tin tức

I. Thiết lập tiêu chuẩn: Sự cân bằng tinh tế giữa khoa học và thực hành

Giới hạn dư lượng thuốc trừ sâu do Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Quốc tế (CAC) thiết lập là kết quả của hàng ngàn nghiên cứu độc tính. Các nhà khoa học xác định Mức tối đa không quan sát thấy tác dụng phụ (NOAEL) thông qua các thí nghiệm trên động vật, sau đó áp dụng hệ số an toàn gấp 100 lần để tính Lượng tiêu thụ hàng ngày chấp nhận được (ADI) cho con người. Ví dụ, ADI chochlorpyrifoslà 0,01 mg/kg, nghĩa là một người lớn nặng 60 kg có thể tiêu thụ an toàn 0,6 mg mỗi ngày.

Tiêu chuẩn hiện tại của Trung QuốcGB 2763-2021Quy định này bao gồm giới hạn dư lượng của 564 loại thuốc trừ sâu trên 387 danh mục thực phẩm, phù hợp linh hoạt với các quy định tại EU và Hoa Kỳ. Ví dụ, giới hạn procymidone trong tỏi tây là 0,2 mg/kg ở Trung Quốc so với 0,1 mg/kg ở EU. Sự khác biệt này xuất phát từ thói quen ăn uống, chứ không phải do bất đồng cơ bản về an toàn.

II. Công nghệ phát hiện: Cái bẫy nhận thức của các thiết bị chính xác

Các thiết bị phân tích hiện đại có thể xác định dư lượng tạiphần tỷ (ppb)Phương pháp sắc ký lỏng khối phổ (LC-MS) phát hiện nồng độ tương đương với việc hòa tan một hạt muối trong một bể bơi cỡ Olympic. Độ nhạy này đồng nghĩa với việc các dư lượng "không thể phát hiện" đang trở nên hiếm gặp. Năm 2024, dư lượng thuốc trừ sâu thông thường được phát hiện trong 68% sản phẩm nông nghiệp được lấy mẫu, nhưng chỉ có 1,4% vượt quá giới hạn cho phép—chứng minh rằng"Phát hiện là phổ biến, vượt quá tiêu chuẩn là hiếm."

Cácđộ lớn của dư lượngVấn đề này rất quan trọng. Đối với cypermethrin, giới hạn trong cam quýt là 2 mg/kg. Để đạt đến liều lượng nguy hiểm, người ta cần tiêu thụ 200 kg cam quýt đạt chuẩn - một đánh giá rủi ro phi lý như sợ muối ăn (liều gây chết trung bình: 3 g/kg).

III. Quản lý rủi ro: Phòng thủ nhiều lớp cho an toàn thực phẩm

Bộ Nông nghiệp Trung Quốc đã có những bước tiến thông qua các sáng kiến ​​như"Chiến dịch đặc biệt về Kiểm soát chất cấm và Cải thiện chất lượng" đạt tỷ lệ tuân thủ 97,6% vào năm 2024. Hệ thống truy xuất nguồn gốc blockchain hiện đang giám sát 2.000 cơ sở sản xuất, theo dõi 23 điểm dữ liệu từ trang trại đến bàn ăn. Người tiêu dùng có thể quét mã QR để truy cập hồ sơ sử dụng thuốc trừ sâu và báo cáo phòng thí nghiệm.

Khi đối mặt với "dư lượng thuốc trừ sâu" trong các báo cáo thử nghiệm, người tiêu dùng nên nhận biết:phát hiện ≠ vi phạmvà dư lượng thuốc trừ sâu không gây nguy cơ cho sức khỏe. Rửa sản phẩm dưới vòi nước chảy trong 30 giây sẽ loại bỏ 80% dư lượng trên bề mặt. Nguy hiểm hơn là những tuyên bố tuyệt đối như "tất cả thuốc trừ sâu đều có hại", đe dọa nền tảng của nông nghiệp hiện đại.

Trong thời đại đất canh tác bị thu hẹp và dân số tăng trưởng, thuốc trừ sâu vẫn là yếu tố thiết yếu cho an ninh lương thực. Bằng cách phân biệt "phát hiện" với "vượt tiêu chuẩn", và hiểu được khoảng cách giữa 0,01 mg và 1 mg, chúng ta thoát khỏi lối suy nghĩ nhị nguyên. An toàn thực phẩm không phải là không có rủi ro, mà làrủi ro được quản lý—một nỗ lực hợp tác đòi hỏi các nhà quản lý, nhà sản xuất và người tiêu dùng phải chấp nhận khoa học thay vì chủ nghĩa giật gân.