Kürzlich hat das Marktaufsichtsamt der Provinz Jiangsu eine Mitteilung zu 21 Chargen nicht zugelassener Lebensmittelproben herausgegeben. Darin heißt es, dass der Peroxidwert (in Bezug auf den Fettgehalt) der von Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. hergestellten seltsamen grünen Bohnen 1,3 g/100 g beträgt und der Standardwert damit nicht höher als 0,50 g/100 g ist, also 2,6-mal höher als der Standardwert.
Es wird davon ausgegangen, dass der Peroxidwert hauptsächlich den Oxidationsgrad von Fetten und Ölen widerspiegelt und ein früher Indikator für das Ranzigwerden von Fetten und Ölen ist. Der Verzehr von Lebensmitteln mit einem zu hohen Peroxidwert ist im Allgemeinen nicht gesundheitsschädlich, doch ein längerer Verzehr von Lebensmitteln mit einem zu hohen Peroxidwert kann zu Magen-Darm-Beschwerden und Durchfall führen. Die Überschreitung des Peroxidwerts (bezogen auf Fett) kann daran liegen, dass das Fett im Rohmaterial oxidiert ist, oder an einer unsachgemäßen Kontrolle der Lagerbedingungen des Produkts. Das Kwinbon Peroxide Value Food Safety Rapid Test Kit kann zur Bestimmung des Peroxidwerts in Proben wie Speiseölen, Kuchen, Keksen, Krabbenchips, Chips und Fleischprodukten verwendet werden.
Kwinbon Peroxidwert-Schnelltestkit für Lebensmittelsicherheit
Veröffentlichungszeit: 20. August 2024