Þegar hitastig hækkar verður ís vinsæll kostur til að kæla sig niður, enmatvælaöryggiÁhyggjur — sérstaklega varðandi mengun af völdum Escherichia coli (E. coli) — krefjast athygli. Nýlegar upplýsingar frá alþjóðlegum heilbrigðisstofnunum varpa ljósi á áhættuna og reglugerðarráðstafanir til að tryggja örugga neyslu.
Niðurstöður um öryggi íss á heimsvísu árið 2024
SamkvæmtAlþjóðaheilbrigðismálastofnunin (WHO), um það bil6,2% af ísvörum sem teknar voru í sýniÁrið 2024 reyndust sjúklingar jákvæðir fyrir óöruggum styrk E. coli**, sem er lítilsháttar aukning frá 2023 (5,8%). Mengunarhætta er meiri í handverksvörum og götusöluvörum vegna ósamræmis í hreinlætisvenjum, en vörumerki sýndu betri fylgni.
Svæðisbundin sundurliðun
Evrópa (gögn frá EFSA):3,1% mengunarhlutfall, með hléum aðallega í flutningi/geymslu.
Norður-Ameríka (FDA) / Landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna):4,3% sýna fóru fram úr viðmiðunarmörkum, oft tengt við mistök í gerilsneyðingu mjólkurvara.
Asía (Indland, Indónesía):Allt að 15% menguná óformlegum mörkuðum vegna ófullnægjandi kælingar.
AfríkaTakmarkaðar skýrslur hafa borist, en útbrot hafa verið tengd óreglulegum söluaðilum.
Af hverju E. coli í ís er hættulegt
Ákveðnir E. coli stofnar (t.d. O157: H7) valda alvarlegum niðurgangi, nýrnaskaða eða jafnvel dauða hjá viðkvæmum hópum (börnum, öldruðum). Mjólkurinnihald íss og geymslukröfur gera hann viðkvæman fyrir bakteríuvexti ef hann er meðhöndlaður á rangan hátt.
Hvernig á að draga úr áhættu
Veldu virta vörumerkiVeldu vörur meðISO eða HACCP vottun.
Athugaðu geymsluskilyrðiTryggið að frystikisturnar haldist–18°C (0°F) eða lægra.
Forðastu götusalaá svæðum með mikla áhættu nema yfirvöld á staðnum staðfesti það.
Heimagerðar varúðarráðstafanirNotkungerilsneydd mjólk/ egg og sótthreinsa búnað.
Eftirlitsaðgerðir
EUHert lög um kælikeðjur fyrir flutninga frá 2024.
BandaríkinMatvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) jók sýnishorn af eftirliti hjá litlum framleiðendum.
IndlandHleypti af stokkunum þjálfunaráætlunum fyrir götusala eftir aukningu í faraldrinum.
Lykilatriði
Þó að ís sé sumarfatnaður,Alþjóðleg E. coli tíðni er enn áhyggjuefniNeytendur ættu að forgangsraða vottuðum vörum og viðeigandi geymslu, á meðan stjórnvöld auka eftirlit - sérstaklega á mörkuðum með mikla áhættu.
Birtingartími: 9. júní 2025