Бидејќи голем број брендови специјализирани за чај со меурчиња продолжуваат да се шират и на домашно и на меѓународно ниво, чајот со меурчиња постепено добива на популарност, а некои брендови дури и отвораат „специјализирани продавници за чај со меурчиња“. Бисерите од тапиока отсекогаш биле еден од вообичаените додатоци во чајните пијалоци, а сега постојат нови регулативи за чајот со меурчиња.
По објавувањето на Националниот стандард за безбедност на храната за употреба на адитиви за храна (GB2760-2024) (во понатамошниот текст „Стандард“) во февруари 2024 година, Стандардот неодамна беше официјално имплементиран. Во него се наведува дека дехидрооцетната киселина и нејзината натриумова сол не можат да се користат во путер и концентриран путер, производи од скроб, леб, печива, печени филови и глазури, префабрикувани месни производи и сокови од овошје и зеленчук (пиреа). