tin tức

1. Bao bì hoàn hảo của huyền thoại trứng vô trùng

Cỗ máy tiếp thị trứng vô trùng đã tỉ mỉ xây dựng nên một huyền thoại về sự an toàn. Trên các nền tảng thương mại điện tử, các khẩu hiệu quảng cáo như "công nghệ Nhật Bản", "khử trùng 72 giờ" và "an toàn cho phụ nữ mang thai ăn sống" xuất hiện khắp nơi, với giá bán mỗi quả trứng là 8 đến 12 nhân dân tệ, gấp 4 đến 6 lần giá trứng thông thường. Hộp cách nhiệt bạc để giao hàng chuỗi lạnh, bao bì tối giản của Nhật Bản và "giấy chứng nhận tiêu thụ thô" đi kèm cùng nhau tạo nên ảo giác tiêu dùng cho thực phẩm cao cấp.

Các chiến lược tiếp thị được hỗ trợ bởi vốn đã đạt được kết quả đáng chú ý. Doanh số của một thương hiệu hàng đầu đã vượt quá 230 triệu nhân dân tệ vào năm 2022, với các chủ đề liên quan trên phương tiện truyền thông xã hội tạo ra hơn 1 tỷ lượt xem. Các cuộc khảo sát người tiêu dùng chỉ ra rằng 68% người mua tin rằng chúng "an toàn hơn" và 45% tin tưởng chúng có "giá trị dinh dưỡng cao hơn. 

1. Dữ liệu phòng thí nghiệm xé toạc mặt nạ an toàn

Các tổ chức thử nghiệm của bên thứ ba đã tiến hành thử nghiệm mù trên trứng vô trùng từ tám thương hiệu chính thống trên thị trường và kết quả thật đáng kinh ngạc. Trong số 120 mẫu, 23 mẫu có kết quả xét nghiệm dương tính vớivi khuẩn Salmonella, với tỷ lệ dương tính là 19,2% và ba thương hiệu vượt tiêu chuẩn từ 2 đến 3 lần. Trớ trêu hơn, tỷ lệ dương tính đối với trứng thường được lấy mẫu trong cùng kỳ là 15,8%, cho thấy không có mối tương quan tích cực giữa chênh lệch giá và hệ số an toàn.

Các cuộc thử nghiệm trong quá trình sản xuất cho thấy rằng tại các xưởng tự nhận là "hoàn toàn vô trùng", 31% thiết bị thực sự có quá mứctổng số khuẩn lạc vi khuẩn. Một công nhân tại một nhà máy gia công phụ tiết lộ, "Cái gọi là xử lý vô trùng thực chất chỉ là cho trứng thông thường đi qua dung dịch natri hypoclorit." Trong quá trình vận chuyển, trong số chuỗi lạnh được yêu cầu ở nhiệt độ không đổi từ 2-6°C, 36% xe hậu cần có nhiệt độ thực tế đo được trên 8°C.

Mối đe dọa của Salmonella không thể bị đánh giá thấp. Trong số khoảng 9 triệu ca bệnh do thực phẩm gây ra ở Trung Quốc mỗi năm, nhiễm trùng Salmonella chiếm hơn 70%. Trong một vụ ngộ độc tập thể tại một nhà hàng Nhật Bản ở Thành Đô năm 2019, thủ phạm là trứng được dán nhãn "an toàn để ăn sống".

1. Sự thật công nghiệp đằng sau câu đố an toàn

Việc thiếu tiêu chuẩn cho trứng vô trùng đã gây ra sự hỗn loạn trên thị trường. Hiện tại, Trung Quốc không có tiêu chuẩn cụ thể cho trứng có thể ăn sống và các doanh nghiệp chủ yếu tự đặt ra tiêu chuẩn hoặc tham khảo Tiêu chuẩn Nông nghiệp Nhật Bản (JAS). Tuy nhiên, các cuộc thử nghiệm cho thấy 78% sản phẩm tuyên bố "tuân thủ tiêu chuẩn JAS" không đáp ứng yêu cầu của Nhật Bản về phát hiện không có Salmonella.

Có sự mất cân bằng nghiêm trọng giữa chi phí sản xuất và đầu tư an toàn. Trứng vô trùng chính hãng đòi hỏi phải quản lý toàn bộ quy trình từ vắc-xin giống và kiểm soát thức ăn đến môi trường sản xuất, với chi phí cao gấp 8 đến 10 lần so với trứng thông thường. Tuy nhiên, hầu hết các sản phẩm trên thị trường đều áp dụng "phím tắt" khử trùng bề mặt, với mức tăng chi phí thực tế dưới 50%.

Những quan niệm sai lầm của người tiêu dùng làm trầm trọng thêm rủi ro. Các cuộc khảo sát chỉ ra rằng 62% người tiêu dùng tin rằng "đắt tiền có nghĩa là an toàn", 41% vẫn cất chúng trong ngăn cửa tủ lạnh (khu vực có nhiệt độ dao động lớn nhất) và 79% không biết rằng Salmonella vẫn có thể sinh sản chậm ở 4°C.

Tranh cãi về trứng vô trùng này phản ánh sự mâu thuẫn sâu sắc giữa đổi mới thực phẩm và quy định về an toàn. Khi vốn khai thác các khái niệm giả để thu hoạch thị trường, các báo cáo thử nghiệm trong tay người tiêu dùng trở thành người tiết lộ sự thật mạnh mẽ nhất. Không có lối tắt nào để đạt được an toàn thực phẩm. Điều thực sự đáng theo đuổi không phải là khái niệm "vô trùng" được đóng gói trong thuật ngữ tiếp thị mà là sự canh tác vững chắc trên toàn bộ chuỗi ngành. Có lẽ chúng ta nên xem xét lại: Trong khi theo đuổi các xu hướng ăn kiêng, chúng ta không nên quay lại tôn kính bản chất của thực phẩm sao?