Vzhledem k stále závažnější situaci v oblasti bezpečnosti potravin se objevil nový typ testovací sady založený naEnzymatický imunosorbentní test (ELISA)se postupně stává důležitým nástrojem v oblasti testování bezpečnosti potravin. Nejenže poskytuje přesnější a efektivnější prostředky pro monitorování kvality potravin, ale také buduje pevnou obrannou linii pro bezpečnost potravin spotřebitelů.
Princip testovací soupravy ELISA spočívá ve využití specifické vazebné reakce mezi antigenem a protilátkou ke kvantitativnímu stanovení obsahu cílových látek v potravinách prostřednictvím enzymaticky katalyzovaného vývoje barvy substrátu. Její provozní proces je relativně jednoduchý a má vysokou specificitu a citlivost, což umožňuje přesnou identifikaci a měření škodlivých látek v potravinách, jako je aflatoxin, ochratoxin A a...T-2 toxiny.
Pokud jde o specifické operační postupy, testovací sada ELISA obvykle zahrnuje následující kroky:
1. Příprava vzorku: Nejprve je třeba vzorek potraviny, který má být testován, vhodně zpracovat, například extrakcí a purifikací, aby se získal roztok vzorku, který lze použít k detekci.
2. Přidání vzorku: Zpracovaný roztok vzorku se přidá do určených jamek v ELISA destičce, přičemž každá jamka odpovídá testované látce.
3. Inkubace: Destička ELISA s přidanými vzorky se inkubuje při vhodné teplotě po dobu, která umožňuje úplnou vazbu mezi antigeny a protilátkami.
4. Promývání: Po inkubaci se promývací roztok použije k odstranění nenavázaných antigenů nebo protilátek, čímž se sníží interference nespecifické vazby.
5.Přidání substrátu a vývoj barvy: Do každé jamky se přidá roztok substrátu a enzym na enzymem značené protilátce katalyzuje substrát za vzniku barvy, čímž vzniká barevný produkt.
6. Měření: Hodnota absorbance barevného produktu v každé jamce se měří pomocí přístrojů, jako je ELISA čtečka. Obsah testované látky se poté vypočítá na základě standardní křivky.
Existuje mnoho případů použití testovacích sad ELISA v testování bezpečnosti potravin. Například během rutinního dohledu nad bezpečností potravin a kontroly vzorků použily orgány regulace trhu testovací sadu ELISA k rychlé a přesné detekci nadměrných hladin aflatoxinu B1 v arašídovém oleji vyrobeném v olejárně. Byla okamžitě přijata vhodná sankční opatření, která účinně zabránila ohrožení spotřebitelů touto škodlivou látkou.
Navíc díky snadnému ovládání, přesnosti a spolehlivosti je testovací sada ELISA široce používána při testování bezpečnosti různých potravin, jako jsou vodní produkty, masné výrobky a mléčné výrobky. Nejenže výrazně zkracuje dobu detekce a zvyšuje efektivitu, ale také poskytuje regulačním orgánům silnou technickou podporu pro posílení dohledu nad trhem s potravinami.
S neustálým pokrokem technologií a rostoucím povědomím o bezpečnosti potravin mezi lidmi budou testovací sady ELISA hrát stále důležitější roli v oblasti testování bezpečnosti potravin. V budoucnu se těšíme na neustálý vznik dalších technologických inovací, které společně podpoří dynamický rozvoj odvětví bezpečnosti potravin a poskytnou spolehlivější záruku bezpečnosti potravin pro spotřebitele.
Čas zveřejnění: 12. prosince 2024