tin tức

Trước khi đi sâu hơn vào vấn đề an toàn, việc nắm vững những điều cơ bản trong việc lựa chọn hải sản tươi sống là bước phòng vệ đầu tiên của bạn.

 

Cá nguyên con:

•  Mắt:Mắt cá nên trong, sáng và lồi. Tránh mua cá có mắt đục, lõm hoặc xám.
•  Mang:Mang cá nên có màu đỏ tươi hoặc hồng và ẩm. Mang cá có màu nâu, xám hoặc nhớt là dấu hiệu của cá già.
•  Da và vảy:Nên có bề mặt bóng, vảy bám chắc và không bị đổi màu. Thịt cá phải săn chắc và đàn hồi khi ấn vào.
•  Mùi:Nên có mùi tươi mát và mặn mà, giống như mùi biển. Bất kỳ mùi nồng, chua hoặc mùi amoniac nào đều là dấu hiệu cảnh báo ngay lập tức.

Thịt phi lê và bít tết:

•  Màu sắc:Thịt nên có màu sắc tươi tắn và đồng đều. Tránh mua thịt bị khô hoặc có viền màu nâu.
•  Kết cấu:Thịt phải săn chắc và ẩm, không được nhão hoặc bị rách.
•  Chất lỏng:Nên trong suốt, không đục hoặc quá nhiều.

Hải sản (Tôm, sò điệp, v.v.):

•  Mùi:Rất dịu nhẹ và ngọt ngào. Bất kỳ mùi khó chịu nào cũng đều có nghĩa là nên tránh.
•  Kết cấu:Tôm phải chắc và nguyên vẹn. Tránh mua tôm có đốm đen hoặc sò điệp ngâm trong nước đục.

Hải sản tươi sống (Nghêu, trai, hàu):

•  Vỏ sò:Nên đóng chặt hoặc đóng lại khi gõ nhẹ. Loại bỏ bất kỳ nắp nào bị nứt hoặc hở, không đóng kín được.

Chỉ vẻ bề ngoài không thể đảm bảo an toàn. Nuôi trồng thủy sản hiện đại đôi khi sử dụng kháng sinh để ngăn ngừa dịch bệnh trong điều kiện nuôi nhốt. Tương tự, thuốc trừ sâu từ nước thải nông nghiệp có thể làm ô nhiễm nguồn nước và tích tụ trong sinh vật biển.

Vì sao điều này quan trọng:Việc tiêu thụ lâu dài hải sản có chứa dư lượng kháng sinh có thể góp phần gây ra tình trạng kháng kháng sinh ở người và khiến người tiêu dùng tiếp xúc với các hóa chất không mong muốn.

Thử thách:Bạn không thể nhìn thấy, ngửi thấy hoặc nếm được những chất gây ô nhiễm này. Đây là lý do tại sao niềm tin vào nhà cung cấp và hệ thống an toàn thực phẩm nói chung trở nên vô cùng quan trọng.

Mặc dù bước xác minh cuối cùng đòi hỏi sự kiểm tra chuyên nghiệp, bạn vẫn có thể đưa ra những lựa chọn thông minh hơn để giảm thiểu rủi ro.

Hãy biết rõ nguồn gốc thông tin:Hãy mua hàng từ các cửa hàng bán cá và siêu thị uy tín, lâu đời, nổi tiếng về tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cao. Họ thường có quy trình kiểm tra nhà cung cấp nghiêm ngặt hơn.

Đặt câu hỏi:Đừng ngại hỏi về nguồn gốc hải sản – liệu đó là hải sản đánh bắt tự nhiên hay nuôi trồng. Những người bán hàng uy tín nên minh bạch.

Hãy tìm kiếm các chứng chỉ:Hãy tìm mua các sản phẩm có chứng nhận từ các tổ chức uy tín (ví dụ: MSC cho cá đánh bắt tự nhiên bền vững, ASC hoặc BAP cho cá nuôi có trách nhiệm). Những sản phẩm này thường có các quy định nghiêm ngặt hơn về việc sử dụng hóa chất.

Đa dạng hóa lựa chọn của bạn:Việc đa dạng hóa các loại hải sản bạn ăn có thể giúp giảm thiểu nguy cơ tiếp xúc với một chất gây ô nhiễm duy nhất.

Đối với người tiêu dùng, những lời khuyên trên rất quan trọng. Nhưng đối với các chuyên gia trong ngành—các nhà chế biến, phân phối, bán lẻ và thanh tra an toàn thực phẩm—việc đảm bảo an toàn đòi hỏi các công cụ mạnh mẽ và đáng tin cậy.

Đây là nơi Kwinbon cung cấp các giải pháp quan trọng. Que thử nhanh và bộ dụng cụ ELISA của chúng tôi được các nhà lãnh đạo ngành công nghiệp hải sản trên toàn thế giới tin dùng để phát hiện dư lượng độc hại một cách nhanh chóng và chính xác.

Dành cho các đội kiểm soát chất lượng:Của chúng tôique thử nhanhChúng đóng vai trò như một tuyến phòng thủ đầu tiên. Chúng dễ sử dụng, cho kết quả trong vài phút ngay tại dây chuyền chế biến và lý tưởng để sàng lọc các lô hải sản nhập khẩu nhằm phát hiện kháng sinh.chloramphenicol, nitrofuranhoặc quinolon.

Để thẩm định tại phòng thí nghiệm:Của chúng tôiBộ dụng cụ ELISACung cấp kết quả định lượng và độ nhạy cao. Chúng rất phù hợp để xác nhận các kết quả sàng lọc dương tính, thực hiện các chương trình giám sát thường xuyên và đảm bảo tuân thủ các quy định an toàn quốc tế nghiêm ngặt (như tiêu chuẩn của EU và FDA Hoa Kỳ).

Bằng cách tích hợp các sản phẩm kiểm nghiệm của Kwinbon vào quy trình an toàn của mình, các doanh nghiệp có thể chủ động bảo vệ thương hiệu, đảm bảo tuân thủ quy định và quan trọng nhất là đảm bảo rằng hải sản đến bàn ăn của bạn không chỉ tươi ngon mà còn thực sự an toàn.
Là một người tiêu dùng thông thái, bạn cần nhìn xa hơn vẻ bề ngoài. Bằng cách kết hợp các phương pháp truyền thống đánh giá độ tươi ngon với nhận thức về các mối nguy hóa học hiện đại, bạn có thể đưa ra những lựa chọn tốt hơn cho bản thân và gia đình. Và đối với các chuyên gia trong ngành cam kết duy trì các tiêu chuẩn an toàn cao nhất, Kwinbon là đối tác của bạn, cung cấp các công cụ kiểm tra chính xác và hiệu quả cần thiết để xây dựng lòng tin và đảm bảo sức khỏe ở mọi khâu trong chuỗi cung ứng.