Quả kỷ tử, là loài đại diện cho "thuốc và thực phẩm đồng dạng", được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, đồ uống, sản phẩm sức khỏe và các lĩnh vực khác. Tuy nhiên, mặc dù có vẻ ngoài đầy đặn và màu đỏ tươi,
Một số thương gia, để tiết kiệm chi phí, chọn sử dụng lưu huỳnh công nghiệp.Lưu huỳnh công nghiệpkhông thể sử dụng trong chế biến thực phẩm vì nó độc hại và chứa hàm lượng asen cao, dễ dẫn đến suy thận, viêm đa dây thần kinh và tổn thương chức năng gan.
Cách chọn quả kỷ tử chất lượng cao
Bước đầu tiên: Quan sát
Màu sắc: Phần lớn quả kỷ tử bình thường có màu đỏ sẫm, và màu sắc của chúng không đồng đều lắm. Tuy nhiên, quả kỷ tử nhuộm có màu đỏ tươi và hấp dẫn. Nhặt một quả kỷ tử và quan sát phần gốc quả của nó. Phần gốc quả của quả kỷ tử bình thường có màu trắng, trong khi những quả được hun trùng bằng lưu huỳnh có màu vàng, và những quả nhuộm có màu đỏ.
Hình dạng: Quả kỷ tử Ninh Hạ được liệt kê trong "Dược điển" có hình dẹt và kích thước không lớn lắm.
Bước thứ hai: Bóp
Hãy nắm một nắm quả kỷ tử trong tay bạn. Quả kỷ tử bình thường và chất lượng cao được sấy khô kỹ, mỗi quả độc lập và không dính vào nhau. Mặc dù môi trường ẩm ướt có thể làm mềm quả kỷ tử, nhưng chúng sẽ không quá mềm. Quả kỷ tử đã qua chế biến có thể có cảm giác dính khi chạm vào và bị phai màu đáng kể.
Bước thứ ba: Ngửi
Hãy nắm một nắm quả kỷ tử và giữ chúng trong tay một lúc, hoặc niêm phong chúng trong một túi nhựa trong một thời gian ngắn. Sau đó ngửi chúng bằng mũi của bạn. Nếu có mùi hăng, điều đó cho thấy quả kỷ tử đã được hun trùng bằng lưu huỳnh. Hãy thận trọng khi mua chúng.
Bước thứ tư: Nếm thử
Nhai một ít quả kỷ tử trong miệng. Quả kỷ tử Ninh Hạ có vị ngọt, nhưng sau khi ăn có vị đắng nhẹ. Quả kỷ tử Thanh Hải ngọt hơn quả kỷ tử Ninh Hạ. Quả kỷ tử ngâm phèn sẽ có vị đắng khi nhai, trong khi quả kỷ tử hun khói bằng lưu huỳnh sẽ có vị chua, chát và đắng.
Bước thứ năm: Ngâm
Đặt một vài quả kỷ tử vào nước ấm. Quả kỷ tử chất lượng cao không dễ chìm và có tỷ lệ nổi cao. Màu của nước sẽ là vàng nhạt hoặc đỏ cam. Nếu quả kỷ tử được nhuộm, nước sẽ chuyển sang màu đỏ. Tuy nhiên, nếu quả kỷ tử được hun trùng bằng lưu huỳnh, nước sẽ vẫn trong và trong suốt.
Nhận dạng một số thực phẩm có chứa lưu huỳnh
Hạt tiêu
Ớt đã qua xử lý lưu huỳnh có mùi lưu huỳnh. Đầu tiên, hãy quan sát bề ngoài: ớt đã qua xử lý lưu huỳnh có bề mặt rất sáng màu đỏ và nhẵn với hạt màu trắng. Ớt thường có màu đỏ tươi tự nhiên với hạt màu vàng. Thứ hai, hãy ngửi chúng: ớt đã qua xử lý lưu huỳnh có mùi lưu huỳnh, trong khi ớt thường không có mùi lạ. Thứ ba, hãy bóp chúng: ớt đã qua xử lý lưu huỳnh sẽ có cảm giác ẩm khi bóp bằng tay, trong khi ớt thường sẽ không có cảm giác ẩm này.
Nấm trắng (Tremella fuciformis)
Tránh mua nấm trắng quá trắng. Đầu tiên, hãy quan sát màu sắc và hình dạng của nó: nấm trắng bình thường có màu trắng sữa hoặc màu kem, có hình dạng lớn, tròn và đầy đặn. Tránh mua những loại quá trắng. Thứ hai, hãy ngửi mùi thơm của nó: nấm trắng bình thường tỏa ra mùi thơm thoang thoảng. Nếu có mùi hăng, hãy thận trọng khi mua. Thứ ba, hãy nếm thử: bạn có thể dùng đầu lưỡi để nếm thử. Nếu có vị cay, đừng mua.
Nhãn
Tránh mua nhãn có "vệt máu". Không mua nhãn có vẻ quá sáng và thiếu kết cấu tự nhiên trên bề mặt, vì những đặc điểm này có thể chỉ ra rằng chúng đã được hun trùng bằng lưu huỳnh. Kiểm tra bên trong quả xem có "vệt máu" màu đỏ không; vỏ bên trong của nhãn bình thường phải có màu trắng.
Gừng
"Gừng xử lý lưu huỳnh" có xu hướng dễ lột vỏ. Đầu tiên, ngửi để kiểm tra xem có mùi lạ hoặc mùi lưu huỳnh nào trên bề mặt gừng không. Thứ hai, nếm thử cẩn thận nếu hương vị gừng không nồng hoặc đã thay đổi. Thứ ba, quan sát vẻ ngoài của nó: gừng bình thường tương đối khô và có màu sẫm, trong khi "gừng xử lý lưu huỳnh" mềm hơn và có màu vàng nhạt. Chà xát bằng tay sẽ dễ dàng lột vỏ.
Thời gian đăng: 24-12-2024