ข่าว

1. ขนมปังโฮลวีตเป็นอาหารหมักที่มีแป้งโฮลวีตเป็นส่วนผสมหลัก

1) ขนมปังโฮลวีต หมายถึง อาหารหมักที่นุ่มและอร่อย ซึ่งส่วนใหญ่ทำจากแป้งโฮลวีต แป้งสาลี ยีสต์ และน้ำ โดยมีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น นมผง น้ำตาล และเกลือ กระบวนการผลิตประกอบด้วยการผสม การหมัก การขึ้นรูป การหมัก และการอบ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างขนมปังโฮลวีตและขนมปังขาวอยู่ที่ส่วนผสมหลัก ขนมปังโฮลวีตทำมาจากแป้งโฮลวีตเป็นหลัก ซึ่งประกอบด้วยเอ็นโดสเปิร์ม จมูกข้าว และรำของข้าวสาลี แป้งโฮลวีตอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินบี ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม จมูกข้าวและรำในแป้งโฮลวีตขัดขวางการหมักแป้ง ทำให้ขนมปังมีขนาดเล็กลงและมีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างหยาบ ในทางตรงกันข้าม ขนมปังขาวทำมาจากแป้งสาลีขัดสีเป็นหลัก ซึ่งประกอบด้วยเอ็นโดสเปิร์มของข้าวสาลีเป็นหลัก โดยมีจมูกข้าวและรำในปริมาณเล็กน้อย

2) ขนมปังโฮลวีตสามารถแบ่งตามเนื้อสัมผัสและส่วนผสมได้เป็น ขนมปังโฮลวีตเนื้อนุ่ม ขนมปังโฮลวีตเนื้อแข็ง และขนมปังโฮลวีตปรุงรส ขนมปังโฮลวีตเนื้อนุ่มมีเนื้อฟูนุ่มและมีรูอากาศกระจายสม่ำเสมอ โดยขนมปังปิ้งโฮลวีตเป็นประเภทที่พบเห็นได้บ่อยที่สุด ขนมปังโฮลวีตเนื้อแข็งมีเปลือกที่แข็งหรือแตกร้าว มีเนื้อในนุ่ม ขนมปังบางประเภทโรยเมล็ดเจีย เมล็ดงา เมล็ดทานตะวัน ถั่วไพน์นัท และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ขนมปังโฮลวีตปรุงรสต้องเติมส่วนผสมต่างๆ เช่น ครีม น้ำมันที่รับประทานได้ ไข่ เนื้อฝอยแห้ง โกโก้ แยม และอื่นๆ ลงบนพื้นผิวหรือภายในแป้งก่อนหรือหลังการอบ ทำให้มีรสชาติที่หลากหลาย

1. การจัดซื้อและจัดเก็บที่สมเหตุสมผล

แนะนำให้ผู้บริโภคซื้อขนมปังโฮลวีตจากร้านเบเกอรี่อย่างเป็นทางการ ซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาด หรือแพลตฟอร์มช้อปปิ้ง โดยใส่ใจในสองประเด็นต่อไปนี้:

1) ตรวจสอบรายการส่วนผสม

อันดับแรก ให้ตรวจสอบปริมาณแป้งสาลีโฮลวีทที่ใส่ลงไป ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ในท้องตลาดที่อ้างว่าเป็นขนมปังโฮลวีทจะมีแป้งสาลีโฮลวีทตั้งแต่ 5% ถึง 100% ประการที่สอง ให้พิจารณาตำแหน่งของแป้งสาลีโฮลวีทในรายการส่วนผสม ยิ่งอยู่สูงแสดงว่ามีแป้งสาลีโฮลวีทมาก หากคุณต้องการซื้อขนมปังโฮลวีทที่มีแป้งสาลีโฮลวีทสูง คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งสาลีโฮลวีทเป็นส่วนผสมของซีเรียลเพียงอย่างเดียวหรืออยู่ในรายการส่วนผสมอันดับแรก สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคุณไม่สามารถตัดสินว่าเป็นขนมปังโฮลวีทโดยพิจารณาจากสีเพียงอย่างเดียวได้

2) การจัดเก็บที่ปลอดภัย

ขนมปังโฮลวีตที่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานมักจะมีปริมาณความชื้นต่ำกว่า 30% ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่แห้งกว่า อายุการเก็บรักษาโดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 1 ถึง 6 เดือน ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นที่อุณหภูมิห้อง ห่างไกลจากอุณหภูมิสูงและแสงแดดโดยตรง ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้หมดอายุและส่งผลต่อรสชาติ ควรบริโภคให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ภายในอายุการเก็บรักษา ขนมปังโฮลวีตที่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้นจะมีความชื้นสูงโดยทั่วไปจะคงอยู่ได้ 3 ถึง 7 วัน มีการกักเก็บความชื้นที่ดีและรสชาติที่ดีกว่าจึงควรซื้อและกินทันที

1. การบริโภคอย่างมีวิทยาศาสตร์

เมื่อรับประทานขนมปังโฮลวีต ควรใส่ใจสามประเด็นต่อไปนี้:

1) ค่อยๆ ปรับตัวให้เข้ากับรสนิยม

หากคุณเพิ่งเริ่มรับประทานขนมปังโฮลวีต ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งโฮลวีตในปริมาณค่อนข้างต่ำก่อน เมื่อคุ้นเคยกับรสชาติแล้ว คุณสามารถค่อยๆ เปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งโฮลวีตในปริมาณสูงขึ้นได้ หากผู้บริโภคให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังโฮลวีตมากขึ้น พวกเขาสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งโฮลวีตมากกว่า 50% ได้

2) การบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

โดยทั่วไป ผู้ใหญ่สามารถบริโภคอาหารธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ขนมปังโฮลวีตได้ 50 ถึง 150 กรัมต่อวัน (คำนวณจากปริมาณธัญพืชไม่ขัดสี/แป้งโฮลวีต) และเด็กควรบริโภคในปริมาณที่ลดลงตามไปด้วย ผู้ที่มีความสามารถในการย่อยอาหารไม่ดีหรือมีโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร สามารถลดปริมาณและความถี่ในการรับประทานลงได้

3) การผสมผสานที่เหมาะสม

เมื่อรับประทานขนมปังโฮลวีต ควรรับประทานร่วมกับผลไม้ ผัก เนื้อ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่สมดุล หากมีอาการท้องอืดหรือท้องเสียหลังจากรับประทานขนมปังโฮลวีต หรือแพ้กลูเตน ควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน