Trong văn hóa tiêu thụ thực phẩm sống hiện nay, một sản phẩm được gọi là "trứng tiệt trùng", nổi tiếng trên mạng, đã âm thầm chiếm lĩnh thị trường. Các nhà buôn tuyên bố rằng những quả trứng được xử lý đặc biệt này, có thể ăn sống, đang trở thành món ăn ưa thích mới của những người yêu thích sukiyaki và trứng luộc lòng đào. Tuy nhiên, khi các tổ chức uy tín kiểm tra những quả "trứng tiệt trùng" này dưới kính hiển vi, các báo cáo thử nghiệm đã vạch trần bộ mặt thật ẩn giấu dưới bao bì bóng bẩy.
- Cách đóng gói hoàn hảo cho huyền thoại về trứng tiệt trùng
Bộ máy tiếp thị trứng tiệt trùng đã tỉ mỉ xây dựng nên một huyền thoại về sự an toàn. Trên các nền tảng thương mại điện tử, các khẩu hiệu quảng cáo như "công nghệ Nhật Bản", "tiệt trùng trong 72 giờ" và "an toàn cho phụ nữ mang thai ăn sống" xuất hiện khắp nơi, với mỗi quả trứng được bán với giá từ 8 đến 12 nhân dân tệ, gấp 4 đến 6 lần giá trứng thông thường. Hộp giữ nhiệt màu bạc để vận chuyển theo chuỗi lạnh, bao bì tối giản kiểu Nhật Bản và các "giấy chứng nhận an toàn thực phẩm" đi kèm cùng nhau tạo nên ảo tưởng về việc tiêu thụ thực phẩm cao cấp.
Các chiến lược tiếp thị được hỗ trợ bởi vốn đầu tư đã đạt được những kết quả đáng kể. Doanh thu của một thương hiệu hàng đầu đã vượt quá 230 triệu nhân dân tệ vào năm 2022, với các chủ đề liên quan trên mạng xã hội thu hút hơn 1 tỷ lượt xem. Các cuộc khảo sát người tiêu dùng cho thấy 68% người mua tin rằng chúng "an toàn hơn" và 45% tin tưởng chúng có "giá trị dinh dưỡng cao hơn".
- Dữ liệu thí nghiệm đã lột trần bức màn an toàn.
Các tổ chức kiểm nghiệm độc lập đã tiến hành thử nghiệm mù trên trứng tiệt trùng từ tám thương hiệu phổ biến trên thị trường, và kết quả thật đáng kinh ngạc. Trong số 120 mẫu, 23 mẫu cho kết quả dương tính với vi khuẩn.Vi khuẩn SalmonellaVới tỷ lệ dương tính là 19,2%, và ba nhãn hiệu vượt tiêu chuẩn từ 2 đến 3 lần. Trớ trêu thay, tỷ lệ dương tính đối với trứng thông thường được lấy mẫu trong cùng kỳ là 15,8%, cho thấy không có mối tương quan tích cực nào giữa chênh lệch giá và hệ số an toàn.
Các cuộc kiểm tra trong quá trình sản xuất cho thấy, tại các xưởng tự nhận là "hoàn toàn vô trùng", 31% thiết bị thực tế vẫn còn lượng vi khuẩn vượt quá mức cho phép.tổng số lượng khuẩn lạcMột công nhân tại một nhà máy gia công tiết lộ: "Cái gọi là phương pháp xử lý vô trùng thực chất chỉ là trứng thông thường được cho qua dung dịch natri hypoclorit." Trong quá trình vận chuyển, trong chuỗi cung ứng lạnh được quảng cáo là duy trì nhiệt độ không đổi ở mức 2-6°C, 36% phương tiện vận chuyển có nhiệt độ thực tế đo được trên 8°C.
Nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella không thể bị đánh giá thấp. Trong số khoảng 9 triệu trường hợp mắc bệnh do thực phẩm ở Trung Quốc mỗi năm, nhiễm khuẩn Salmonella chiếm hơn 70%. Trong một vụ ngộ độc tập thể tại một nhà hàng Nhật Bản ở Thành Đô năm 2019, thủ phạm chính là trứng được dán nhãn "an toàn để ăn sống".
- Sự thật công nghiệp đằng sau câu đố về an toàn
Việc thiếu các tiêu chuẩn về trứng tiệt trùng đã gây ra sự hỗn loạn trên thị trường. Hiện nay, Trung Quốc không có tiêu chuẩn cụ thể nào cho trứng có thể ăn sống, và các doanh nghiệp chủ yếu tự đặt ra tiêu chuẩn riêng hoặc tham khảo Tiêu chuẩn Nông nghiệp Nhật Bản (JAS). Tuy nhiên, các xét nghiệm cho thấy 78% sản phẩm tuyên bố "tuân thủ tiêu chuẩn JAS" không đáp ứng yêu cầu của Nhật Bản về việc không phát hiện vi khuẩn Salmonella.
Hiện nay đang tồn tại sự mất cân bằng nghiêm trọng giữa chi phí sản xuất và đầu tư vào an toàn. Trứng tiệt trùng thực sự đòi hỏi quản lý toàn diện quy trình, từ tiêm phòng cho gà bố mẹ và kiểm soát thức ăn đến môi trường sản xuất, với chi phí cao gấp 8 đến 10 lần so với trứng thông thường. Tuy nhiên, hầu hết các sản phẩm trên thị trường lại áp dụng "phương pháp tắt" là tiệt trùng bề mặt, với mức tăng chi phí thực tế dưới 50%.
Những quan niệm sai lầm của người tiêu dùng làm trầm trọng thêm các rủi ro. Các cuộc khảo sát cho thấy 62% người tiêu dùng tin rằng "đắt tiền đồng nghĩa với an toàn", 41% vẫn cất giữ chúng trong ngăn cửa tủ lạnh (khu vực có sự dao động nhiệt độ lớn nhất), và 79% không biết rằng vi khuẩn Salmonella vẫn có thể sinh sản chậm ở nhiệt độ 4°C.
Vụ tranh cãi về trứng tiệt trùng phản ánh mâu thuẫn sâu sắc giữa đổi mới thực phẩm và quy định an toàn. Khi giới tư bản lợi dụng những khái niệm giả tạo để thâu tóm thị trường, các báo cáo kiểm nghiệm đến tay người tiêu dùng trở thành bằng chứng mạnh mẽ nhất về sự thật. Không có con đường tắt nào dẫn đến an toàn thực phẩm. Điều thực sự đáng theo đuổi không phải là khái niệm "tiệt trùng" được đóng gói trong ngôn từ tiếp thị mà là sự canh tác vững chắc trên toàn bộ chuỗi ngành công nghiệp. Có lẽ chúng ta nên xem xét lại: Trong khi theo đuổi các xu hướng ăn kiêng, liệu chúng ta có nên quay trở lại sự trân trọng đối với bản chất của thực phẩm?
Thời gian đăng bài: 10/03/2025