habari

1. Ufungashaji Kamilifu wa Hadithi ya Yai Lisilo na Tasa

Mashine ya uuzaji wa mayai tasa imeunda hadithi ya usalama kwa uangalifu. Kwenye majukwaa ya biashara ya mtandaoni, kaulimbiu za matangazo kama vile "teknolojia ya Kijapani," "kuzuia vijidudu kwa saa 72," na "salama kwa wanawake wajawazito kula mbichi" zinapatikana kila mahali, huku kila yai likiuzwa kwa yuan 8 hadi 12, ambayo ni mara 4 hadi 6 ya bei ya mayai ya kawaida. Masanduku ya fedha yaliyowekwa joto kwa ajili ya usafirishaji wa mnyororo baridi, vifungashio vidogo vya Kijapani, na "vyeti vya uthibitishaji wa matumizi ghafi" vinavyoambatana vikiunganisha pamoja vinaunda udanganyifu wa matumizi ya chakula cha hali ya juu.

Mikakati ya uuzaji inayoungwa mkono na mtaji imepata matokeo ya kushangaza. Mauzo ya chapa inayoongoza yalizidi yuan milioni 230 mwaka wa 2022, huku mada zinazohusiana kwenye mitandao ya kijamii zikitoa zaidi ya watazamaji bilioni 1. Uchunguzi wa watumiaji unaonyesha kuwa 68% ya wanunuzi wanaamini kuwa "salama zaidi," na 45% wanawaamini kuwa na "thamani kubwa ya lishe." 

1. Data ya Maabara Yararua Barakoa ya Usalama

Taasisi za upimaji za watu wengine zilifanya vipimo vya upofu kwa mayai tasa kutoka kwa chapa nane kuu sokoni, na matokeo yalikuwa ya kushangaza. Kati ya sampuli 120, sampuli 23 zilipatikana na virusi vya ugonjwa huo.Salmonella, ikiwa na kiwango chanya cha 19.2%, na chapa tatu zilizidi kiwango hicho kwa mara 2 hadi 3. Kwa kushangaza zaidi, kiwango chanya cha mayai ya kawaida yaliyochukuliwa sampuli katika kipindi hicho hicho kilikuwa 15.8%, bila kuonyesha uhusiano wowote chanya kati ya tofauti ya bei na mgawo wa usalama.

Majaribio wakati wa mchakato wa uzalishaji yaligundua kuwa katika warsha zinazodai kuwa "zimesafishwa kabisa," 31% ya vifaa vilikuwa na vifaa vingi kupita kiasi.jumla ya idadi ya bakteria kwenye koloniMfanyakazi katika kiwanda cha mkandarasi mdogo alifichua, "Kinachoitwa matibabu tasa ni mayai ya kawaida tu yanayopita kwenye myeyusho wa sodiamu hipokloriti." Wakati wa usafirishaji, kati ya mnyororo wa baridi wa halijoto usiobadilika katika nyuzi joto 2-6, 36% ya magari ya usafirishaji yalikuwa na halijoto halisi iliyopimwa zaidi ya nyuzi joto 8.

Tishio la Salmonella haliwezi kupuuzwa. Miongoni mwa takriban visa milioni 9 vya magonjwa yanayosababishwa na chakula nchini China kila mwaka, maambukizi ya Salmonella yanachangia zaidi ya 70%. Katika tukio la sumu la pamoja katika mgahawa wa Kijapani huko Chengdu mnamo 2019, mhusika alikuwa mayai yaliyoandikwa kama "salama kwa matumizi mabichi."

1. Ukweli wa Viwanda Nyuma ya Fumbo la Usalama

Ukosefu wa viwango vya mayai tasa umechochea machafuko ya soko. Hivi sasa, Uchina haina viwango maalum vya mayai ambayo yanaweza kuliwa mbichi, na makampuni mengi huweka viwango vyao wenyewe au kurejelea Viwango vya Kilimo vya Japani (JAS). Hata hivyo, majaribio yanaonyesha kuwa 78% ya bidhaa zinazodai "kufuata viwango vya JAS" hazikukidhi sharti la Japani la kutogundua Salmonella kabisa.

Kuna usawa mkubwa kati ya gharama za uzalishaji na uwekezaji wa usalama. Mayai halisi tasa yanahitaji usimamizi kamili kuanzia chanjo ya mfugaji na udhibiti wa malisho hadi mazingira ya uzalishaji, huku gharama zikiwa mara 8 hadi 10 zaidi ya mayai ya kawaida. Hata hivyo, bidhaa nyingi sokoni hutumia "njia ya mkato" ya kusafisha uso, huku gharama halisi zikiongezeka kwa chini ya 50%.

Dhana potofu miongoni mwa watumiaji huzidisha hatari. Uchunguzi unaonyesha kuwa 62% ya watumiaji wanaamini kwamba "gharama kubwa inamaanisha salama," 41% bado huzihifadhi kwenye sehemu ya mlango wa jokofu (eneo lenye mabadiliko makubwa ya halijoto), na 79% hawajui kwamba Salmonella bado inaweza kuzaliana polepole kwa 4°C.

Mzozo huu wa mayai tasa unaonyesha utata mkubwa kati ya uvumbuzi wa chakula na kanuni za usalama. Wakati mtaji unapotumia dhana bandia kuvuna soko, ripoti za majaribio mikononi mwa watumiaji huwa mfunuzi mwenye nguvu zaidi wa ukweli. Hakuna njia ya mkato ya usalama wa chakula. Kinachostahili kufuatwa si dhana "tasa" iliyofungamana katika lugha ya masoko bali ni kilimo imara katika mnyororo mzima wa tasnia. Labda tunapaswa kufikiria upya: Tunapofuatilia mitindo ya lishe, je, hatupaswi kurudi kwenye heshima kwa kiini cha chakula?