Kadri chapa kadhaa zinazobobea katika chai ya mapovu zinavyoendelea kupanuka ndani na nje ya nchi, chai ya mapovu imepata umaarufu polepole, huku baadhi ya chapa zikifungua "maduka maalum ya chai ya mapovu." Lulu za Tapioca zimekuwa mojawapo ya vitoweo vya kawaida katika vinywaji vya chai, na sasa kuna kanuni mpya za chai ya mapovu.
Kufuatia kutolewa kwa Kiwango cha Kitaifa cha Usalama wa Chakula kwa Matumizi ya Viongezeo vya Chakula (GB2760-2024) (ambacho kitajulikana kama "Kiwango") mnamo Februari 2024, Kiwango hicho kimetekelezwa rasmi hivi karibuni. Kinataja kwamba asidi isiyo na maji na chumvi yake ya sodiamu haiwezi kutumika katika siagi na siagi iliyokolea, bidhaa za wanga, mkate, keki, vijazo vya chakula vilivyookwa na glaze, bidhaa za nyama zilizotengenezwa tayari, na juisi za matunda na mboga (puree). Zaidi ya hayo, kikomo cha juu cha matumizi ya hikinyongeza ya chakulaKatika mboga zilizochujwa, imerekebishwa kutoka 1g/kg hadi 0.3g/kg.
Asidi ya dehidroasetiki na chumvi yake ya sodiamu ni nini?Asidi isiyo na majina chumvi yake ya sodiamu hutumika sana kama vihifadhi vya wigo mpana, vinavyojulikana kwa faida zake za usalama na uthabiti wa hali ya juu. Haziathiriwa na hali ya asidi-msingi na ni thabiti kwa mwanga na joto, na hivyo kuzuia kwa ufanisi uzazi wa chachu, ukungu, na bakteria. Asidi isiyo na maji na chumvi yake ya sodiamu zina sumu kidogo na ni salama zinapotumika ndani ya wigo na kiasi kilichoainishwa na viwango; hata hivyo, ulaji mwingi wa muda mrefu unaweza kudhuru afya ya binadamu.
Kuna uhusiano gani kati ya hii na chai ya viputo? Kwa kweli, kama moja ya viungo vya kawaida katika vinywaji vya chai, "lulu" katika chai ya viputo, ambazo ni bidhaa za wanga, pia zitapigwa marufuku kutumia sodiamu dehidroacetate. Hivi sasa, kuna aina tatu za vitoweo vya "lulu" katika soko la vinywaji vya chai: lulu za joto la kawaida, lulu zilizogandishwa, na lulu zinazopikwa haraka, huku mbili za kwanza zikiwa na viongeza vya vihifadhi. Hapo awali, ripoti za vyombo vya habari zimesema kwamba baadhi ya maduka ya chai ya viputo yalishindwa ukaguzi kutokana na uwepo wa asidi ya dehidroacetic katika lulu za tapioca zilizouzwa. Kuibuka kwa kanuni mpya pia kunamaanisha kwamba lulu zinazozalishwa baada ya Februari 8 ambazo zina sodiamu dehidroacetate zinaweza kukabiliwa na adhabu.
Vitendo kama hivyo vinaweza, kwa kiasi fulani, kulazimisha tasnia hiyo kuendelea. Utekelezaji wa Kiwango hicho utalazimisha makampuni husika kurekebisha mchakato wa uzalishaji wa lulu za tapioca na kutafuta njia mbadala za asidi isiyo na maji na chumvi yake ya sodiamu ili kuhakikisha usalama wa chakula, bila shaka ikiongeza gharama za uzalishaji. Wakati huo huo, ili kudumisha ladha na ubora wa lulu, makampuni yanaweza kuhitaji kuwekeza rasilimali zaidi katika utafiti na maendeleo ili kuchunguza teknolojia mpya za uhifadhi.
Baadhi ya biashara ndogo ndogo au zile ambazo hazina uwezo wa kiufundi zinaweza kushindwa kuhimili gharama kubwa za utafiti, maendeleo na uzalishaji, na hivyo kuzilazimisha kuondoka sokoni. Kwa upande mwingine, chapa kubwa zenye uwezo mkubwa wa utafiti na maendeleo na usimamizi wa mnyororo wa ugavi zinatarajiwa kutumia fursa hii kupanua sehemu yao ya soko na kuimarisha zaidi nafasi yao ya soko, na hivyo kuharakisha urekebishaji wa sekta.
Kadri chapa za chai zinavyozingatia kuboresha afya na ubora, usalama wa chakula umekuwa kichocheo cha maendeleo ya chapa. Ingawa bidhaa za lulu ni sehemu moja tu kati ya viungo vingi katika vinywaji vya chai, udhibiti wao wa ubora hauwezi kupuuzwa. Chapa za chai lazima zidhibiti ubora wa malighafi kwa ukali na kuchagua wasambazaji wa lulu za tapioca zinazokidhi viwango ili kuhakikisha kufuata sheria. Wakati huo huo, chapa zinahitaji kushiriki kikamilifu katika utafiti na maendeleo ili kupata njia bora na za asili za kuhifadhi, kama vile kutumia dondoo za mimea asilia kwa ajili ya kuhifadhi. Katika uuzaji, zinapaswa kusisitiza vipengele vya afya na usalama wa bidhaa zao ili kukidhi matarajio ya watumiaji ya afya na kuboresha taswira ya chapa yao. Zaidi ya hayo, chapa lazima zizingatie kuimarisha mafunzo ya wafanyakazi ili kuwafahamisha na kanuni mpya na marekebisho ya bidhaa, kuepuka masuala ya usalama wa chakula kutokana na shughuli zisizofaa na kudumisha sifa ya chapa.
Muda wa chapisho: Februari-10-2025