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Mythos entlarvt: Warum ELISA-Kits bei Milchtests herkömmliche Methoden übertreffen
Die Milchindustrie verlässt sich seit langem auf traditionelle Testmethoden wie mikrobielle Kultivierung, chemische Titration und Chromatographie, um Produktsicherheit und -qualität zu gewährleisten. Moderne Technologien, insbesondere En..., stellen diese Ansätze jedoch zunehmend in Frage.Mehr lesen -
Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit: Wenn der Labor Day auf schnelle Lebensmitteltests trifft
Der Internationale Tag der Arbeit würdigt den Einsatz der Arbeiter, und in der Lebensmittelindustrie arbeiten unzählige Fachleute unermüdlich daran, die Sicherheit dessen zu gewährleisten, was uns „auf der Zunge liegt“. Vom Bauernhof bis auf den Tisch, von der Rohstoffverarbeitung bis zur Auslieferung des Endprodukts – alles …Mehr lesen -
Ostern und Lebensmittelsicherheit: Ein Jahrtausende altes Ritual zum Schutz des Lebens
An einem Ostermorgen scannt Bauer Hans auf einem jahrhundertealten europäischen Bauernhof mit seinem Smartphone den Rückverfolgbarkeitscode auf einem Ei. Sofort werden auf dem Bildschirm die Futterformel und der Impfpass der Henne angezeigt. Diese Verbindung aus moderner Technologie und traditionellem Fest …Mehr lesen -
Pestizidrückstände ≠ Unsicher! Experten entschlüsseln den entscheidenden Unterschied zwischen „Nachweis“ und „Überschreitung der Grenzwerte“
Im Bereich der Lebensmittelsicherheit löst der Begriff „Pestizidrückstände“ immer wieder Ängste in der Bevölkerung aus. Wenn Medienberichte über Pestizidrückstände in Gemüse einer bestimmten Marke berichten, werden die Kommentarspalten mit panischen Bezeichnungen wie „giftiges Produkt“ überflutet. Dieser Fehlschluss...Mehr lesen -
Die Ursprünge des Qingming-Festes: Ein tausendjähriges Geflecht aus Natur und Kultur
Das Qingming-Fest, das auch als Grabfegefest oder Kaltspeisenfest gefeiert wird, zählt neben dem Frühlingsfest, dem Drachenbootfest und dem Mittherbstfest zu den vier größten traditionellen Festen Chinas. Es ist mehr als nur ein Fest der Besinnung, denn es verbindet Astronomie, Landwirtschaft und...Mehr lesen -
Diese 8 Arten von Wasserprodukten enthalten höchstwahrscheinlich verbotene Tierarzneimittel! Unbedingt lesenswerter Leitfaden mit verbindlichen Testberichten
In den letzten Jahren sind Aquakulturprodukte mit ihrer rasanten Entwicklung zu unverzichtbaren Zutaten auf dem Esstisch geworden. Um jedoch hohe Erträge und niedrige Kosten zu erzielen, setzen einige Landwirte weiterhin illegal Tierarzneimittel ein. Eine kürzlich veröffentlichte nationale Studie aus dem Jahr 2024...Mehr lesen -
Die verborgene Gefahrenperiode von Nitrit in selbstgemachten fermentierten Lebensmitteln: Ein Nachweisexperiment zur Kimchi-Fermentation
In unserer heutigen gesundheitsbewussten Zeit werden selbstgemachte fermentierte Lebensmittel wie Kimchi und Sauerkraut für ihren einzigartigen Geschmack und ihre probiotischen Vorteile geschätzt. Ein verstecktes Sicherheitsrisiko bleibt jedoch oft unbemerkt: die Nitritbildung während der Fermentation. Diese Studie untersucht systematisch...Mehr lesen -
Untersuchung zur Qualität von Lebensmitteln mit nahem Verfallsdatum: Erfüllen mikrobiologische Indikatoren noch die Anforderungen?
Einleitung: In den letzten Jahren ist der Markt für Lebensmittel mit begrenztem Mindesthaltbarkeitsdatum mit der zunehmenden Verbreitung des Konzepts „Anti-Food Waste“ rasant gewachsen. Verbraucher sind jedoch weiterhin besorgt über die Sicherheit dieser Produkte, insbesondere hinsichtlich der Einhaltung mikrobiologischer Indikatoren.Mehr lesen -
Prüfbericht für Bio-Gemüse: Sind die Pestizidrückstände absolut null?
Das Wort „Bio“ weckt bei Verbrauchern hohe Erwartungen an reine Lebensmittel. Doch ist das Gemüse mit dem grünen Siegel wirklich so einwandfrei wie erwartet, wenn die Laborprüfgeräte aktiviert werden? Der aktuelle bundesweite Qualitätsüberwachungsbericht zum ökologischen Landbau...Mehr lesen -
Der Mythos der sterilen Eier entlarvt: Salmonellentests enthüllen Sicherheitskrise eines im Internet bekannten Produkts
In der heutigen Rohkostkultur hat ein sogenanntes „steriles Ei“, ein im Internet bekanntes Produkt, still und leise den Markt erobert. Händler behaupten, dass diese speziell behandelten, roh verzehrbaren Eier zum neuen Favoriten von Sukiyaki und weichgekochten Eiern werden ...Mehr lesen -
Gekühltes Fleisch vs. gefrorenes Fleisch: Was ist sicherer? Ein Vergleich von Gesamtkeimzahlbestimmung und wissenschaftlicher Analyse
Mit der Verbesserung des Lebensstandards achten Verbraucher zunehmend auf die Qualität und Sicherheit von Fleisch. Gekühltes und gefrorenes Fleisch, zwei gängige Fleischprodukte, sind oft Gegenstand von Debatten über Geschmack und Sicherheit. Ist gekühltes Fleisch echt?Mehr lesen -
So wählen Sie eine gesunde und nahrhafte Milch
I. Wichtige Zertifizierungssiegel identifizieren 1) Bio-Zertifizierung Westliche Regionen: USA: Wählen Sie Milch mit dem USDA-Bio-Siegel, das den Einsatz von Antibiotika und synthetischen Hormonen verbietet. Europäische Union: Achten Sie auf das EU-Bio-Siegel, das die Verwendung von ... streng einschränkt.Mehr lesen
