Kwinbon Mycotoxin Testing Program in Corn

Jeseň je obdobím zberu kukurice. Vo všeobecnosti platí, že keď mliečna čiarka na kukuričnom zrne zmizne, na spodnej strane sa objaví čierna vrstva a obsah vlhkosti v zrne klesne na určitú úroveň, kukurica sa môže považovať za zrelú a pripravenú na zber. Kukurica zozbieraná v tomto období má nielen vysoký výnos a dobrú kvalitu, ale je aj vhodná na následné skladovanie a spracovanie.

Kukurica je obľúbenou súčasťou základných obilnín. Zároveň však môže obsahovať aj niektoré mykotoxíny vrátane aflatoxínu B1, vomitoxínu a zearalenónu, ktoré sú potenciálne nebezpečné pre zdravie ľudí a zvierat, a preto si vyžadujú účinné testovacie metódy a kontrolné opatrenia na zabezpečenie bezpečnosti a kvality kukurice a jej výrobkov.

1. Aflatoxín B1 (AFB1)

Hlavné vlastnosti: Aflatoxín je bežný mykotoxín, z ktorého aflatoxín B1 patrí medzi najrozšírenejšie, najtoxickejšie a karcinogénne mykotoxíny. Je fyzikálno-chemicky stabilný a na jeho zničenie je potrebná vysoká teplota 269 ℃.

Nebezpečenstvá: Akútna otrava sa môže prejaviť ako horúčka, vracanie, strata chuti do jedla, žltačka atď. V závažných prípadoch sa môže vyskytnúť ascites, opuch dolných končatín, hepatomegália, splenomegália alebo dokonca náhla smrť. Dlhodobé užívanie aflatoxínu B1 je spojené so zvýšeným výskytom rakoviny pečene, najmä osoby s hepatitídou sú náchylnejšie na jej napadnutie a spôsobujú rakovinu pečene.

2. Vomitoxín (deoxynivalenol, DON)

Hlavné vlastnosti: Vomitoxín je ďalší bežný mykotoxín, jeho fyzikálno-chemické vlastnosti sú stabilné aj pri vysokej teplote 120 ℃ a nie je ľahké ho zničiť v kyslom prostredí.

Nebezpečenstvo: Otrava sa prejavuje najmä v tráviacom a nervovom systéme, ako je nevoľnosť, vracanie, bolesť hlavy, závraty, bolesť brucha, hnačka atď., u niektorých sa môže objaviť aj slabosť, celková nevoľnosť, návaly horúčavy, nestabilné tempo a ďalšie príznaky podobné opitosti.

3. Zearalenón (ZEN)

Hlavné vlastnosti: Zearalenón je druh nesteroidného mykotoxínu s estrogénnymi vlastnosťami, jeho fyzikálno-chemické vlastnosti sú stabilné a jeho kontaminácia v kukurici je bežnejšia.

Nebezpečenstvo: Pôsobí hlavne na reprodukčný systém a je najcitlivejší u zvierat, ako sú prasnice, a môže spôsobiť sterilitu a potrat. Hoci neexistujú žiadne správy o otrave u ľudí, predpokladá sa, že s týmto toxínom môžu súvisieť ľudské ochorenia súvisiace s estrogénom.