Mùa thu là mùa thu hoạch ngô. Nói chung, khi lớp màng trắng đục ở hạt ngô biến mất, một lớp đen xuất hiện ở gốc và độ ẩm của hạt giảm xuống một mức nhất định, ngô có thể được coi là chín và sẵn sàng thu hoạch. Ngô thu hoạch vào thời điểm này không chỉ cho năng suất cao và chất lượng tốt mà còn thuận lợi cho việc bảo quản và chế biến sau này.
Ngô là một trong những loại ngũ cốc chủ yếu phổ biến. Tuy nhiên, đồng thời, ngô cũng có thể chứa một số độc tố nấm mốc, bao gồm aflatoxin B1, vomitoxin và zearalenone, có khả năng gây nguy hiểm cho sức khỏe con người và động vật, do đó cần có các phương pháp kiểm tra và biện pháp kiểm soát hiệu quả để đảm bảo an toàn và chất lượng của ngô và các sản phẩm từ ngô.
1. Aflatoxin B1 (AFB1)
Đặc điểm chính: Aflatoxin là một loại độc tố nấm mốc phổ biến, trong đó aflatoxin B1 là một trong những loại độc tố nấm mốc lan rộng nhất, độc hại và gây ung thư nhất. Nó ổn định về mặt hóa lý và cần đạt đến nhiệt độ cao 269℃ để bị phân hủy.
Nguy hiểm: Ngộ độc cấp tính có thể biểu hiện bằng sốt, nôn mửa, chán ăn, vàng da, v.v. Trong trường hợp nặng, có thể xảy ra cổ trướng, phù chân, gan to, lách to, hoặc thậm chí tử vong đột ngột. Việc tiêu thụ aflatoxin B1 lâu dài có liên quan đến sự gia tăng tỷ lệ mắc ung thư gan, đặc biệt là những người bị viêm gan dễ bị tấn công hơn và có thể dẫn đến ung thư gan.
2. Vomitoxin (Deoxynivalenol, DON)
Đặc điểm chính: Vomitoxin là một loại độc tố nấm mốc phổ biến khác, có tính chất lý hóa ổn định, ngay cả ở nhiệt độ cao 120 ℃, và không dễ bị phân hủy trong điều kiện axit.
Nguy hiểm: Ngộ độc chủ yếu biểu hiện ở các triệu chứng liên quan đến hệ tiêu hóa và hệ thần kinh, chẳng hạn như buồn nôn, nôn mửa, đau đầu, chóng mặt, đau bụng, tiêu chảy, v.v. Một số trường hợp cũng có thể xuất hiện yếu mệt, khó chịu toàn thân, đỏ mặt, đi lại không vững và các triệu chứng khác như say rượu.
3. Zearalenone (ZEN)
Đặc điểm chính: Zearalenone là một loại độc tố nấm mốc không steroid có tính chất estrogen, tính chất lý hóa của nó ổn định và thường bị nhiễm bẩn trong ngô.
Nguy hiểm: Chất này chủ yếu tác động lên hệ sinh sản, nhạy cảm nhất với các loài động vật như lợn nái, và có thể gây vô sinh và sảy thai. Mặc dù chưa có báo cáo nào về trường hợp ngộ độc ở người, nhưng người ta cho rằng các bệnh liên quan đến estrogen ở người có thể có liên quan đến độc tố này.
Chương trình kiểm nghiệm độc tố nấm mốc Kwinbon trên ngô
- 1. Bộ kit xét nghiệm ELISA phát hiện Aflatoxin B1 (AFB1)
LOD: 2,5 ppb
Độ nhạy: 0,1 ppb
- 2. Bộ dụng cụ xét nghiệm ELISA để phát hiện độc tố nôn (DON)
LOD: 100ppb
Độ nhạy: 2 ppb
- 3. Bộ dụng cụ xét nghiệm ELISA cho Zearalenone (ZEN)
LOD: 20 ppb
Độ nhạy: 1 ppb
- 1. Que thử nhanh phát hiện Aflatoxin B1 (AFB1)
LOD: 5-100 ppb
- 2. Que thử nhanh phát hiện độc tố nôn (DON)
LOD: 500-5000 ppb
- 3. Que thử nhanh Zearalenone (ZEN)
LOD: 50-1500 ppb
Thời gian đăng bài: 26/09/2024