Kadiri chapa kadhaa zinazobobea katika chai ya kiputo zinavyoendelea kupanuka ndani na kimataifa, chai ya Bubble imepata umaarufu hatua kwa hatua, huku chapa zingine zikifungua "duka maalum za chai ya bubble." Lulu za Tapioca zimekuwa moja ya nyongeza za kawaida katika vinywaji vya chai, na sasa kuna kanuni mpya za chai ya Bubble.
Kufuatia kutolewa kwa Kiwango cha Kitaifa cha Usalama wa Chakula kwa Matumizi ya Viungio vya Chakula (GB2760-2024) (ambacho kitajulikana kama "Kawaida") mnamo Februari 2024, Kiwango hiki kimetekelezwa rasmi hivi majuzi. Inataja kwamba asidi ya dehydroacetic na chumvi yake ya sodiamu haiwezi kutumika katika siagi na siagi iliyokolea, bidhaa za wanga, mkate, keki, kujaza chakula kilichooka na glazes, bidhaa za nyama zilizopangwa tayari, na juisi za matunda na mboga (purees). Zaidi ya hayo, kikomo cha juu cha matumizi ya hiinyongeza ya chakulakatika mboga za pickled imerekebishwa kutoka 1g/kg hadi 0.3g/kg.
Asidi ya dehydroacetic na chumvi yake ya sodiamu ni nini?Asidi ya dehydroaceticna chumvi yake ya sodiamu hutumiwa sana kama vihifadhi vya wigo mpana, vinavyojulikana kwa faida zao za usalama na utulivu wa juu. Haziathiriwi na hali ya msingi wa asidi na ni thabiti kwa mwanga na joto, huzuia kwa ufanisi uzazi wa chachu, ukungu na bakteria. Asidi ya dehydroacetic na chumvi yake ya sodiamu ina sumu ya chini na ni salama inapotumiwa ndani ya upeo na kiasi kilichotajwa na viwango; hata hivyo, ulaji wa kupindukia wa muda mrefu unaweza kudhuru afya ya binadamu.
Kuna uhusiano gani kati ya hii na chai ya Bubble? Kwa kweli, kama moja ya viungo vya kawaida katika vinywaji vya chai, "lulu" katika chai ya Bubble, ambayo ni bidhaa za wanga, pia itapigwa marufuku kutumia dehydroacetate ya sodiamu. Hivi sasa, kuna aina tatu za vifuniko vya "lulu" kwenye soko la vinywaji vya chai: lulu za joto la chumba, lulu zilizohifadhiwa, na lulu za kupikia haraka, na mbili za kwanza zina viongeza vya kuhifadhi. Hapo awali, ripoti za vyombo vya habari zilisema kuwa baadhi ya maduka ya chai ya Bubble yalishindwa ukaguzi kutokana na kuwepo kwa asidi ya dehydroacetic katika lulu za tapioca zinazouzwa. Kuibuka kwa kanuni mpya pia inamaanisha kuwa lulu zinazozalishwa baada ya Februari 8 ambazo zina dehydroacetate ya sodiamu zinaweza kukabiliwa na adhabu.
Vitendo kama hivyo vinaweza, kwa kiwango fulani, kulazimisha tasnia kuendelea. Utekelezaji wa Kiwango utalazimisha makampuni husika kurekebisha mchakato wa uzalishaji wa lulu za tapioca na kutafuta njia mbadala za asidi ya dehydroacetic na chumvi yake ya sodiamu ili kuhakikisha usalama wa chakula, bila shaka kuongeza gharama za uzalishaji. Wakati huo huo, ili kudumisha ladha na ubora wa lulu, makampuni ya biashara yanaweza kuhitaji kuwekeza rasilimali zaidi katika utafiti na maendeleo ili kuchunguza teknolojia mpya za kuhifadhi.
Baadhi ya biashara ndogo ndogo au zile zisizo na ustadi wa kiufundi zinaweza kushindwa kuhimili gharama kubwa za utafiti na maendeleo na uzalishaji, na kuzilazimisha kuondoka kwenye soko. Kinyume chake, chapa kubwa zilizo na uwezo dhabiti wa utafiti na maendeleo na usimamizi wa ugavi zinatarajiwa kutumia fursa hii kupanua sehemu yao ya soko na kuunganisha zaidi nafasi yao ya soko, na hivyo kuharakisha urekebishaji wa tasnia.
Huku chapa za chai zikizingatia uboreshaji wa afya na ubora, usalama wa chakula umekuwa nguvu inayosukuma maendeleo ya chapa. Ingawa bidhaa za lulu ni sehemu moja tu kati ya viungo vingi vya vinywaji vya chai, udhibiti wao wa ubora hauwezi kupuuzwa. Chapa za chai lazima zidhibiti kwa uangalifu ubora wa malighafi na kuchagua wasambazaji wa lulu za tapioca zinazokidhi viwango ili kuhakikisha utiifu. Wakati huo huo, chapa zinahitaji kujihusisha kikamilifu katika utafiti na ukuzaji ili kupata mbinu bora zaidi za kuhifadhi asilia, kama vile kutumia dondoo za asili za mimea kwa kuhifadhi. Katika uuzaji, wanapaswa kusisitiza vipengele vya afya na usalama vya bidhaa zao ili kukidhi matakwa ya wateja kuhusu afya na kuboresha taswira ya chapa zao. Zaidi ya hayo, chapa lazima zizingatie kuimarisha mafunzo ya wafanyakazi ili kuwafahamisha na kanuni mpya na marekebisho ya bidhaa, kuepuka masuala ya usalama wa chakula kutokana na uendeshaji usiofaa na kudumisha sifa ya chapa.
Muda wa kutuma: Feb-10-2025