Úrad pre dohľad nad trhom provincie Jiangsu nedávno vydal oznámenie o 21 dávkach nekvalifikovaných vzoriek potravín, v ktorých spoločnosť Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. vyrábajúca podivné zelené fazule (vyprážaný hrášok) s peroxidovým číslom (pre tuk) s detekčnou hodnotou 1,3 g/100 g, pričom štandard nesmie byť vyšší ako 0,50 g/100 g, čo je 2,6-násobné prekročenie štandardu.
Predpokladá sa, že peroxidové číslo odráža najmä stupeň oxidácie tukov a olejov a je skorým ukazovateľom žltnutia tukov a olejov. Konzumácia potravín s nadmerným peroxidovým číslom vo všeobecnosti nie je škodlivá pre ľudské zdravie, ale dlhodobá konzumácia potravín s nadmerným peroxidovým číslom môže viesť k gastrointestinálnym ťažkostiam a hnačke. Dôvodom prekročenia peroxidového čísla (z hľadiska tuku) môže byť oxidácia tuku v surovine alebo nesprávna kontrola skladovacích podmienok produktu. Súprava na rýchle testovanie bezpečnosti potravín Kwinbon na stanovenie peroxidového čísla sa môže použiť na detekciu peroxidového čísla vo vzorkách, ako sú jedlé oleje, koláče, sušienky, krevety, čipsy a mäsové výrobky.
Súprava na rýchly test bezpečnosti potravín Kwinbon na stanovenie peroxidovej hodnoty
Čas uverejnenia: 20. augusta 2024