haberler

Nişastalı sosis sorunu, gıda güvenliğine "eski bir sorun", "yeni bir boyut" kazandırdı. Bazı vicdansız üreticilerin en iyiyi ikinci sınıf ürünlerle değiştirmesine rağmen, sonuç olarak ilgili sektör bir kez daha güven kriziyle karşı karşıya kaldı.

Gıda endüstrisinde bilgi asimetrisi sorunu özellikle belirgindir. Hammadde, formül, katkı maddesi ve belirli üretim süreçleri vb. üretim süreçlerinde gıda üreticileri, ilgili açıklamalara rağmen, tüketicilerin çoğunluğu hâlâ yüksek bilgi engelleriyle karşı karşıyadır. Doğrulanması zor bu bilgiler karşısında, çoğu zaman kendi hak ve çıkarlarını korumak için çaresiz ama en basit ve etkili yol olan "yememeyi" tercih edebilmektedir.

Bu güven krizi karşısında, birçok nişastalı sosis üreticisi ve tezgah sahibi "masumiyetlerini kanıtlamayı" tercih ediyor. İlk olarak, bazı nişastalı sosis üreticileri sertifikalarını göstermek için inisiyatif aldı, ardından bazı üreticiler ürünlerinin masumiyetini kanıtlamak için canlı yayında nişastalı sosis yedi. Açıkçası, bazı vicdansız üreticilerin sorunları, tüketicilerin sektöre olan güvenini sarsmış ve yasalara uyan ve kurallara uygun şekilde faaliyet gösteren çoğu üreticinin "haksız yere zarar görmesine" ve "kötü parayla iyi parayı kovmanın" sonuçlarına katlanmasına neden olmuştur. Hem zaman alıcı hem de emek yoğun olan "çaresiz öz yardım", verimlilik kaybının tetiklediği kendi kendini onarma sürecindeki bir piyasa ekonomisi haline geldiğinden, tüketici güveni sarsılmıştır.

Peki, "kötü paranın iyi parayı kovması"nın tekrarlanması nasıl önlenebilir? "Dilimizin ucundaki Çin" ile "gıda güvenliğine sahip Çin"i nasıl uzlaştırabiliriz? Gıda üretim davranışlarını düzenlemek ve tüketici güvenini yeniden inşa etmek için tasarlanmış mekanizmalar nasıl hayata geçirilebilir? Bu "ruh işkencesi" dizisi karşısında cevap net olabilir: Gıda güvenliği testlerini güçlü bir şekilde geliştirmek, gıda kaynağının ve "tüm süreç + tam döngü" izlenebilirliğinin uygulanması, düzenleyici otoritelerin mümkün olan en kısa sürede sektör standartları, sağlam sektör normları oluşturması, yasadışı üreticinin "yumruklanması", tüketicilerin haklarını ve çıkarlarını korumak, arz ve talep tarafındaki bilgi engellerini tamamen ortadan kaldırmak, karşılıklı güveni artırmak, üreticilerin rahat etmesini, tüketicilerin de çözümün köküyle rahat etmesini sağlamaktır.

Hafif, yüksek hızlı ve hızlı gıda güvenliği test teknolojilerinin geliştirilmesi ve tüketicilerin kendi gıda güvenliği testlerini yapmalarını sağlayan yenilikçi ürünlerin geliştirilmesinin, gıda üreticilerini bilinçli bir şekilde standartlara ve süreçlere uygun üretim yapmaya zorlamakla kalmayıp, aynı zamanda tüketicilere gönül rahatlığıyla alışveriş yapabilecekleri güvencesini de sağlayabileceği unutulmamalıdır. Özünde, gıda güvenliği test teknolojilerinde yenilik yapmak aynı zamanda yeni bir üretkenlik geliştirmektir. Yeni üretkenlik aslında günlük hayatımıza yerleşmiştir. Geleneksel endüstrinin güçlenme derinliğine ulaşması, geleneksel endüstrinin yeni ivmesini canlandırması ve endüstrinin yüksek kaliteli gelişimi için "eskort" kavramının kullanılması, yeni üretkenlik niteliğinin özsel anlamlarından biridir.

Gıda güvenliği konusunda bir başka soruyla karşı karşıya kalan gıda üreticilerinin de tüketicilerin güvenini kazanmak için "webcast", "şeffaf çalıştay" ve benzeri yöntemlerle gizem perdesini kaldırmaları gerekiyor.