Trong bối cảnh các vấn đề an toàn thực phẩm ngày càng nghiêm trọng, một loại bộ dụng cụ thử nghiệm mới dựa trênXét nghiệm miễn dịch liên kết enzyme (ELISA)đang dần trở thành một công cụ quan trọng trong lĩnh vực kiểm tra an toàn thực phẩm. Nó không chỉ cung cấp phương tiện chính xác và hiệu quả hơn để giám sát chất lượng thực phẩm mà còn xây dựng một hàng rào phòng thủ vững chắc cho sự an toàn của thực phẩm người tiêu dùng.
Nguyên lý của bộ xét nghiệm ELISA là sử dụng phản ứng liên kết đặc hiệu giữa kháng nguyên và kháng thể để định lượng hàm lượng các chất mục tiêu trong thực phẩm thông qua quá trình phát triển màu nền do enzyme xúc tác. Quy trình vận hành tương đối đơn giản, độ đặc hiệu và độ nhạy cao, cho phép xác định và đo lường chính xác các chất độc hại trong thực phẩm như aflatoxin, ochratoxin A và các chất khác.độc tố T-2.
Về quy trình vận hành cụ thể, bộ dụng cụ xét nghiệm ELISA thường bao gồm các bước sau:
1. Chuẩn bị mẫu: Trước tiên, mẫu thực phẩm cần thử nghiệm cần được xử lý phù hợp, chẳng hạn như chiết xuất và tinh chế, để thu được dung dịch mẫu có thể sử dụng cho mục đích phát hiện.
2. Thêm mẫu: Dung dịch mẫu đã xử lý được thêm vào các giếng được chỉ định trên đĩa ELISA, mỗi giếng tương ứng với một chất cần thử nghiệm.
3. Ủ: Đĩa ELISA có chứa mẫu được ủ ở nhiệt độ thích hợp trong một khoảng thời gian để cho phép liên kết hoàn toàn giữa kháng nguyên và kháng thể.
4. Rửa: Sau khi ủ, dung dịch rửa được sử dụng để loại bỏ các kháng nguyên hoặc kháng thể không liên kết, làm giảm sự can thiệp của liên kết không đặc hiệu.
5.Thêm chất nền và phát triển màu: Dung dịch chất nền được thêm vào từng giếng và enzyme trên kháng thể được gắn nhãn enzyme sẽ xúc tác chất nền để phát triển màu, tạo thành sản phẩm có màu.
6. Đo lường: Giá trị hấp thụ của sản phẩm màu trong mỗi giếng được đo bằng các thiết bị như máy đọc ELISA. Sau đó, hàm lượng chất cần thử nghiệm được tính toán dựa trên đường chuẩn.
Có rất nhiều trường hợp ứng dụng bộ xét nghiệm ELISA trong kiểm tra an toàn thực phẩm. Ví dụ, trong quá trình giám sát an toàn thực phẩm và kiểm tra mẫu định kỳ, các cơ quan quản lý thị trường đã sử dụng bộ xét nghiệm ELISA để phát hiện nhanh chóng và chính xác hàm lượng aflatoxin B1 vượt mức cho phép trong dầu lạc do một nhà máy dầu sản xuất. Các biện pháp xử phạt thích hợp đã được áp dụng kịp thời, ngăn chặn hiệu quả chất độc hại này gây nguy hiểm cho người tiêu dùng.
Hơn nữa, nhờ tính dễ vận hành, độ chính xác và độ tin cậy cao, bộ xét nghiệm ELISA được sử dụng rộng rãi trong việc kiểm tra an toàn nhiều loại thực phẩm như thủy sản, thịt và các sản phẩm từ sữa. Nó không chỉ rút ngắn đáng kể thời gian phát hiện và nâng cao hiệu quả mà còn cung cấp hỗ trợ kỹ thuật mạnh mẽ cho các cơ quan quản lý nhằm tăng cường giám sát thị trường thực phẩm.
Với sự tiến bộ không ngừng của công nghệ và nhận thức ngày càng cao về an toàn thực phẩm của người dân, bộ xét nghiệm ELISA sẽ đóng vai trò ngày càng quan trọng trong lĩnh vực kiểm tra an toàn thực phẩm. Trong tương lai, chúng tôi mong đợi sự xuất hiện liên tục của nhiều cải tiến công nghệ hơn nữa, cùng nhau thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của ngành an toàn thực phẩm và mang đến sự đảm bảo vững chắc hơn cho sự an toàn của thực phẩm đối với người tiêu dùng.
Thời gian đăng: 12-12-2024