Kwinbon Mycotoxin Testing Program in Corn

Podzim je obdobím sklizně kukuřice. Obecně řečeno, když mléčná vrstva na zrně zmizí, na bázi se objeví černá vrstva a obsah vlhkosti v zrně klesne na určitou úroveň, lze kukuřici považovat za zralou a připravenou ke sklizni. Kukuřice sklizená v této době má nejen vysoký výnos a dobrou kvalitu, ale je také vhodná pro následné skladování a zpracování.

Kukuřice je oblíbenou součástí základních obilovin. Zároveň však může obsahovat i některé mykotoxiny, včetně aflatoxinu B1, vomitoxinu a zearalenonu, které jsou potenciálně nebezpečné pro zdraví lidí i zvířat, a proto vyžadují účinné testovací metody a kontrolní opatření k zajištění bezpečnosti a kvality kukuřice a jejích produktů.

1. Aflatoxin B1 (AFB1)

Hlavní vlastnosti: Aflatoxin je běžný mykotoxin, z nichž aflatoxin B1 je jedním z nejrozšířenějších, toxických a karcinogenních mykotoxinů. Je fyzikálně-chemicky stabilní a k jeho zničení je nutné dosáhnout vysoké teploty 269 °C.

Nebezpečí: Akutní otrava se může projevit horečkou, zvracením, ztrátou chuti k jídlu, žloutenkou atd. V závažných případech se může objevit ascites, otok dolních končetin, hepatomegalie, splenomegalie nebo dokonce náhlá smrt. Dlouhodobé užívání aflatoxinu B1 je spojeno se zvýšeným výskytem rakoviny jater, zejména osoby s hepatitidou jsou k jejímu napadení náchylnější a způsobují rakovinu jater.

2. Vomitoxin (deoxynivalenol, DON)

Hlavní vlastnosti: Vomitoxin je další běžný mykotoxin, jehož fyzikálně-chemické vlastnosti jsou stabilní i při vysoké teplotě 120 °C a v kyselém prostředí se snadno nerozkládá.

Nebezpečí: Otrava se projevuje hlavně v trávicím systému a nervovém systému, jako je nevolnost, zvracení, bolest hlavy, závratě, bolesti břicha, průjem atd., u některých se může objevit také slabost, celková nevolnost, zarudnutí, nestabilní tempo a další příznaky podobné opilosti.

3. Zearalenon (ZEN)

Hlavní vlastnosti: Zearalenon je druh nesteroidního mykotoxinu s estrogenními vlastnostmi, jeho fyzikálně-chemické vlastnosti jsou stabilní a jeho kontaminace v kukuřici je častější.

Nebezpečí: Působí hlavně na reprodukční systém a je nejcitlivější u zvířat, jako jsou prasnice, a může způsobit sterilitu a potrat. Ačkoli neexistují žádné zprávy o otravě u lidí, předpokládá se, že s tímto toxinem mohou souviset i lidská onemocnění související s estrogenem.