V súvislosti s čoraz vážnejšími problémami s bezpečnosťou potravín sa objavil nový typ testovacej súpravy založenej naEnzymovo-imunoanalýza (ELISA)sa postupne stáva dôležitým nástrojom v oblasti testovania bezpečnosti potravín. Nielenže poskytuje presnejšie a efektívnejšie prostriedky na monitorovanie kvality potravín, ale buduje aj pevnú obrannú líniu pre bezpečnosť potravín spotrebiteľov.
Princíp testovacej súpravy ELISA spočíva vo využití špecifickej väzbovej reakcie medzi antigénom a protilátkou na kvantitatívne stanovenie obsahu cieľových látok v potravinách prostredníctvom enzýmom katalyzovaného vývoja farby substrátu. Jej pracovný proces je relatívne jednoduchý a má vysokú špecifickosť a citlivosť, čo umožňuje presnú identifikáciu a meranie škodlivých látok v potravinách, ako je aflatoxín, ochratoxín A a...T-2 toxíny.
Pokiaľ ide o špecifické operačné postupy, testovacia súprava ELISA zvyčajne zahŕňa nasledujúce kroky:
1. Príprava vzorky: Po prvé, vzorka potraviny, ktorá sa má testovať, musí byť vhodne spracovaná, ako je extrakcia a purifikácia, aby sa získal roztok vzorky, ktorý možno použiť na detekciu.
2. Pridanie vzorky: Spracovaný roztok vzorky sa pridá do určených jamiek v ELISA platni, pričom každá jamka zodpovedá testovanej látke.
3. Inkubácia: ELISA platňa s pridanými vzorkami sa inkubuje pri vhodnej teplote počas určitého obdobia, aby sa umožnila úplná väzba medzi antigénmi a protilátkami.
4. Premývanie: Po inkubácii sa premývací roztok použije na odstránenie neviazaných antigénov alebo protilátok, čím sa zníži interferencia nešpecifickej väzby.
5.Pridanie substrátu a vývoj farby: Do každej jamky sa pridá roztok substrátu a enzým na protilátke značenej enzýmom katalyzuje substrát, čím vzniká farebný produkt.
6. Meranie: Hodnota absorbancie farebného produktu v každej jamke sa meria pomocou prístrojov, ako je napríklad ELISA čítačka. Obsah testovanej látky sa potom vypočíta na základe štandardnej krivky.
Existuje množstvo prípadov použitia testovacích súprav ELISA v testovaní bezpečnosti potravín. Napríklad počas rutinného dohľadu nad bezpečnosťou potravín a kontroly odberu vzoriek orgány regulácie trhu použili testovaciu súpravu ELISA na rýchle a presné zistenie nadmerných hladín aflatoxínu B1 v arašidovom oleji vyrobenom v olejárni. Boli okamžite prijaté vhodné sankčné opatrenia, ktoré účinne zabránili ohrozeniu spotrebiteľov touto škodlivou látkou.
Navyše, vďaka svojej jednoduchej obsluhe, presnosti a spoľahlivosti sa testovacia súprava ELISA široko používa pri testovaní bezpečnosti rôznych potravín, ako sú produkty z vodných živočíchov, mäsové výrobky a mliečne výrobky. Nielenže výrazne skracuje čas detekcie a zvyšuje efektivitu, ale poskytuje aj silnú technickú podporu regulačným orgánom pri posilňovaní dohľadu nad trhom s potravinami.
S neustálym pokrokom v technológii a rastúcim povedomím o bezpečnosti potravín medzi ľuďmi budú testovacie súpravy ELISA zohrávať čoraz dôležitejšiu úlohu v oblasti testovania bezpečnosti potravín. V budúcnosti očakávame neustály vznik ďalších technologických inovácií, ktoré spoločne podporia dynamický rozvoj odvetvia bezpečnosti potravín a poskytnú spoľahlivejšiu záruku bezpečnosti potravín pre spotrebiteľov.
Čas uverejnenia: 12. decembra 2024