لقد أعادت مشكلة نقانق النشا إلى الواجهة قضية سلامة الغذاء، "مشكلة قديمة"، و"أزمة جديدة". ورغم أن بعض المصنّعين عديمي الضمير استبدلوا الأفضل بالأقل جودة، إلا أن النتيجة هي أن الصناعة المعنية واجهت مجددًا أزمة ثقة.
في صناعة الأغذية، تتجلى مشكلة عدم تناسق المعلومات بشكل واضح. فرغم الإفصاح المُلزم لمنتجي الأغذية، إلا أن غالبية المستهلكين لا يزالون يواجهون عوائق معلوماتية كبيرة، مما يجعل التحقق من المعلومات صعبًا للغاية، ما يدفعهم في كثير من الأحيان إلى اختيار "الامتناع عن تناول الطعام"، وهي الطريقة الأبسط والأكثر فعالية لحماية حقوقهم ومصالحهم.
في ظل أزمة الثقة هذه، اختار العديد من مصنعي نقانق النشا وأصحاب الأكشاك "إثبات براءتهم". في البداية، بادر بعض مصنعي نقانق النشا بإظهار شهاداتهم، ثم تناول بعض المصنعين نقانق النشا في البث المباشر لإثبات براءة منتجاتهم. من الواضح أن مشاكل بعض المصنعين عديمي الضمير قد أثارت انعدام ثقة المستهلكين بالصناعة ككل، مما أدى إلى تعرض معظم المصنعين الذين امتثلوا للقانون وعملوا وفقًا له "لضرر غير مشروع"، ووقعت عواقب "إهدار المال الجيد بالسيء". انهارت ثقة المستهلك بعد أن أصبح "المساعدة الذاتية العاجزة"، التي تستغرق وقتًا طويلاً وتتطلب جهدًا مكثفًا، اقتصاد سوق في طور الإصلاح الذاتي نتيجة لانخفاض الكفاءة.
إذن، كيف نتجنب تكرار ظاهرة "طرد العملة الرديئة للأموال الجيدة"؟ كيف نوفق بين "الصين على طرف اللسان" و"الصين في مجال سلامة الغذاء"؟ كيف نُنشئ آليات مُصممة لتنظيم سلوك إنتاج الغذاء وإعادة بناء ثقة المستهلك؟ في مواجهة هذه السلسلة من "الضغوط النفسية"، قد يكون الجواب واضحًا: تطوير اختبارات سلامة الغذاء بشكل مكثف، وتطبيق إمكانية تتبع "عملية الإنتاج الكاملة + الدورة الكاملة"، وحث الجهات التنظيمية على وضع معايير صناعية ومعايير صناعية سليمة في أسرع وقت ممكن، و"فرض العقوبات" على المنتجين غير القانونيين، وحماية حقوق ومصالح المستهلكين، وإزالة حواجز المعلومات بين العرض والطلب بشكل كامل، وتعزيز الثقة المتبادلة، بما يضمن راحة المنتجين، ويضمن راحة المستهلكين من خلال أساس الحل.
تجدر الإشارة إلى أن تطوير تقنيات اختبار سلامة الأغذية خفيفة الوزن وعالية السرعة، وتطوير منتجات مبتكرة تُمكّن المستهلكين من إجراء اختبارات سلامة الأغذية بأنفسهم، لا يُلزم مُنتجي الأغذية بالإنتاج بوعي وفقًا للمعايير والعمليات فحسب، بل يُطمئن المستهلكين أيضًا إلى إمكانية الشراء براحة بال. في جوهره، يُسهم ابتكار تقنيات اختبار سلامة الأغذية في تطوير إنتاجية جديدة، وهي إنتاجية مُتجذرة في حياتنا اليومية. إن استخدام التكنولوجيا المتقدمة، والصناعة التقليدية لتحقيق التمكين العميق، وتحفيز الزخم الجديد للصناعة التقليدية، من أجل تطوير جودة عالية للصناعة، "المرافقة"، هو أحد المعاني الجوهرية لجودة الإنتاجية الجديدة.
وفي مواجهة مسألة سلامة الغذاء الأخرى، ينبغي لمصنعي الأغذية أيضاً أن يرفعوا حجاب الغموض، من خلال "البث عبر الإنترنت" و"ورشة العمل الشفافة" وغيرها من الأشكال، لكسب ثقة المستهلكين.
وقت النشر: ٢٠ مارس ٢٠٢٤