Joto linapoongezeka, ice cream inakuwa chaguo maarufu kwa kupoa, lakiniusalama wa chakulawasiwasi - hasa kuhusu uchafuzi wa Escherichia coli (E. coli) - huhitaji uangalizi. Data ya hivi majuzi kutoka kwa mashirika ya afya duniani inaangazia hatari na hatua za udhibiti ili kuhakikisha matumizi salama.
Matokeo ya Usalama ya Ice Cream ya 2024
Kwa mujibu waShirika la Afya Duniani (WHO), takriban6.2% ya bidhaa za sampuli za ice creamkatika 2024 ilijaribiwa kuwa na viwango visivyo salama vya E. koli**, ongezeko kidogo kutoka 2023 (5.8%). Hatari za uchafuzi ni kubwa zaidi katika bidhaa za kisanii na za wauzaji wa mitaani kwa sababu ya mazoea ya usafi yasiyolingana, ilhali chapa za kibiashara zilionyesha utiifu bora.
Mgawanyiko wa Mkoa
Ulaya (data ya EFSA):Kiwango cha uchafuzi wa 3.1%., na hupungua hasa katika usafiri / kuhifadhi.
Amerika ya Kaskazini (FDA / USDA):4.3% ya sampuli ilivuka mipaka, mara nyingi huhusishwa na kushindwa kwa pasteurization ya maziwa.
Asia (India, Indonesia):Uchafuzi wa hadi 15%.katika masoko yasiyo rasmi kutokana na uhaba wa majokofu.
Afrika: Ripoti chache, lakini milipuko imehusishwa na wachuuzi wasiodhibitiwa.
Kwa nini E. coli katika Ice Cream ni Hatari
Aina fulani za E. koli (kwa mfano, O157: H7) husababisha kuhara kali, uharibifu wa figo, au hata kifo katika makundi yaliyo hatarini (watoto, wazee). Maudhui ya aiskrimu ya maziwa na mahitaji ya uhifadhi huifanya iweze kukabiliwa na ukuaji wa bakteria ikiwa haitashughulikiwa ipasavyo.
Jinsi ya Kupunguza Hatari
Chagua Chapa Zinazojulikana: Chagua kwa bidhaa naUdhibitisho wa ISO au HACCP.
Angalia Masharti ya Uhifadhi: Hakikisha friza zinatunza-18°C (0°F) au chini.
Epuka Wachuuzi wa Mitaanikatika maeneo yenye hatari kubwa isipokuwa kama imethibitishwa na mamlaka za mitaa.
Tahadhari Zilizotengenezwa Nyumbani: Tumiamaziwa ya pasteurized/ mayai na vifaa vya kusafisha.
Vitendo vya Udhibiti
EU: Imeimarishwa sheria za mlolongo wa baridi za 2024 za usafiri.
Marekani: FDA iliongeza ukaguzi wa doa kwa wazalishaji wadogo.
India: Ilizindua programu za mafunzo ya wachuuzi wa mitaani baada ya kuongezeka kwa milipuko.
Mambo muhimu ya kuchukua
Ingawa ice cream ni chakula kikuu cha majira ya joto,viwango vya kimataifa vya E. koli vinasalia kuwa wasiwasi. Wateja wanapaswa kuzipa kipaumbele bidhaa zilizoidhinishwa na hifadhi ifaayo, huku serikali zikiimarisha ufuatiliaji - hasa katika masoko yenye hatari kubwa.
Muda wa kutuma: Juni-09-2025