Hivi majuzi, kiongeza cha chakula "asidi isiyo na maji na chumvi yake ya sodiamu" (sodiamu isiyo na maji) nchini China kitaanzisha habari nyingi zilizopigwa marufuku, katika uandishi wa habari kwenye mitandao midogo na majukwaa mengine makubwa ili kusababisha mjadala mkali kwa watumiaji wa mtandao.
Kulingana na Kiwango cha Kitaifa cha Viwango vya Usalama wa Chakula kwa Matumizi ya Viongezeo vya Chakula (GB 2760-2024) kilichotolewa na Tume ya Kitaifa ya Afya mwezi Machi mwaka huu, kanuni za matumizi ya asidi isiyo na maji na chumvi yake ya sodiamu katika bidhaa za wanga, mkate, keki, vijazo vya chakula vilivyookwa, na bidhaa zingine za chakula zimefutwa, na kiwango cha juu cha matumizi katika mboga zilizochujwa pia kimerekebishwa kutoka 1g/kg hadi 0.3g/kg. Kiwango kipya kitaanza kutumika Februari 8, 2025.
Wataalamu wa sekta walichambua kwamba kwa kawaida kulikuwa na sababu nne za marekebisho ya kiwango cha nyongeza ya chakula, kwanza, ushahidi mpya wa utafiti wa kisayansi uligundua kuwa usalama wa nyongeza fulani ya chakula unaweza kuwa hatarini, pili, kwa sababu ya mabadiliko katika kiwango cha matumizi katika muundo wa lishe ya watumiaji, tatu, nyongeza ya chakula haikuwa muhimu tena kitaalamu, na nne, kwa sababu ya wasiwasi wa mtumiaji kuhusu nyongeza fulani ya chakula, na tathmini upya inaweza pia kuzingatiwa ili kujibu wasiwasi wa umma.
'Sodiamu dehidroasetati ni kiongeza cha ukungu na kihifadhi cha chakula kinachotambuliwa na Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa (FAO) na Shirika la Afya Duniani (WHO) kama kihifadhi chenye sumu kidogo na chenye ufanisi mkubwa, haswa katika aina ya kiongeza. Inaweza kuzuia bakteria, ukungu na chachu vizuri zaidi ili kuepuka ukungu. Ikilinganishwa na vihifadhi kama vile sodiamu benzoate, calcium propionate na potasiamu sorbate, ambavyo kwa ujumla vinahitaji mazingira yenye asidi kwa athari kubwa, sodiamu dehidroasetati ina wigo mpana zaidi wa kutumika, na athari yake ya kuzuia bakteria haiathiriwi sana na asidi na alkalinity, na inafanya kazi vizuri katika kiwango cha pH cha 4 hadi 8.' Oktoba 6, Chuo Kikuu cha Kilimo cha China, Sayansi ya Chakula na Uhandisi wa Lishe Profesa Zhu Yi alimwambia mwandishi wa habari wa People's Daily Health Client, kulingana na utekelezaji wa sera ya China, inapunguza hatua kwa hatua matumizi ya kategoria za chakula za sodiamu dehydroacetate, lakini sio zote zilizokatazwa matumizi ya bidhaa zilizookwa katika siku zijazo haziruhusiwi, kwa mboga zilizochujwa na vyakula vingine, unaweza kuendelea kutumia kiasi kinachofaa ndani ya wigo wa mapungufu mapya makali. Hii pia inazingatia ongezeko kubwa la matumizi ya bidhaa za mkate.
"Viwango vya China vya matumizi ya viongezeo vya chakula vinafuata miongozo ya kimataifa ya usalama wa chakula na vinasasishwa kwa wakati unaofaa kutokana na mageuko ya viwango katika nchi zilizoendelea na kuibuka kwa matokeo ya utafiti wa kisayansi wa hivi karibuni, pamoja na mabadiliko katika muundo wa matumizi ya chakula cha majumbani. Marekebisho yaliyofanywa kwa dehidroasetati ya sodiamu wakati huu yanalenga kuhakikisha kwamba mfumo wa usimamizi wa usalama wa chakula wa China unaboreshwa sanjari na viwango vya juu vya kimataifa," Zhu Yi alisema.
Sababu kuu ya marekebisho ya sodiamu dehidroasetati ni kwamba marekebisho haya ya kiwango cha sodiamu dehidroasetati ni jambo la kuzingatia kwa kina ulinzi wa afya ya umma, kufuata mitindo ya kimataifa, kusasisha viwango vya usalama wa chakula na kupunguza hatari za kiafya, jambo ambalo litasaidia kuboresha afya ya chakula na kukuza tasnia ya chakula ili kuelekea maendeleo ya kijani kibichi na endelevu.
Zhu Yi pia alisema kwamba FDA ya Marekani mwishoni mwa mwaka jana iliondoa baadhi ya ruhusa ya awali ya matumizi ya sodiamu dehidroacetate katika chakula, kwa sasa nchini Japani na Korea Kusini, sodiamu dehidroacetate inaweza kutumika tu kama kihifadhi cha siagi, jibini, majarini na vyakula vingine, na ukubwa wa juu wa kuhudumia hauwezi kuzidi gramu 0.5 kwa kilo, nchini Marekani, asidi dehidroacetic inaweza kutumika tu kwa kukata au kung'oa malenge.
Zhu Yi alipendekeza kwamba watumiaji ambao wana wasiwasi katika miezi sita wanaweza kuangalia orodha ya viungo wanaponunua chakula, na bila shaka makampuni yanapaswa kuboresha na kufanya marekebisho katika kipindi cha muda wa matumizi. 'Uhifadhi wa chakula ni mradi wa kimfumo, vihifadhi ni mojawapo ya mbinu za gharama nafuu, na makampuni yanaweza kufikia uhifadhi kupitia maendeleo ya kiteknolojia.'
Muda wa chapisho: Oktoba-16-2024