ข่าว

1. ขนมปังโฮลวีตเป็นอาหารหมักดองที่มีแป้งโฮลวีตเป็นส่วนประกอบหลัก

1) ขนมปังโฮลวีต หมายถึง อาหารหมักที่นุ่มและอร่อย ทำจากแป้งโฮลวีต แป้งสาลี ยีสต์ และน้ำเป็นหลัก โดยมีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น นมผง น้ำตาล และเกลือ กระบวนการผลิตประกอบด้วยการผสม การหมัก การขึ้นรูป การพักแป้ง และการอบ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างขนมปังโฮลวีตและขนมปังขาวอยู่ที่ส่วนผสมหลัก ขนมปังโฮลวีตทำจากแป้งโฮลวีตเป็นหลัก ซึ่งประกอบด้วยเอนโดสเปิร์ม จมูกข้าว และรำข้าว แป้งโฮลวีตอุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามินบี ธาตุอาหารรอง และสารอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม จมูกข้าวและรำข้าวในแป้งโฮลวีตจะขัดขวางการหมักแป้ง ทำให้ได้ขนมปังขนาดเล็กและเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างหยาบ ในทางตรงกันข้าม ขนมปังขาวทำจากแป้งสาลีขัดสีเป็นหลัก ซึ่งประกอบด้วยเอนโดสเปิร์มของข้าวสาลีเป็นหลัก โดยมีจมูกข้าวและรำข้าวในปริมาณเล็กน้อย

2) โดยพิจารณาจากเนื้อสัมผัสและส่วนผสม ขนมปังโฮลวีตสามารถแบ่งออกเป็น ขนมปังโฮลวีตเนื้อนุ่ม ขนมปังโฮลวีตเนื้อแข็ง และขนมปังโฮลวีตปรุงแต่งรส ขนมปังโฮลวีตเนื้อนุ่มมีเนื้อสัมผัสฟูเบา มีรูพรุนกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ โดยขนมปังปิ้งโฮลวีตเป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด ขนมปังโฮลวีตเนื้อแข็งมีเปลือกที่แข็งหรือแตก แต่เนื้อด้านในนุ่ม บางชนิดโรยด้วยเมล็ดเจีย เมล็ดงา เมล็ดทานตะวัน เมล็ดสน และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ขนมปังโฮลวีตปรุงแต่งรสเกี่ยวข้องกับการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ เช่น ครีม น้ำมันพืช ไข่ หมูหยองแห้ง โกโก้ แยม และอื่นๆ ลงบนผิวหน้าหรือด้านในของแป้งก่อนหรือหลังอบ ทำให้ได้รสชาติที่หลากหลาย

1. การจัดซื้อและการจัดเก็บที่สมเหตุสมผล

ผู้บริโภคควรเลือกซื้อขนมปังโฮลวีตจากร้านเบเกอรี่ ซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาด หรือแพลตฟอร์มช้อปปิ้งออนไลน์ที่ได้รับการรับรอง โดยคำนึงถึงสองประเด็นต่อไปนี้:

1) ตรวจสอบรายการส่วนผสม

ประการแรก ตรวจสอบปริมาณแป้งสาลีโฮลวีตที่ใส่ลงไป ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ในท้องตลาดที่อ้างว่าเป็นขนมปังโฮลวีตมีแป้งสาลีโฮลวีตตั้งแต่ 5% ถึง 100% ประการที่สอง ดูตำแหน่งของแป้งสาลีโฮลวีตในรายการส่วนผสม ยิ่งอยู่ลำดับต้นๆ ก็ยิ่งมีปริมาณมาก หากคุณต้องการซื้อขนมปังโฮลวีตที่มีแป้งสาลีโฮลวีตสูง คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่แป้งสาลีโฮลวีตเป็นส่วนผสมธัญพืชเพียงอย่างเดียว หรือระบุไว้เป็นอันดับแรกในรายการส่วนผสม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ คุณไม่สามารถตัดสินได้ว่าขนมปังนั้นเป็นขนมปังโฮลวีตหรือไม่โดยดูจากสีเพียงอย่างเดียว

2) การจัดเก็บอย่างปลอดภัย

ขนมปังโฮลวีตที่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน โดยทั่วไปจะมีปริมาณความชื้นต่ำกว่า 30% ทำให้เนื้อสัมผัสแห้งกว่า อายุการเก็บรักษาโดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 1 ถึง 6 เดือน ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นที่อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงอุณหภูมิสูงและแสงแดดโดยตรง ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังเสียและส่งผลต่อรสชาติ ควรรับประทานให้เร็วที่สุดภายในอายุการเก็บรักษา ส่วนขนมปังโฮลวีตที่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้นจะมีปริมาณความชื้นสูงกว่า โดยทั่วไปจะอยู่ได้ประมาณ 3 ถึง 7 วัน ขนมปังประเภทนี้จะคงความชุ่มชื้นได้ดีและมีรสชาติที่ดีกว่า ดังนั้นจึงควรซื้อและรับประทานทันที

1. การบริโภคทางวิทยาศาสตร์

เมื่อรับประทานขนมปังโฮลวีต ควรใส่ใจในสามประเด็นต่อไปนี้:

1) ค่อยๆ ปรับตัวให้เข้ากับรสชาติ

หากคุณเพิ่งเริ่มต้นรับประทานขนมปังโฮลวีต คุณอาจเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแป้งโฮลวีตค่อนข้างต่ำก่อน หลังจากที่คุ้นเคยกับรสชาติแล้ว คุณสามารถค่อยๆ เปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแป้งโฮลวีตสูงขึ้นได้ หากผู้บริโภคให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังโฮลวีตมากกว่า พวกเขาสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแป้งโฮลวีตมากกว่า 50% ได้

2) การบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

โดยทั่วไป ผู้ใหญ่สามารถบริโภคอาหารธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ขนมปังโฮลวีต ได้ 50 ถึง 150 กรัมต่อวัน (คำนวณจากปริมาณธัญพืชไม่ขัดสี/แป้งโฮลวีต) และเด็กควรลดปริมาณลงในสัดส่วนที่เหมาะสม ผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารหรือมีโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารควรลดทั้งปริมาณและความถี่ในการบริโภค

3) การผสมผสานที่เหมาะสม

เมื่อรับประทานขนมปังโฮลวีต ควรใส่ใจกับการรับประทานร่วมกับผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์นมอย่างเหมาะสม เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่สมดุล หากมีอาการท้องอืดหรือท้องเสียหลังจากรับประทานขนมปังโฮลวีต หรือหากแพ้กลูเตน แนะนำให้หลีกเลี่ยงการรับประทาน