Kadri halijoto inavyoongezeka, aiskrimu inakuwa chaguo maarufu la kupoeza, lakiniusalama wa chakulawasiwasi — hasa kuhusu uchafuzi wa Escherichia coli (E. coli) — unahitaji umakini. Takwimu za hivi karibuni kutoka kwa mashirika ya afya duniani zinaangazia hatari na hatua za udhibiti ili kuhakikisha matumizi salama.
Matokeo ya Usalama wa Aiskrimu Duniani ya 2024
Kulingana naShirika la Afya Duniani (WHO)takriban6.2% ya bidhaa za aiskrimu zilizochukuliwa kwa sampuliMnamo 2024, iligundulika kuwa na viwango visivyo salama vya E. coli**, ongezeko kidogo kutoka 2023 (5.8%). Hatari za uchafuzi ni kubwa zaidi katika bidhaa za kitaalamu na za mtaani kutokana na desturi zisizo za kawaida za usafi, ilhali chapa za kibiashara zilionyesha kufuata sheria bora.
Uchanganuzi wa Kikanda
Ulaya (data ya EFSA):Kiwango cha uchafuzi cha 3.1%, huku kukiwa na makosa hasa katika usafirishaji/uhifadhi.
Amerika Kaskazini (FDA) / USDA):4.3% ya sampuli zilizidi mipaka, mara nyingi huhusishwa na kushindwa kwa upasteurishaji wa maziwa.
Asia (India, Indonesia):Hadi 15% ya uchafuzikatika masoko yasiyo rasmi kutokana na ukosefu wa majokofu ya kutosha.
Afrika: Ripoti chache, lakini milipuko imehusishwa na wachuuzi wasiodhibitiwa.
Kwa Nini E. coli katika Aiskrimu Ni Hatari
Aina fulani za E. coli (km, O157: H7) husababisha kuhara kali, uharibifu wa figo, au hata kifo katika makundi yaliyo hatarini (watoto, wazee). Kiwango cha maziwa na mahitaji ya kuhifadhi aiskrimu huifanya iwe rahisi kuota bakteria ikiwa haitashughulikiwa ipasavyo.
Jinsi ya Kupunguza Hatari
Chagua Chapa Zinazoheshimika: Chagua bidhaa zenyeCheti cha ISO au HACCP.
Angalia Masharti ya HifadhiHakikisha friji zinatunzwa vizuri–18°C (0°F) au chini.
Epuka Wauzaji wa Mitaanikatika maeneo yenye hatari kubwa isipokuwa kama imethibitishwa na mamlaka za mitaa.
Tahadhari Zilizotengenezwa Nyumbani: Matumizimaziwa yaliyopasteurized/ mayai na vifaa vya kusafisha.
Vitendo vya Udhibiti
EU: Sheria za mnyororo baridi za 2024 zilizoimarishwa kwa ajili ya usafiri.
Marekani: FDA iliongeza ukaguzi wa moja kwa moja kwa wazalishaji wadogo.
India: Ilizindua programu za mafunzo kwa wauzaji wa mitaani baada ya kuongezeka kwa milipuko.
Mambo Muhimu ya Kuzingatia
Ingawa aiskrimu ni chakula kikuu cha majira ya joto,Viwango vya E. coli duniani kote vinabaki kuwa wasiwasiWatumiaji wanapaswa kuweka kipaumbele bidhaa zilizothibitishwa na uhifadhi unaofaa, huku serikali zikiboresha ufuatiliaji — hasa katika masoko yenye hatari kubwa.
Muda wa chapisho: Juni-09-2025