Hivi majuzi, nyongeza ya chakula "asidi ya dehydroacetic na chumvi yake ya sodiamu" (sodiamu dehydroacetate) nchini Uchina italeta habari nyingi zilizopigwa marufuku, katika blogu ndogo na majukwaa mengine makubwa kusababisha mijadala mikali ya watumiaji wa mtandao.
Kulingana na Viwango vya Kitaifa vya Viwango vya Usalama wa Chakula kwa Matumizi ya Virutubisho vya Chakula (GB 2760-2024) vilivyotolewa na Tume ya Kitaifa ya Afya mnamo Machi mwaka huu, kanuni za matumizi ya asidi ya dehydroacetic na chumvi yake ya sodiamu katika bidhaa za wanga, mkate, keki, kujaza vyakula vilivyookwa na bidhaa zingine za chakula zimefutwa, na kiwango cha juu cha matumizi katika mboga za kuchujwa pia kimerekebishwa kutoka 0 kg/3g hadi 0. Kiwango kipya kitaanza kutumika tarehe 8 Februari 2025.
Wataalamu wa tasnia walichanganua kwamba kwa kawaida kuna sababu nne za marekebisho ya kiwango cha nyongeza cha chakula, kwanza, ushahidi mpya wa utafiti wa kisayansi uligundua kuwa usalama wa kiongeza fulani cha chakula unaweza kuwa hatarini, pili, kwa sababu ya mabadiliko ya kiasi cha matumizi katika muundo wa chakula cha walaji, tatu, nyongeza ya chakula haikuwa muhimu tena kitaalam, na nne, kwa sababu ya wasiwasi wa mlaji na wasiwasi juu ya uboreshaji wa chakula. ili kujibu hoja za umma.
'Sodium dehydroacetate ni mold ya chakula na kiongeza kihifadhi kinachotambuliwa na Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa (FAO) na Shirika la Afya Duniani (WHO) kama kihifadhi chenye sumu ya chini na chenye ufanisi wa hali ya juu, haswa katika suala la aina ya nyongeza. Inaweza kuzuia vizuri bakteria, ukungu na chachu ili kuzuia ukungu. Ikilinganishwa na vihifadhi kama vile benzoate ya sodiamu, propionate ya kalsiamu na sorbate ya potasiamu, ambayo kwa ujumla huhitaji mazingira ya tindikali kwa athari ya kiwango cha juu, dehydroacetate ya sodiamu ina aina nyingi zaidi ya kutumika, na athari yake ya kuzuia bakteria haiathiriwi sana na asidi na alkali, na hufanya kazi vizuri zaidi katika anuwai ya 4 hadi 8.' Oktoba 6, Chuo Kikuu cha Kilimo cha China, Sayansi ya Chakula na Uhandisi wa Uhandisi wa Lishe Profesa Zhu Yi aliiambia Mteja wa Kila siku wa Mteja wa Afya, kwa mujibu wa utekelezaji wa sera ya China, ni hatua kwa hatua kuzuia matumizi ya makundi ya chakula cha dehydroacetate ya sodiamu, lakini sio marufuku yote ya matumizi ya bidhaa za kuoka katika siku zijazo hairuhusiwi kutumia, kwa sababu ya pickled inaweza kuendelea na matumizi ya vyakula vingine vya ziada. mapungufu. Hii pia inazingatia ongezeko kubwa la matumizi ya bidhaa za mkate.
Viwango vya Uchina vya matumizi ya viungio vya chakula vinafuata kikamilifu miongozo ya kimataifa ya usalama wa chakula na vinasasishwa kwa wakati ufaao na mabadiliko ya viwango katika nchi zilizoendelea na kuendelea kuibuka kwa matokeo ya hivi karibuni ya utafiti wa kisayansi, pamoja na mabadiliko katika muundo wa matumizi ya chakula nchini. Marekebisho yaliyofanywa kwa dehydroacetate ya sodiamu wakati huu yanalenga kuhakikisha kuwa mfumo wa usimamizi wa usalama wa chakula wa China unaboreshwa sanjari na viwango vya juu vya kimataifa.' Zhu Yi alisema.
Sababu kuu ya marekebisho ya dehydroacetate ya sodiamu ni kwamba marekebisho haya ya kiwango cha dehydroacetate ya sodiamu ni mazingatio ya kina kwa ajili ya ulinzi wa afya ya umma, kufuata mwenendo wa kimataifa, kusasisha viwango vya usalama wa chakula na kupunguza hatari za afya, ambayo itasaidia kuimarisha afya ya chakula na kukuza sekta ya chakula kuelekea maendeleo ya kijani na endelevu.
Zhu Yi pia alisema kuwa FDA ya Marekani mwishoni mwa mwaka jana iliondoa baadhi ya ruhusa ya awali ya matumizi ya dehydroacetate ya sodiamu katika chakula, kwa sasa nchini Japani na Korea Kusini, dehydroacetate ya sodiamu inaweza kutumika tu kama kihifadhi cha siagi, jibini, siagi na vyakula vingine, na ukubwa wa juu wa kutumikia hauwezi kuzidi gramu 0.5 kwa kilo, nchini Marekani, kukata asidi ya pumpkin inaweza kutumika tu.
Zhu Yi alipendekeza kuwa watumiaji ambao wana wasiwasi katika miezi sita wanaweza kuangalia orodha ya viambato wakati wa kununua chakula, na bila shaka makampuni yanapaswa kuboresha kikamilifu na kurudia wakati wa kipindi cha buffer. 'Uhifadhi wa chakula ni mradi wa kimfumo, vihifadhi ni mojawapo tu ya mbinu za gharama ya chini, na makampuni yanaweza kufikia uhifadhi kupitia maendeleo ya kiteknolojia.'
Muda wa kutuma: Oct-16-2024