පාන් පරිභෝජනය පිළිබඳ දිගු ඉතිහාසයක් ඇති අතර එය විවිධ ආකාරවලින් ලබා ගත හැකිය. 19 වන සියවසට පෙර, ඇඹරුම් තාක්ෂණයේ සීමාවන් නිසා, සාමාන්‍ය ජනතාවට පරිභෝජනය කළ හැකි වූයේ තිරිඟු පිටිවලින් කෙලින්ම සාදන ලද සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් පමණි. දෙවන කාර්මික විප්ලවයෙන් පසු, නව ඇඹරුම් තාක්ෂණයේ දියුණුව නිසා සුදු පාන් ක්‍රමයෙන් සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් ප්‍රධාන ආහාරයක් ලෙස ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට හේතු විය. මෑත වසරවලදී, සාමාන්‍ය ජනතාවගේ සෞඛ්‍ය දැනුවත්භාවය ඉහළ යාම සහ ජීවන තත්ත්වය වැඩිදියුණු වීමත් සමඟ, සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන්, සම්පූර්ණ ධාන්‍ය ආහාරවල නියෝජිතයෙකු ලෙස, පොදු ජීවිතයට නැවත පැමිණ ජනප්‍රියත්වයක් ලබා ඇත. සාධාරණ මිලදී ගැනීම් සිදු කිරීමට සහ සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් විද්‍යාත්මකව පරිභෝජනය කිරීමට පාරිභෝගිකයින්ට සහාය වීම සඳහා, පහත පරිභෝජන උපදෙස් සපයනු ලැබේ.
- සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් යනු ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය ලෙස සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි සහිත පැසුණු ආහාරයකි.
1) සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් යනු ප්‍රධාන වශයෙන් සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි, තිරිඟු පිටි, යීස්ට් සහ ජලයෙන් සාදන ලද මෘදු හා රසවත් පැසුණු ආහාරයක් වන අතර කිරිපිටි, සීනි සහ ලුණු වැනි අමතර අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරයි. නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියට මිශ්‍ර කිරීම, පැසවීම, හැඩගැන්වීම, සෝදුපත් කිරීම සහ පිළිස්සීම ඇතුළත් වේ. සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් සහ සුදු පාන් අතර ප්‍රධාන වෙනස පවතින්නේ ඒවායේ ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යවල ය. සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් ප්‍රධාන වශයෙන් තිරිඟු වල එන්ඩොස්පර්ම්, විෂබීජ සහ නිවුඩ්ඩ වලින් සමන්විත සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි වලින් සාදා ඇත. සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි ආහාරමය තන්තු, බී විටමින්, අංශු මාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සහ අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් ය. කෙසේ වෙතත්, සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටිවල ඇති විෂබීජ සහ නිවුඩ්ඩ පිටි ගුලිය පැසවීමට බාධා කරන අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස කුඩා රොටි ප්‍රමාණය සහ සාපේක්ෂව රළු වයනය ඇති වේ. ඊට වෙනස්ව, සුදු පාන් ප්‍රධාන වශයෙන් පිරිපහදු කළ තිරිඟු පිටි වලින් සාදා ඇති අතර එය ප්‍රධාන වශයෙන් තිරිඟු වල එන්ඩොස්පර්ම් වලින් සමන්විත වන අතර කුඩා ප්‍රමාණයේ විෂබීජ සහ නිවුඩ්ඩ ඇත.
2) වයනය සහ අමුද්‍රව්‍ය මත පදනම්ව, සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් මෘදු සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන්, තද සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් සහ රස කළ සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් ලෙස වර්ගීකරණය කළ හැකිය. මෘදු සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් ඒකාකාරව බෙදා හරින ලද වායු සිදුරු සහිත මෘදු වයනයක් ඇති අතර, සම්පූර්ණ තිරිඟු ටෝස්ට් වඩාත් සුලභ වර්ගය වේ. දෘඩ සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් මෘදු අභ්‍යන්තරයක් සහිත දෘඩ හෝ ඉරිතලා ඇති කබොලක් ඇත. රසය සහ පෝෂණය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සමහර ප්‍රභේද චියා බීජ, තල ඇට, සූරියකාන්ත බීජ, පයින් ඇට සහ අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ ඉසිනු ලැබේ. රස කළ සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් යනු පිළිස්සීමට පෙර හෝ පසු පිටි ගුලියෙහි මතුපිටට හෝ අභ්‍යන්තරයට ක්‍රීම්, ආහාරයට ගත හැකි තෙල්, බිත්තර, වියළි මස් ෆ්ලෝස්, කොකෝවා, ජෑම් සහ වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීම ඇතුළත් වන අතර එමඟින් විවිධ රසයන් ඇති වේ.
