Rohe Eier erfreuen sich in den letzten Jahren zunehmender Beliebtheit. Die meisten Roheier werden pasteurisiert und durch andere Verfahren sterilisiert. Steril bedeutet nicht, dass alle Bakterien auf der Oberfläche abgetötet wurden. Der Bakteriengehalt des Eis ist streng begrenzt und nicht vollständig steril.
Roheierhersteller vermarkten ihre Produkte oft als antibiotika- und salmonellenfrei. Um diese Behauptung wissenschaftlich zu verstehen, müssen wir uns mit Antibiotika auskennen. Diese haben zwar eine bakterizide und antivirale Wirkung, doch langfristige oder unsachgemäße Anwendung kann die Entwicklung bakterieller Resistenzen fördern.
Um die Antibiotikarückstände in rohen Eiern auf dem Markt zu überprüfen, kaufte ein Reporter von Food Safety China acht Proben handelsüblicher roher Eier von Online-Plattformen und beauftragte professionelle Prüforganisationen mit der Durchführung von Tests. Dabei konzentrierten sie sich auf Rückstände von Metronidazol, Dimetridazol, Tetracyclin sowie Enrofloxacin, Ciprofloxacin und anderen Antibiotikarückständen. Die Ergebnisse zeigten, dass alle acht Proben den Antibiotikatest bestanden. Dies deutet darauf hin, dass diese Marken den Einsatz von Antibiotika im Produktionsprozess sehr streng kontrollieren.
Kwinbon ist ein Pionier in der Lebensmittelsicherheitstestbranche und verfügt derzeit über eine umfassende Palette an Tests für Antibiotikarückstände und mikrobielle Überschreitungen in Eiern, die schnelle und genaue Ergebnisse für die Lebensmittelsicherheit liefern.
Beitragszeit: 03.09.2024