fréttir

Vandamálið með sterkjupylsur hefur gefið matvælaöryggi „gamalt vandamál“ og „nýjan hita“. Þrátt fyrir að sumir óheiðarlegir framleiðendur hafi skipt því besta út fyrir það næstbesta, hefur það leitt til þess að viðkomandi atvinnugrein hefur enn á ný lent í traustkreppu.

Í matvælaiðnaðinum er vandamálið með upplýsingaójafnvægi sérstaklega augljóst. Matvælaframleiðendur standa frammi fyrir miklum upplýsingahindrunum í framleiðsluferli hráefna, formúla, aukefna og sérstakra framleiðsluferla o.s.frv. þrátt fyrir viðeigandi upplýsingagjöf, og þrátt fyrir að hafa aðgang að upplýsingum geta neytendur oft aðeins valið að „ekki borða“, sem er hjálparvana en einföldust og skilvirkasta leiðin til að vernda eigin réttindi og hagsmuni.

Í ljósi þessarar traustkreppu kjósa margir framleiðendur sterkjupylsu og básaeigendur að „sanna sakleysi sitt“. Í fyrsta lagi tóku sumir framleiðendur sterkjupylsu frumkvæðið að því að sýna fram á vottorð sín, og síðan hafa sumir framleiðendur borðað sterkjupylsu í beinni útsendingu til að sanna sakleysi vara sinna. Augljóslega hafa vandamál sumra óheiðarlegra framleiðenda leitt til vantrausts neytenda á greininni í heild sinni, sem hefur leitt til þess að flestir framleiðendur sem hafa farið að lögum og starfað á samræmdan hátt hafa verið „ranglega beittir skaða“ og afleiðingar þess að „rekja út góða peningana með slæmu“ hafa átt sér stað. Traust neytenda hrundi eftir að „hjálparleysi sjálfshjálpar“, bæði tímafrekt og vinnuaflsfrekt, er markaðshagkerfi í sjálfsviðgerðarferli sem kemur af stað vegna taps á skilvirkni.

Hvernig er þá hægt að forðast að „vondir peningar reka út góða peninga“ endurtaki sig? Hvernig getum við sætt „Kína á tungutoppinum“ við „Kína með matvælaöryggi“? Hvernig er hægt að innleiða aðferðir sem eru hannaðar til að stjórna matvælaframleiðsluhegðun og endurbyggja traust neytenda? Í ljósi þessarar „sálarkvöl“ gæti svarið verið skýrt: að þróa öryggisprófanir fyrir matvæli af krafti, innleiða rekjanleika „alls ferlið + fullur hringrásar“ frá uppruna matvæla og framleiðslu, að eftirlitsaðilar setji eins fljótt og auðið er iðnaðarstaðla, traustar iðnaðarreglur, að „kýla“ ólöglega framleiðendur, vernda réttindi og hagsmuni neytenda, brjóta niður upplýsingahindranir á milli framboðs og eftirspurnar, auka gagnkvæmt traust, að láta framleiðendur lifa af þægindum og neytendur borða afslappaða með rót lausnarinnar.

Það skal tekið fram að þróun léttrar, hraðvirkrar og hraðvirkrar tækni til að prófa matvælaöryggi og þróun nýstárlegra vara sem gera neytendum kleift að framkvæma sín eigin matvælaöryggispróf getur ekki aðeins neytt matvælaframleiðendur til að framleiða meðvitað í samræmi við staðla og ferla, heldur einnig fullvissað neytendur um að þeir geti keypt með hugarró. Í raun er nýsköpun í tækni til að prófa matvælaöryggi einnig að þróa nýja framleiðni. Ný framleiðni er í raun innbyggð í daglegt líf okkar. Notkun háþróaðrar tækni, hefðbundinnar iðnaðar til að ná dýpt valdeflingar, til að örva nýjan skriðþunga hefðbundinnar iðnaðar, fyrir hágæðaþróun iðnaðarins, „fylgdarmennska“, er ein af eðlislægum merkingum nýrrar framleiðnigetu.

Frammi fyrir annarri spurningu um matvælaöryggi ættu matvælaframleiðendur einnig að taka af sér leyndardóminn, með „vefútsendingu“ og „gagnsæjum vinnustofum“ og öðrum hætti, til að vinna traust neytenda.