ಬ್ರೆಡ್ ಸೇವನೆಯ ದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲು, ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿನ ಮಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ನೇರವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬಹುದಿತ್ತು. ಎರಡನೇ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, ಹೊಸ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಗತಿಗಳು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕರಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಜಾಗೃತಿ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ಜೀವನ ಮಟ್ಟಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಧಾನ್ಯದ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಮರಳಿದೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಸಮಂಜಸವಾದ ಖರೀದಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಬಳಕೆಯ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.
1) ಹೋಲ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದರೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮುಂತಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಿಶ್ರಣ, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಆಕಾರ, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೋಲ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಹೋಲ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಧಿಯ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೋಲ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೋಲ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಲೋಫ್ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಒರಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿಯ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
2) ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಮೃದುವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾದ ಗಾಳಿಯ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದುವಾದ ಒಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕ್ರೀಮ್, ಖಾದ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ಫ್ಲಾಸ್, ಕೋಕೋ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಮಂಜಸವಾದ ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಗ್ರಾಹಕರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಎರಡು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಔಪಚಾರಿಕ ಬೇಕರಿಗಳು, ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಶಾಪಿಂಗ್ ಪ್ಲಾಟ್‌ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ:
1) ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೇರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 5% ರಿಂದ 100% ವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೋಡಿ; ಅದು ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ ಅದರ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಏಕದಳ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
2) ಸುರಕ್ಷಿತ ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೋಲ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಣ ವಿನ್ಯಾಸ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇದು ಹಳಸದಂತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೋಲ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ರಿಂದ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ತೇವಾಂಶ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಖರೀದಿಸಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಬಳಕೆ
ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇವಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮೂರು ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು:
೧) ಕ್ರಮೇಣ ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಿ
ನೀವು ಕೇವಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ರುಚಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಗ್ರಾಹಕರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸಿದರೆ, ಅವರು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
2) ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ವಯಸ್ಕರು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ರಿಂದ 150 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಧಾನ್ಯದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ (ಧಾನ್ಯಗಳು/ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ದುರ್ಬಲ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಆವರ್ತನ ಎರಡನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
3) ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆ
ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇವಿಸುವಾಗ, ಸಮತೋಲಿತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಉಬ್ಬುವುದು ಅಥವಾ ಅತಿಸಾರದಂತಹ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಂಡುಬಂದರೆ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇದ್ದರೆ, ಸೇವನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಜನವರಿ-02-2025