Bei steigenden Temperaturen ist Eis eine beliebte Wahl zur Abkühlung, aberLebensmittelsicherheitBedenken – insbesondere hinsichtlich der Kontamination mit Escherichia coli (E. coli) – erfordern Aufmerksamkeit. Aktuelle Daten globaler Gesundheitsbehörden verdeutlichen die Risiken und die regulatorischen Maßnahmen zur Gewährleistung eines sicheren Verzehrs.
Globale Erkenntnisse zur Eiscremesicherheit 2024
Laut derWeltgesundheitsorganisation (WHO), etwa6,2 % der getesteten Eiscremeprodukteim Jahr 2024 wurden 2019 2,5 Millionen Menschen positiv auf unsichere Mengen E. coli** getestet, ein leichter Anstieg gegenüber 2023 (5,8 %). Das Kontaminationsrisiko ist bei handwerklich hergestellten und von Straßenhändlern verkauften Produkten aufgrund inkonsistenter Hygienepraktiken höher, während kommerzielle Marken eine bessere Compliance zeigten.
Regionale Aufschlüsselung
Europa (EFSA-Daten):3,1 % Kontaminationsrate, wobei es vor allem zu Ausfällen im Transport-/Lagerbereich kam.
Nordamerika (FDA / USDA):4,3 % der Proben überschritten die Grenzwerte, oft im Zusammenhang mit Fehlern bei der Pasteurisierung von Milchprodukten.
Asien (Indien, Indonesien):Bis zu 15 % Verunreinigungenauf informellen Märkten aufgrund unzureichender Kühlung.
Afrika: Begrenzte Berichterstattung, aber Ausbrüche wurden mit nicht regulierten Anbietern in Verbindung gebracht.
Warum E. coli in Eiscreme gefährlich ist
Bestimmte E. coli-Stämme (z. B. O157 : H7) verursachen bei gefährdeten Gruppen (Kinder, ältere Menschen) schweren Durchfall, Nierenschäden oder sogar den Tod. Aufgrund des Milchanteils und der Lagerungsanforderungen ist Speiseeis bei unsachgemäßer Handhabung anfällig für Bakterienwachstum.
So reduzieren Sie Risiken
Wählen Sie seriöse Marken: Entscheiden Sie sich für Produkte mitISO- oder HACCP-Zertifizierung.
Lagerbedingungen prüfen: Stellen Sie sicher, dass Gefrierschränke–18 °C (0 °F) oder darunter.
Vermeiden Sie Straßenhändlerin Hochrisikoregionen, sofern dies nicht von den örtlichen Behörden bestätigt wurde.
Hausgemachte Vorsichtsmaßnahmen: Verwendenpasteurisierte Milch/ Eier und desinfizieren Sie die Ausrüstung.
Regulierungsmaßnahmen
EU: Verschärfte Kühlkettengesetze für den Transport ab 2024.
USA: Die FDA hat die Stichprobenkontrollen bei Kleinproduzenten verstärkt.
Indien: Nach der Zunahme der Krankheitsausbrüche wurden Schulungsprogramme für Straßenhändler gestartet.
Die wichtigsten Erkenntnisse
Obwohl Eiscreme ein Sommer-Grundnahrungsmittel ist,Die weltweiten E. coli-Raten geben weiterhin Anlass zur SorgeVerbraucher sollten zertifizierten Produkten und einer ordnungsgemäßen Lagerung den Vorzug geben, während die Regierungen die Überwachung verstärken – insbesondere in Märkten mit hohem Risiko.
Beitragszeit: 09.06.2025