ข่าว

1. ขนมปังโฮลวีตเป็นอาหารหมักที่มีแป้งโฮลวีตเป็นส่วนผสมหลัก

1) ขนมปังโฮลวีต หมายถึง อาหารหมักที่นุ่มและอร่อย ทำจากแป้งโฮลวีต แป้งสาลี ยีสต์ และน้ำเป็นหลัก พร้อมด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น นมผง น้ำตาล และเกลือ กระบวนการผลิตประกอบด้วยการผสม การหมัก การขึ้นรูป การหมัก และการอบ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างขนมปังโฮลวีตและขนมปังขาวอยู่ที่ส่วนผสมหลัก ขนมปังโฮลวีตส่วนใหญ่ทำจากแป้งโฮลวีต ซึ่งประกอบด้วยเอ็นโดสเปิร์ม จมูกข้าว และรำของข้าวสาลี แป้งโฮลวีตอุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามินบี ธาตุอาหารรอง และสารอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม จมูกข้าวและรำในแป้งโฮลวีตขัดขวางการหมักแป้ง ทำให้ขนมปังมีขนาดเล็กลงและมีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างหยาบ ในทางตรงกันข้าม ขนมปังขาวส่วนใหญ่ทำจากแป้งสาลีขัดสี ซึ่งประกอบด้วยเอ็นโดสเปิร์มของข้าวสาลีเป็นหลัก โดยมีจมูกข้าวและรำในปริมาณเล็กน้อย

2) ขนมปังโฮลวีตสามารถแบ่งตามเนื้อสัมผัสและส่วนผสมได้เป็น ขนมปังโฮลวีตแบบนุ่ม ขนมปังโฮลวีตแบบแข็ง และขนมปังโฮลวีตแบบปรุงรส ขนมปังโฮลวีตแบบนุ่มมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูและมีรูระบายอากาศที่กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ โดยขนมปังปิ้งโฮลวีตแบบที่นิยมใช้กันมากที่สุด ขนมปังโฮลวีตแบบแข็งมีเปลือกแข็งหรือแตกร้าว ด้านในนุ่ม ขนมปังบางประเภทโรยด้วยเมล็ดเจีย งา เมล็ดทานตะวัน ถั่วไพน์ และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ขนมปังโฮลวีตแบบปรุงรสประกอบด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ เช่น ครีม น้ำมันพืช ไข่ เนื้อฝอยแห้ง โกโก้ แยม และอื่นๆ ลงบนผิวหรือด้านในของแป้งก่อนหรือหลังอบ ทำให้ได้รสชาติที่หลากหลาย

1. การจัดซื้อและจัดเก็บอย่างสมเหตุสมผล

แนะนำให้ผู้บริโภคซื้อขนมปังโฮลวีตจากร้านเบเกอรี่อย่างเป็นทางการ ซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาด หรือแพลตฟอร์มช้อปปิ้ง โดยใส่ใจในสองประเด็นต่อไปนี้:

1) ตรวจสอบรายการส่วนผสม

ประการแรก ตรวจสอบปริมาณแป้งสาลีโฮลวีตที่เติมลงไป ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ในท้องตลาดที่อ้างว่าเป็นขนมปังโฮลวีตมีปริมาณแป้งสาลีโฮลวีตตั้งแต่ 5% ถึง 100% ประการที่สอง พิจารณาตำแหน่งของแป้งสาลีโฮลวีตในรายการส่วนผสม ยิ่งอยู่สูงเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีปริมาณแป้งสาลีโฮลวีตสูงเท่านั้น หากคุณต้องการซื้อขนมปังโฮลวีตที่มีแป้งสาลีโฮลวีตสูง คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งสาลีโฮลวีตเป็นส่วนผสมหลักเพียงอย่างเดียว หรืออยู่ในรายการส่วนผสมอันดับแรก สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคุณไม่สามารถตัดสินว่าเป็นขนมปังโฮลวีตโดยพิจารณาจากสีเพียงอย่างเดียวได้

2) การจัดเก็บที่ปลอดภัย

ขนมปังโฮลวีตที่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานมักจะมีความชื้นต่ำกว่า 30% ทำให้เนื้อสัมผัสแห้งกว่า อายุการเก็บรักษาโดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 1 ถึง 6 เดือน ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นที่อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงอุณหภูมิสูงและแสงแดดโดยตรง ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังบูดและส่งผลต่อรสชาติ ควรบริโภคโดยเร็วที่สุดภายในอายุการเก็บรักษา ขนมปังโฮลวีตที่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้นจะมีความชื้นสูงกว่า โดยทั่วไปจะคงอยู่ได้ 3 ถึง 7 วัน ขนมปังโฮลวีตมีคุณสมบัติในการกักเก็บความชื้นได้ดีและมีรสชาติที่ดีกว่า ดังนั้นจึงควรซื้อและรับประทานทันที

1. การบริโภคอย่างเป็นวิทยาศาสตร์

เมื่อรับประทานขนมปังโฮลวีต ควรใส่ใจกับสามประเด็นต่อไปนี้:

1) ค่อยๆ ปรับให้เข้ากับรสนิยม

หากคุณเพิ่งเริ่มรับประทานขนมปังโฮลวีต ขั้นแรกอาจเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแป้งโฮลวีตค่อนข้างต่ำ เมื่อคุ้นเคยกับรสชาติแล้ว คุณสามารถค่อยๆ เปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแป้งโฮลวีตสูงขึ้นได้ หากผู้บริโภคให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังโฮลวีตมากขึ้น ก็สามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแป้งโฮลวีตมากกว่า 50% ได้

2) การบริโภคในระดับปานกลาง

โดยทั่วไป ผู้ใหญ่สามารถบริโภคธัญพืชเต็มเมล็ด เช่น ขนมปังโฮลวีต ได้ 50-150 กรัมต่อวัน (คำนวณจากปริมาณธัญพืชเต็มเมล็ด/แป้งโฮลวีต) และเด็กควรบริโภคในปริมาณที่ลดลง ผู้ที่มีความสามารถในการย่อยอาหารต่ำหรือมีโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร สามารถลดปริมาณและความถี่ในการรับประทานลงได้

3) การผสมผสานที่เหมาะสม

เมื่อรับประทานขนมปังโฮลวีต ควรใส่ใจกับการผสมผสานอย่างเหมาะสมกับผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์นม เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่สมดุล หากมีอาการเช่น ท้องอืดหรือท้องเสียหลังจากรับประทานขนมปังโฮลวีต หรือแพ้กลูเตน แนะนำให้หลีกเลี่ยงการรับประทาน