Goji bobule, jakožto reprezentativní druh „homologií pro léčiva a potraviny“, se široce používají v potravinářství, nápojích, zdravotnických produktech a dalších oblastech. Navzdory svému baculatému a jasně červenému vzhledu však...
Někteří obchodníci se ve snaze ušetřit náklady rozhodnou používat průmyslovou síru.Průmyslová síraNelze jej použít při zpracování potravin, protože je toxický a obsahuje vysoké hladiny arsenu, což může snadno vést k selhání ledvin, polyneuritidě a poškození jaterních funkcí.
Jak vybrat kvalitní goji bobule
První krok: Pozorování
Barva: Většina běžných kustovnic je tmavě červená a jejich barva není příliš jednotná. Barvené kustovnice jsou však jasně a atraktivně červené. Vezměte si kustovnici a prohlédněte si její základnu. Základna běžných kustovnic je bílá, zatímco ty fumigované sírou jsou žluté a barvené červené.
Tvar: Plody goji odrůdy Ningxia, které jsou uvedeny v „Lékárně“, jsou zploštělé a ne příliš velké.
Druhý krok: Stlačte
Vezměte si do ruky hrst kustovnice čínské (goji). Normální a kvalitní kustovnice čínské jsou dobře vysušené, každá bobule je samostatná a neslepuje se. Vlhké prostředí sice může kustovnici čínskou změkčit, ale nebudou příliš měkké. Zpracované kustovnice čínské se mohou na dotek zdát lepkavé a mohou výrazně vyblednout.
Třetí krok: Vůně
Vezměte hrst goji a chvíli ji podržte v ruce nebo je na krátkou dobu uzavřete v plastovém sáčku. Poté k nim přičichněte nosem. Pokud ucítíte štiplavý zápach, znamená to, že goji byly fumigovány sírou. Při jejich nákupu buďte opatrní.
Čtvrtý krok: Ochutnejte
Rozžvýkejte v ústech několik kustovnic. Kustovnice z Ningxia chutnají sladce, ale po konzumaci je cítit mírná hořkost. Kustovnice z Qinghai jsou sladší než ty z Ningxia. Kustovnice namočené v kamenci budou mít po žvýkání hořkou chuť, zatímco ty ošetřené sírou budou chutnat kysele, svíravě a hořce.
Pátý krok: Namočte
Vložte několik kustovnic do teplé vody. Kvalitní kustovnice se špatně topí a mají vysokou plovoucí rychlost. Barva vody bude světle žlutá nebo oranžovočervená. Pokud jsou kustovnice obarvené, voda se zbarví do červena. Pokud jsou však kustovnice fumigovány sírou, voda zůstane čirá a průhledná.
Identifikace některých potravin obsahujících síru
Pepř
Papriky ošetřené sírou mají sirný zápach. Nejprve si všimněte vzhledu: papriky ošetřené sírou mají velmi jasně červený a hladký povrch s bílými semeny. Běžné papriky jsou přirozeně jasně červené se žlutými semeny. Za druhé, přičichněte si k nim: papriky ošetřené sírou mají sirný zápach, zatímco běžné papriky nemají žádný neobvyklý zápach. Za třetí, zmáčkněte je: papriky ošetřené sírou budou při stisknutí rukou vlhké, zatímco běžné papriky tento vlhký pocit mít nebudou.
Bílá houba (Tremella fuciformis)
Nekupujte příliš bílé bílé houby. Zaprvé, všimněte si jejich barvy a tvaru: normální bílá houba je mléčně bílá nebo krémově zbarvená, s velkým, kulatým a plným tvarem. Nekupujte příliš bílé houby. Zadruhé, přičichněte si k jejich vůni: normální bílá houba vydává slabou vůni. Pokud cítíte štiplavý zápach, buďte při nákupu opatrní. Zatřetí, ochutnejte ji: můžete ji ochutnat špičkou jazyka. Pokud cítíte pikantní chuť, nekupujte ji.
Longan
Nekupujte longany s „krevními pruhy“. Nekupujte longany, které vypadají příliš jasně a na povrchu jim chybí přirozená textura, protože tyto vlastnosti mohou naznačovat, že byly fumigovány sírou. Zkontrolujte vnitřek plodu, zda neobsahuje červené „krevní pruhy“; vnitřní skořápka normálních longanů by měla být bílá.
Zázvor
„Zázvor ošetřený sírou“ má tendenci snadno loupat slupku. Nejprve si k němu přivoňte, abyste zkontrolovali, zda na povrchu zázvoru není nějaký neobvyklý zápach nebo zápach síry. Za druhé, pokud zázvorová chuť není silná nebo se změnila, ochutnejte opatrně. Za třetí, pozorujte jeho vzhled: normální zázvor je relativně suchý a má tmavou barvu, zatímco „zázvor ošetřený sírou“ je křehčí a má světle žlutý odstín. Třením rukou se slupka snadno odloupne.
Čas zveřejnění: 24. prosince 2024