Mới đây, Cục Quản lý Thị trường tỉnh Giang Tô đã ban hành thông báo về 21 lô mẫu thực phẩm không đạt tiêu chuẩn, trong đó, sản phẩm đậu xanh chiên (đậu Hà Lan chiên giòn) của Công ty TNHH Thực phẩm Nam Kinh Jinrui có giá trị peroxide (tính theo chất béo) là 1,3g/100g, trong khi tiêu chuẩn không được cao hơn 0,50g/100g, vượt quá tiêu chuẩn gấp 2,6 lần.
Người ta hiểu rằng chỉ số peroxide chủ yếu phản ánh mức độ oxy hóa của chất béo và dầu, và là một chỉ báo sớm về sự ôi thiu của chất béo và dầu. Việc tiêu thụ thực phẩm có chỉ số peroxide quá cao thường không gây hại cho sức khỏe con người, nhưng việc tiêu thụ lâu dài thực phẩm có chỉ số peroxide quá cao có thể dẫn đến khó chịu đường tiêu hóa và tiêu chảy. Nguyên nhân vượt quá chỉ số peroxide (tính theo chất béo) có thể là do chất béo trong nguyên liệu đã bị oxy hóa, hoặc có thể liên quan đến việc kiểm soát điều kiện bảo quản sản phẩm không đúng cách. Bộ dụng cụ kiểm tra nhanh an toàn thực phẩm chỉ số peroxide Kwinbon có thể được sử dụng để phát hiện chỉ số peroxide trong các mẫu như dầu ăn, bánh ngọt, bánh quy, bánh phồng tôm, khoai tây chiên và các sản phẩm thịt.
Bộ dụng cụ kiểm tra nhanh an toàn thực phẩm Kwinbon Peroxide Value
Thời gian đăng bài: 20/08/2024