správy

I. Stanovenie štandardov: Krehká rovnováha medzi vedou a praxou

Limity rezíduí pesticídov stanovené Komisiou pre Codex Alimentarius (CAC) sú vyvrcholením tisícok toxikologických štúdií. Vedci určujú maximálnu hladinu bez pozorovaných nežiaducich účinkov (NOAEL) prostredníctvom pokusov na zvieratách a potom aplikujú 100-násobný bezpečnostný faktor na výpočet prijateľného denného príjmu (ADI) pre ľudí. Napríklad ADI prechlorpyrifosje 0,01 mg/kg, čo znamená, že dospelý človek s hmotnosťou 60 kg môže bezpečne konzumovať 0,6 mg denne.

Súčasný štandard ČínyGB 2763-2021Zahŕňa limity rezíduí pre 564 pesticídov v 387 kategóriách potravín a dynamicky sa zosúlaďuje s predpismi v EÚ a USA. Napríklad limit pre procymidón v póre je v Číne 0,2 mg/kg oproti 0,1 mg/kg v EÚ. Takéto rozdiely vyplývajú zo stravovacích návykov, nie zo zásadných nezhôd ohľadom bezpečnosti.

II. Detekčná technológia: Kognitívna pasca presných prístrojov

Moderné analytické prístroje dokážu identifikovať rezíduáčastíc na miliardu (ppb)úrovne. Kvapalinová chromatografia s hmotnostnou spektrometriou (LC-MS) detekuje koncentrácie ekvivalentné rozpusteniu jediného zrnka soli v olympijskom bazéne. Táto citlivosť znamená, že „nedetekovateľné“ rezíduá sa stávajú zriedkavými. V roku 2024 boli rezíduá bežných pesticídov zistené v 68 % vzoriek poľnohospodárskych produktov, no iba 1,4 % prekročilo limity, čo dokazuje, že„Detekcia je bežná, prekročenie štandardov je zriedkavé.“

Ten/Tá/Tomnožstvo zvyškovje kriticky dôležité. Pre cypermetrín je limit v citrusoch 2 mg/kg. Na dosiahnutie nebezpečnej dávky by bolo potrebné skonzumovať 200 kg vyhovujúcich citrusov – hodnotenie rizika je rovnako iracionálne ako strach zo stolovej soli (medián smrteľnej dávky: 3 g/kg).

III. Riadenie rizík: Viacvrstvová obrana bezpečnosti potravín

Čínske ministerstvo poľnohospodárstva dosiahlo pokroky prostredníctvom iniciatív, ako napríklad„Špeciálna kampaň za kontrolu zakázaných látok a zlepšenie kvality“ dosiahnutie 97,6 % miery súladu v roku 2024. Systémy sledovateľnosti blockchainu teraz monitorujú 2 000 výrobných základní a sledujú 23 dátových bodov od farmy až po stôl. Spotrebitelia môžu skenovať QR kódy, aby získali prístup k záznamom o používaní pesticídov a laboratórnym správam.

Keď sa spotrebitelia v testovacích protokoloch stretnú s „zvyškami pesticídov“, mali by si uvedomiť:detekcia ≠ porušeniea stopové zvyšky nepredstavujú žiadne zdravotné riziko. Umývanie produktov pod tečúcou vodou po dobu 30 sekúnd odstráni 80 % povrchových zvyškov. Nebezpečnejšie sú absolutistické tvrdenia typu „všetky pesticídy sú škodlivé“, ktoré ohrozujú základy moderného poľnohospodárstva.

V ére vyťaženej ornej pôdy a rastu populácie zostávajú pesticídy nevyhnutné pre potravinovú bezpečnosť. Rozlišovaním medzi „detekciou“ a „prekročením štandardov“ a pochopením priepasti medzi 0,01 mg a 1 mg sa vyhýbame binárnemu mysleniu. Bezpečnosť potravín nie je o nulovom riziku, aleriadené riziko– spoločné úsilie vyžadujúce si od regulačných orgánov, výrobcov a spotrebiteľov, aby uprednostnili vedu pred senzáciami.