tin tức

Khi ngày càng nhiều thương hiệu chuyên về trà sữa trân châu tiếp tục mở rộng cả trong nước và quốc tế, trà sữa trân châu dần trở nên phổ biến, thậm chí một số thương hiệu còn mở cả "cửa hàng chuyên bán trà sữa trân châu". Trân châu luôn là một trong những loại topping phổ biến trong các loại đồ uống trà, và hiện nay đã có những quy định mới dành cho trà sữa trân châu.

珍珠奶茶

Sau khi Tiêu chuẩn An toàn Thực phẩm Quốc gia về Sử dụng Phụ gia Thực phẩm (GB2760-2024) (sau đây gọi là "Tiêu chuẩn") được ban hành vào tháng 2 năm 2024, Tiêu chuẩn này gần đây đã chính thức được thực thi. Tiêu chuẩn nêu rõ rằng axit dehydroacetic và muối natri của nó không được sử dụng trong bơ và bơ cô đặc, các sản phẩm tinh bột, bánh mì, bánh ngọt, nhân và lớp phủ cho thực phẩm nướng, các sản phẩm thịt chế biến sẵn và nước ép trái cây và rau củ (nghiền nhuyễn). Ngoài ra, tiêu chuẩn cũng nêu rõ giới hạn sử dụng tối đa của chất này.phụ gia thực phẩmHàm lượng trong rau củ muối chua đã được điều chỉnh từ 1g/kg xuống còn 0,3g/kg.

Axit dehydroacetic và muối natri của nó là gì?Axit dehydroaceticAxit dehydroacetic và muối natri của nó được sử dụng rộng rãi như chất bảo quản phổ rộng, nổi tiếng với ưu điểm về độ an toàn và độ ổn định cao. Chúng không bị ảnh hưởng bởi điều kiện axit-bazơ và tương đối ổn định với ánh sáng và nhiệt, ức chế hiệu quả sự sinh sản của nấm men, nấm mốc và vi khuẩn. Axit dehydroacetic và muối natri của nó có độc tính thấp và an toàn khi sử dụng trong phạm vi và lượng quy định theo tiêu chuẩn; tuy nhiên, việc tiêu thụ quá mức trong thời gian dài có thể gây hại cho sức khỏe con người.

Mối liên hệ giữa điều này và trà sữa trân châu là gì? Trên thực tế, là một trong những thành phần phổ biến trong các loại đồ uống trà, "trân châu" trong trà sữa trân châu, vốn là sản phẩm từ tinh bột, cũng sẽ bị cấm sử dụng natri dehydroacetate. Hiện nay, trên thị trường đồ uống trà sữa có ba loại "trân châu": trân châu ở nhiệt độ phòng, trân châu đông lạnh và trân châu nấu nhanh, trong đó hai loại đầu tiên có chứa chất bảo quản. Trước đây, các báo cáo truyền thông đã đưa tin rằng một số cửa hàng trà sữa trân châu không đạt kiểm tra do có sự hiện diện của axit dehydroacetic trong trân châu bán ra. Sự xuất hiện của các quy định mới cũng có nghĩa là trân châu được sản xuất sau ngày 8 tháng 2 có chứa natri dehydroacetate có thể bị phạt.

珍珠奶茶的珍珠

Những hành động tương tự, ở một mức độ nhất định, có thể thúc đẩy ngành công nghiệp phát triển. Việc thực hiện Tiêu chuẩn sẽ buộc các doanh nghiệp liên quan phải điều chỉnh quy trình sản xuất trân châu và tìm kiếm các giải pháp thay thế cho axit dehydroacetic và muối natri của nó để đảm bảo an toàn thực phẩm, điều này chắc chắn sẽ làm tăng chi phí sản xuất. Đồng thời, để duy trì hương vị và chất lượng của trân châu, các doanh nghiệp có thể cần đầu tư nhiều nguồn lực hơn vào nghiên cứu và phát triển để tìm kiếm các công nghệ bảo quản mới.

Một số doanh nghiệp nhỏ hoặc những doanh nghiệp thiếu năng lực kỹ thuật có thể không đủ khả năng gánh chịu chi phí nghiên cứu, phát triển và sản xuất cao, buộc họ phải rời khỏi thị trường. Ngược lại, các thương hiệu lớn với năng lực nghiên cứu và phát triển mạnh mẽ cùng khả năng quản lý chuỗi cung ứng hiệu quả được kỳ vọng sẽ nắm bắt cơ hội này để mở rộng thị phần và củng cố hơn nữa vị thế của mình, từ đó đẩy nhanh quá trình tái cấu trúc ngành.

Khi các thương hiệu trà tập trung vào việc nâng cao sức khỏe và chất lượng, an toàn thực phẩm đã trở thành động lực thúc đẩy sự phát triển thương hiệu. Mặc dù trân châu chỉ là một thành phần trong số nhiều thành phần của đồ uống trà, nhưng việc kiểm soát chất lượng của chúng không thể bị bỏ qua. Các thương hiệu trà phải kiểm soát chặt chẽ chất lượng nguyên liệu thô và lựa chọn nhà cung cấp trân châu đạt tiêu chuẩn để đảm bảo tuân thủ quy định. Đồng thời, các thương hiệu cần tích cực nghiên cứu và phát triển để tìm ra các phương pháp bảo quản lành mạnh và tự nhiên hơn, chẳng hạn như sử dụng chiết xuất thực vật tự nhiên để bảo quản. Trong tiếp thị, họ nên nhấn mạnh các đặc điểm về sức khỏe và an toàn của sản phẩm để đáp ứng nhu cầu về sức khỏe của người tiêu dùng và nâng cao hình ảnh thương hiệu. Ngoài ra, các thương hiệu phải chú trọng tăng cường đào tạo nhân viên để họ làm quen với các quy định mới và điều chỉnh sản phẩm, tránh các vấn đề về an toàn thực phẩm do thao tác không đúng cách và duy trì uy tín thương hiệu.


Thời gian đăng bài: 10/02/2025