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Speiseölprüfung
Speiseöl
Speiseöl, auch als „Kochöl“ bekannt, bezeichnet tierische oder pflanzliche Fette und Öle, die zur Zubereitung von Speisen verwendet werden. Es ist bei Raumtemperatur flüssig. Aufgrund der Rohstoffherkunft, der Verarbeitungstechnologie, der Qualität und anderer Faktoren handelt es sich bei den gebräuchlichsten Speiseölen hauptsächlich um pflanzliche Öle und Fette, darunter Rapsöl, Erdnussöl, Leinöl, Maisöl, Olivenöl, Kamelienöl, Palmöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl, Sesamöl, Leinsamenöl (Humaöl), Traubenkernöl, Walnussöl, Austernsamenöl und viele mehr.
Ernährungssicherheit
Neben der sichtbaren Kennzeichnung regelt und verbessert die neue Norm auch die Anforderungen an den für Verbraucher nicht sichtbaren Produktionsprozess. Um beispielsweise die Gesundheit der Verbraucher zu schützen und die Produktsicherheit und Hygienestandards zu verbessern, begrenzt diese Norm die Indikatoren für Säurezahl, Peroxidzahl und Lösungsmittelrückstände in Speiseölen. Gleichzeitig legt sie Mindeststandards für die Qualitätsstufen fest und schreibt die Indikatoren für die Mindestqualitäten von gepresstem und ausgelaugtem Speiseöl vor.
Veröffentlichungsdatum: 11. Juli 2024