Mùa thu là mùa thu hoạch ngô, nhìn chung, khi lớp vỏ trắng sữa của hạt ngô biến mất, một lớp đen xuất hiện ở gốc, độ ẩm trong hạt giảm xuống một mức nhất định thì ngô được coi là chín và sẵn sàng để thu hoạch. Ngô được thu hoạch vào thời điểm này không chỉ cho năng suất cao và chất lượng tốt mà còn thuận lợi cho việc bảo quản và chế biến sau này.
Ngô được ưa chuộng như một trong những loại ngũ cốc chính. Tuy nhiên, ngô cũng có thể chứa một số độc tố nấm mốc, bao gồm aflatoxin B1, vomitoxin và zearalenone, có khả năng gây nguy hiểm cho sức khỏe con người và động vật. Do đó, cần có các phương pháp thử nghiệm và biện pháp kiểm soát hiệu quả để đảm bảo an toàn và chất lượng của ngô và các sản phẩm từ ngô.
1. Aflatoxin B1 (AFB1)
Đặc điểm chính: Aflatoxin là một loại độc tố nấm mốc phổ biến, trong đó aflatoxin B1 là một trong những loại độc tố nấm mốc phổ biến, độc hại và gây ung thư nhất. Aflatoxin B1 ổn định về mặt lý hóa và cần đạt nhiệt độ cao 269℃ mới có thể bị tiêu diệt.
Nguy cơ: Ngộ độc cấp tính có thể biểu hiện bằng sốt, nôn mửa, chán ăn, vàng da, v.v. Trường hợp nặng có thể gây báng bụng, sưng chi dưới, gan to, lách to, thậm chí tử vong đột ngột. Sử dụng aflatoxin B1 trong thời gian dài có liên quan đến việc gia tăng tỷ lệ ung thư gan, đặc biệt là những người bị viêm gan dễ bị nhiễm độc hơn và gây ung thư gan.
2. Thuốc gây nôn (Deoxynivalenol, DON)
Đặc điểm chính: Vomitoxin là một loại độc tố nấm mốc phổ biến khác, tính chất lý hóa của nó ổn định ngay cả ở nhiệt độ cao 120℃ và không dễ bị phá hủy trong điều kiện axit.
Nguy cơ: Ngộ độc chủ yếu biểu hiện ở hệ tiêu hóa và các triệu chứng ở hệ thần kinh, chẳng hạn như buồn nôn, nôn, đau đầu, chóng mặt, đau bụng, tiêu chảy, v.v., một số trường hợp cũng có thể xuất hiện tình trạng yếu cơ, khó chịu nói chung, đỏ bừng mặt, bước đi không ổn định và các triệu chứng khác như say rượu.
3. Zearalenone (ZEN)
Đặc điểm chính: Zearalenone là một loại độc tố nấm không steroid có đặc tính estrogen, tính chất lý hóa ổn định và thường bị nhiễm vào ngô.
Nguy cơ: Chất này chủ yếu tác động lên hệ thống sinh sản, nhạy cảm nhất với các loài động vật như lợn nái, và có thể gây vô sinh và sảy thai. Mặc dù chưa có báo cáo nào về ngộ độc ở người, nhưng người ta cho rằng các bệnh liên quan đến estrogen ở người có thể liên quan đến độc tố này.
Chương trình thử nghiệm độc tố nấm mốc Kwinbon trên ngô
- 1. Bộ xét nghiệm Elisa tìm Aflatoxin B1 (AFB1)
LOD: 2,5ppb
Độ nhạy: 0,1ppb
- 2. Bộ xét nghiệm Elisa tìm độc tố nôn mửa (DON)
LOD: 100ppb
Độ nhạy: 2ppb
- 3. Bộ xét nghiệm Elisa tìm Zearalenone (ZEN)
LOD: 20ppb
Độ nhạy: 1ppb
- 1. Que thử nhanh Aflatoxin B1 (AFB1)
LOD: 5-100ppb
- 2. Que thử nhanh Vomitoxin (DON)
Giới hạn phát thải: 500-5000ppb
- 3. Que thử nhanh Zearalenone (ZEN)
Giới hạn phát thải: 50-1500ppb
Thời gian đăng: 26-09-2024