þurfa súrt umhverfi til að hámarka áhrif, hefur natríumdehýdróasetat mun breiðara notkunarsvið og bakteríuhemjandi áhrif þess eru varla fyrir áhrifum af sýrustigi og basískum efnum og það virkar frábærlega á pH-bilinu 4 til 8.“ Hinn 6. október sagði Zhu Yi, dósent í matvælafræði og næringarfræði við Landbúnaðarháskólann í Kína, við blaðamann People's Daily Health Client að samkvæmt innleiðingu stefnu Kína væri notkun natríumdehýdróasetats í matvælaflokkum smám saman að takmarka. Notkunin er þó ekki bönnuð í öllum bökuðum vörum í framtíðinni. Hægt er að halda áfram að nota súrsað grænmeti og annan mat innan ramma nýju strangra takmarkana. Þetta tekur einnig mið af mikilli aukningu í neyslu á bakkelsi.
„Staðlar Kína um notkun matvælaaukefna fylgja stranglega alþjóðlegum leiðbeiningum um matvælaöryggi og eru uppfærðir með tímanum í samræmi við þróun staðla í þróuðum löndum og stöðuga tilkomu nýjustu vísindarannsóknarniðurstaðna, sem og breytingum á innlendri matvælaneyslu. Breytingarnar sem gerðar voru á natríumdehýdróasetati að þessu sinni miða að því að tryggja að stjórnunarkerfi matvælaöryggis í Kína sé bætt í samræmi við háþróaða alþjóðlega staðla,“ sagði Zhu Yi.
Helsta ástæðan fyrir aðlögun natríumdehýdróasetats er sú að þessi endurskoðun á staðlinum fyrir natríumdehýdróasetat er alhliða atriði til að vernda lýðheilsu, fylgja alþjóðlegum þróun, uppfæra matvælaöryggisstaðla og draga úr heilsufarsáhættu, sem mun stuðla að því að bæta heilbrigði matvæla og stuðla að því að matvælaiðnaðurinn stefnir í átt að grænni og sjálfbærri þróun.
Zhu Yi sagði einnig að bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) hefði í lok síðasta árs dregið til baka fyrri leyfi fyrir notkun natríumdehýdróasetats í matvælum. Í Japan og Suður-Kóreu má natríumdehýdróasetat nú aðeins nota sem rotvarnarefni fyrir smjör, ost, smjörlíki og annan mat og hámarksskammtur má ekki fara yfir 0,5 grömm á kílógramm. Í Bandaríkjunum má dehýdróediksýru aðeins nota til að skera eða flysja grasker.
Zhu Yi lagði til að neytendur sem eru kvíðnir á sex mánuðunum gætu athugað innihaldslýsinguna þegar þeir kaupa matvæli og að sjálfsögðu ættu fyrirtæki að uppfæra og endurtaka sig á meðan á biðtímanum stendur. „Matvælavarðveisla er kerfisbundið verkefni, rotvarnarefni eru aðeins ein af ódýrari aðferðunum og fyrirtæki geta náð fram varðveislu með tækniframförum.“
Birtingartími: 16. október 2024