Trong bối cảnh các vấn đề an toàn thực phẩm ngày càng nghiêm trọng, một loại bộ dụng cụ thử nghiệm mới dựa trênXét nghiệm miễn dịch liên kết với enzyme (ELISA)đang dần trở thành một công cụ quan trọng trong lĩnh vực kiểm tra an toàn thực phẩm. Nó không chỉ cung cấp phương tiện chính xác và hiệu quả hơn để giám sát chất lượng thực phẩm mà còn xây dựng một tuyến phòng thủ vững chắc cho sự an toàn của thực phẩm của người tiêu dùng.
Nguyên lý của bộ xét nghiệm ELISA nằm ở việc sử dụng phản ứng liên kết đặc hiệu giữa kháng nguyên và kháng thể để định lượng hàm lượng các chất mục tiêu trong thực phẩm thông qua sự phát triển màu của chất nền được xúc tác bởi enzyme. Quy trình vận hành của nó tương đối đơn giản và có độ đặc hiệu và độ nhạy cao, cho phép xác định và đo chính xác các chất có hại trong thực phẩm, chẳng hạn như aflatoxin, ochratoxin A vàĐộc tố T-2.
Về quy trình vận hành cụ thể, bộ xét nghiệm ELISA thường bao gồm các bước sau:
1. Chuẩn bị mẫu: Trước tiên, mẫu thực phẩm cần thử nghiệm cần được xử lý phù hợp như chiết xuất, tinh chế để thu được dung dịch mẫu có thể dùng để phát hiện.
2. Thêm mẫu: Dung dịch mẫu đã xử lý được thêm vào các giếng được chỉ định trên đĩa ELISA, mỗi giếng tương ứng với một chất cần thử nghiệm.
3. Ủ: Đĩa ELISA có chứa mẫu được ủ ở nhiệt độ thích hợp trong một khoảng thời gian để cho phép liên kết hoàn toàn giữa kháng nguyên và kháng thể.
4. Rửa: Sau khi ủ, dung dịch rửa được sử dụng để loại bỏ các kháng nguyên hoặc kháng thể không liên kết, làm giảm sự can thiệp của liên kết không đặc hiệu.
5.Thêm chất nền và tạo màu: Dung dịch chất nền được thêm vào từng giếng và enzyme trên kháng thể được gắn nhãn bằng enzyme sẽ xúc tác chất nền để tạo màu, tạo thành sản phẩm có màu.
6. Đo lường: Giá trị hấp thụ của sản phẩm màu trong mỗi giếng được đo bằng các thiết bị như máy đọc ELISA. Sau đó, hàm lượng chất cần thử nghiệm được tính toán dựa trên đường cong chuẩn.
Có rất nhiều trường hợp ứng dụng bộ xét nghiệm ELISA trong thử nghiệm an toàn thực phẩm. Ví dụ, trong quá trình giám sát an toàn thực phẩm và kiểm tra lấy mẫu thường xuyên, các cơ quan quản lý thị trường đã sử dụng bộ xét nghiệm ELISA để phát hiện nhanh chóng và chính xác mức aflatoxin B1 quá mức trong dầu đậu phộng do một nhà máy dầu sản xuất. Các biện pháp xử phạt thích hợp đã được thực hiện kịp thời, ngăn chặn hiệu quả chất độc hại này gây nguy hiểm cho người tiêu dùng.
Hơn nữa, do dễ vận hành, độ chính xác và độ tin cậy, bộ xét nghiệm ELISA được sử dụng rộng rãi trong thử nghiệm an toàn của nhiều loại thực phẩm như sản phẩm thủy sản, sản phẩm thịt và sản phẩm từ sữa. Nó không chỉ rút ngắn đáng kể thời gian phát hiện và cải thiện hiệu quả mà còn cung cấp hỗ trợ kỹ thuật mạnh mẽ cho các cơ quan quản lý để tăng cường giám sát thị trường thực phẩm.
Với sự tiến bộ không ngừng của công nghệ và nhận thức ngày càng tăng về an toàn thực phẩm của mọi người, bộ dụng cụ xét nghiệm ELISA sẽ đóng vai trò ngày càng quan trọng trong lĩnh vực xét nghiệm an toàn thực phẩm. Trong tương lai, chúng tôi mong muốn sự xuất hiện liên tục của nhiều cải tiến công nghệ hơn, cùng nhau thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của ngành an toàn thực phẩm và cung cấp sự đảm bảo vững chắc hơn cho sự an toàn của thực phẩm của người tiêu dùng.
Thời gian đăng: 12-12-2024