Mùa thu là mùa thu hoạch ngô, nói chung, khi đường vân trắng của hạt ngô biến mất, một lớp đen xuất hiện ở gốc và hàm lượng nước trong hạt giảm xuống một mức nhất định, ngô có thể được coi là chín và sẵn sàng để thu hoạch. Ngô được thu hoạch vào thời điểm này không chỉ có năng suất cao và chất lượng tốt mà còn có lợi cho việc bảo quản và chế biến sau này.
Ngô được ưa chuộng như một trong những loại ngũ cốc chính. Tuy nhiên, đồng thời, ngô cũng có thể chứa một số độc tố nấm mốc, bao gồm aflatoxin B1, vomitoxin và zearalenone, có khả năng gây nguy hiểm cho sức khỏe con người và động vật, do đó cần có các phương pháp thử nghiệm và biện pháp kiểm soát hiệu quả để đảm bảo an toàn và chất lượng của ngô và các sản phẩm của ngô.
1. Độc tố Aflatoxin B1 (AFB1)
Đặc điểm chính: Aflatoxin là một loại độc tố nấm mốc phổ biến, trong đó aflatoxin B1 là một trong những loại độc tố nấm mốc phổ biến nhất, độc hại và gây ung thư. Nó ổn định về mặt lý hóa và cần đạt đến nhiệt độ cao là 269℃ mới có thể bị tiêu diệt.
Nguy cơ: Ngộ độc cấp tính có thể biểu hiện bằng sốt, nôn mửa, chán ăn, vàng da, v.v. Trong trường hợp nghiêm trọng, có thể xảy ra báng bụng, sưng chân, gan to, lách to hoặc thậm chí tử vong đột ngột. Việc hấp thụ aflatoxin B1 trong thời gian dài có liên quan đến việc tăng tỷ lệ mắc ung thư gan, đặc biệt là những người bị viêm gan dễ bị tấn công hơn và gây ra ung thư gan.
2. Thuốc gây nôn (Deoxynivalenol, DON)
Đặc điểm chính: Vomitoxin là một loại độc tố nấm mốc phổ biến khác, tính chất lý hóa của nó ổn định, ngay cả ở nhiệt độ cao 120℃ và không dễ bị phá hủy trong điều kiện axit.
Nguy cơ: Ngộ độc chủ yếu biểu hiện ở hệ tiêu hóa và các triệu chứng ở hệ thần kinh, như buồn nôn, nôn, nhức đầu, chóng mặt, đau bụng, tiêu chảy, v.v., một số trường hợp cũng có thể xuất hiện tình trạng yếu cơ, khó chịu toàn thân, đỏ bừng mặt, bước đi không ổn định và các triệu chứng khác như say rượu.
3. Zearalenone (ZEN)
Đặc điểm chính: Zearalenone là một loại độc tố nấm không steroid, có đặc tính giống estrogen, tính chất lý hóa ổn định và thường bị nhiễm vào ngô.
Nguy cơ: Chủ yếu tác động lên hệ thống sinh sản và nhạy cảm nhất với động vật như lợn nái, có thể gây vô sinh và sảy thai. Mặc dù không có báo cáo nào về ngộ độc ở người, người ta cho rằng các bệnh liên quan đến estrogen ở người có thể liên quan đến độc tố này.
Chương trình thử nghiệm độc tố nấm mốc Kwinbon trên ngô
- 1. Bộ xét nghiệm Elisa cho Aflatoxin B1 (AFB1)
LOD: 2,5ppb
Độ nhạy: 0,1ppb
- 2. Bộ xét nghiệm Elisa tìm chất nôn (DON)
LOD: 100ppb
Độ nhạy: 2ppb
- 3. Bộ xét nghiệm Elisa cho Zearalenone (ZEN)
Nồng độ: 20ppb
Độ nhạy: 1ppb
- 1. Que thử nhanh Aflatoxin B1 (AFB1)
LOD: 5-100ppb
- 2. Que thử nhanh Vomitoxin (DON)
LOD: 500-5000ppb
- 3. Que thử nhanh Zearalenone (ZEN)
Mức độ ô nhiễm: 50-1500ppb
Thời gian đăng: 26-09-2024