Huku Tamasha la Masika likikaribia, cherries zinapatikana kwa wingi sokoni. Baadhi ya watumiaji wa mtandao wamesema kwamba walipata kichefuchefu, maumivu ya tumbo, na kuhara baada ya kula kiasi kikubwa cha cherries. Wengine wamedai kwamba kula cherries nyingi kunaweza kusababisha sumu ya chuma na sumu ya sianidi. Je, bado ni salama kula cherries?
Kula kiasi kikubwa cha cherries mara moja kunaweza kusababisha kusaga chakula tumboni.
Hivi majuzi, mtangazaji mmoja wa mtandaoni alichapisha kwamba baada ya kula bakuli tatu za cherries, walipata kuhara na kutapika. Wang Lingyu, daktari mkuu msaidizi wa gastroenterology katika Hospitali ya Tatu ya Chuo Kikuu cha Tiba cha Zhejiang Kichina (Hospitali ya Zhejiang Zhongshan), alisema kwamba cherries zina nyuzinyuzi nyingi na si rahisi kumeng'enya. Hasa kwa watu wenye wengu na tumbo dhaifu, kula cherries nyingi sana kwa wakati mmoja kunaweza kusababisha dalili zinazofanana na gastroenteritis, kama vile kutapika na kuhara. Ikiwa cherries si mbichi au zenye ukungu, zinaweza kusababisha gastroenteritis kali kwa mlaji.
Cherry zina asili ya joto, kwa hivyo watu wenye muundo wa joto lenye unyevu hawapaswi kula nyingi sana, kwani inaweza kusababisha dalili za joto kupita kiasi kama vile kinywa kikavu, koo kavu, vidonda vya mdomoni, na kuvimbiwa.
Kula cherries kwa kiasi hakutasababisha sumu ya chuma.
Sumu ya chuma husababishwa na ulaji mwingi wa chuma. Data inaonyesha kwamba sumu ya chuma kali inaweza kutokea wakati kiasi cha chuma kinachomezwa kinafikia au kinazidi miligramu 20 kwa kila kilo ya uzito wa mwili. Kwa mtu mzima mwenye uzito wa kilo 60, hii itakuwa takriban miligramu 1200 za chuma.
Hata hivyo, kiwango cha chuma katika cherries ni miligramu 0.36 pekee kwa gramu 100. Ili kufikia kiwango kinachoweza kusababisha sumu ya chuma, mtu mzima mwenye uzito wa kilo 60 atahitaji kula takriban kilo 333 za cherries, jambo ambalo mtu wa kawaida hawezi kula kwa wakati mmoja.
Inafaa kuzingatia kwamba kiwango cha chuma katika kabichi ya Kichina, ambayo tunakula mara nyingi, ni miligramu 0.8 kwa gramu 100. Kwa hivyo, ikiwa mtu ana wasiwasi kuhusu sumu ya chuma kutokana na kula cherries, je, hawapaswi pia kuepuka kula kabichi ya Kichina?
Je, kula cherries kunaweza kusababisha sumu ya sianidi?
Dalili za sumu kali ya sianidi kwa binadamu ni pamoja na kutapika, kichefuchefu, maumivu ya kichwa, kizunguzungu, bradycardia, degedege, kushindwa kupumua, na hatimaye kifo. Kwa mfano, kipimo hatari cha sianidi ya potasiamu ni kati ya miligramu 50 hadi 250, ambayo inalingana na kipimo hatari cha arseniki.
Sianidi katika mimea kwa kawaida hupatikana katika umbo la sianidi. Mbegu za mimea mingi katika familia ya Rosaceae, kama vile pichi, cherries, parachichi, na plum, zina sianidi, na kwa kweli, punje za cherries pia zina sianidi. Hata hivyo, nyama ya matunda haya haina sianidi.
Sianidi zenyewe hazina sumu. Ni wakati tu muundo wa seli za mimea unapoharibiwa ndipo β-glucosidase katika mimea ya cyanogenic inaweza kuhaidroliza sianidi ili kutoa sianidi yenye sumu ya hidrojeni.
Kiwango cha sianidi katika kila gramu ya chembe za cheri, kinapobadilishwa kuwa sianidi ya hidrojeni, ni mikrogramu kumi tu. Kwa ujumla watu hawatumii chembe za cheri kimakusudi, kwa hivyo ni nadra sana kwa chembe za cheri kuwatia sumu watu.
Kiwango cha sianidi ya hidrojeni inayosababisha sumu kwa binadamu ni takriban miligramu 2 kwa kila kilo ya uzito wa mwili. Madai kwenye mtandao kwamba kula kiasi kidogo cha cherries kunaweza kusababisha sumu kwa kweli hayana maana kabisa.
Furahia cherries kwa amani ya akili, lakini epuka kula mabaki.
Kwanza, sianidi zenyewe hazina sumu, na ni sianidi ya hidrojeni ambayo inaweza kusababisha sumu kali kwa wanadamu. Sianidi zilizo kwenye cherries zote ziko kwenye mashimo, ambayo kwa kawaida ni vigumu kwa watu kuuma au kutafuna, na hivyo hazitumiwi.
Pili, sianidi zinaweza kuondolewa kwa urahisi. Kwa kuwa sianidi hazibadiliki kwa joto, kupasha joto kwa kina ndiyo njia bora zaidi ya kuziondoa. Uchunguzi umegundua kuwa kuchemsha kunaweza kuondoa zaidi ya 90% ya sianidi. Kwa sasa, pendekezo la kimataifa ni kuepuka kula vyakula hivi vyenye sianidi vibichi.
Kwa watumiaji, njia rahisi zaidi ni kuepuka kula mashimo ya matunda. Isipokuwa mtu atafuna mashimo hayo kimakusudi, uwezekano wa sumu ya sianidi kutokana na kula matunda haupo kabisa.
Muda wa chapisho: Januari-20-2025