- සාධාරණ මිලදී ගැනීම් සහ ගබඩා කිරීම
පහත සඳහන් කරුණු දෙක කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමින්, විධිමත් බේකරි, සුපිරි වෙළඳසැල්, වෙළඳපොළවල් හෝ සාප්පු සවාරි වේදිකා හරහා සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් මිලදී ගැනීමට පාරිභෝගිකයින්ට උපදෙස් දෙනු ලැබේ:
1) අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුව පරීක්ෂා කරන්න
පළමුව, එකතු කරන ලද සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි ප්‍රමාණය පරීක්ෂා කරන්න. වර්තමානයේ, සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් යැයි කියා ගන්නා වෙළඳපොලේ ඇති නිෂ්පාදනවල 5% සිට 100% දක්වා සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි අඩංගු වේ. දෙවනුව, අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවේ සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටිවල ස්ථානය බලන්න; එය ඉහළට යන තරමට එහි අන්තර්ගතය වැඩි වේ. ඔබට සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටිවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි එකම ධාන්‍ය අමුද්‍රව්‍යය වන හෝ අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවේ පළමුව ලැයිස්තුගත කර ඇති නිෂ්පාදන තෝරා ගත හැකිය. එහි වර්ණය මත පදනම්ව එය සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් ද යන්න විනිශ්චය කළ නොහැකි බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය.
2) ආරක්ෂිත ගබඩා කිරීම
සාපේක්ෂව දිගු ආයු කාලයක් සහිත සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් වල සාමාන්‍යයෙන් තෙතමනය 30% ට වඩා අඩු බැවින් වියළි වයනයක් ඇති වේ. එහි රාක්ක ආයු කාලය සාමාන්‍යයෙන් මාස 1 සිට 6 දක්වා පරාසයක පවතී. එය කාමර උෂ්ණත්වයේ වියළි සිසිල් ස්ථානයක, ඉහළ උෂ්ණත්වයන්ගෙන් සහ සෘජු හිරු එළියෙන් ඈත්ව ගබඩා කළ යුතුය. එය පරණ වීම සහ එහි රසයට බලපාන්නේ නැති වීම වැළැක්වීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කිරීම සුදුසු නොවේ. එහි රාක්ක ආයු කාලය තුළ හැකි ඉක්මනින් එය පරිභෝජනය කළ යුතුය. සාපේක්ෂව කෙටි ආයු කාලයක් සහිත සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් වල තෙතමනය වැඩි වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් දින 3 සිට 7 දක්වා පවතී. එය හොඳ තෙතමනය රඳවා තබා ගැනීමක් සහ වඩා හොඳ රසයක් ඇති බැවින් එය වහාම මිලදී ගෙන අනුභව කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
- විද්‍යාත්මක පරිභෝජනය
සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් පරිභෝජනය කරන විට, පහත කරුණු තුන කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය:
1) ක්‍රමයෙන් එහි රසයට අනුවර්තනය වන්න
ඔබ සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් පරිභෝජනය කිරීමට පටන් ගන්නේ නම්, ඔබට මුලින්ම තිරිඟු පිටි සාපේක්ෂව අඩු අන්තර්ගතයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගත හැකිය. රසයට හුරුවීමෙන් පසු, ඔබට ක්‍රමයෙන් ඉහළ තිරිඟු පිටි අන්තර්ගතයක් සහිත නිෂ්පාදන වෙත මාරු විය හැකිය. පාරිභෝගිකයින් සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් වල පෝෂණය වැඩි වශයෙන් අගය කරන්නේ නම්, ඔවුන්ට 50% කට වඩා වැඩි තිරිඟු පිටි අන්තර්ගතයක් සහිත නිෂ්පාදන තෝරා ගත හැකිය.
2) මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනය
සාමාන්‍යයෙන් වැඩිහිටියන්ට දිනකට සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් වැනි සම්පූර්ණ ධාන්‍ය ආහාර ග්‍රෑම් 50 සිට 150 දක්වා පරිභෝජනය කළ හැකිය (සම්පූර්ණ ධාන්‍ය / සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටිවල අන්තර්ගතය මත පදනම්ව ගණනය කෙරේ), සහ දරුවන් ඊට අනුරූපව අඩු ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කළ යුතුය. දුර්වල ආහාර ජීර්ණ හැකියාවන් හෝ ආහාර ජීර්ණ පද්ධති රෝග ඇති පුද්ගලයින්ට පරිභෝජනයේ ප්‍රමාණය සහ වාර ගණන යන දෙකම අඩු කළ හැකිය.
3) නිසි සංයෝජනය
සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් පරිභෝජනය කරන විට, සමබර පෝෂණ අගයක් සහතික කිරීම සඳහා පලතුරු, එළවළු, මස්, බිත්තර සහ කිරි නිෂ්පාදන සමඟ සාධාරණ ලෙස ඒකාබද්ධ කිරීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු බඩ පිපීම හෝ පාචනය වැනි රෝග ලක්ෂණ ඇති වුවහොත් හෝ ග්ලූටන් වලට ආසාත්මිකතාවයක් ඇත්නම්, පරිභෝජනයෙන් වැළකී සිටීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
පළ කළ කාලය: ජනවාරි-02-2025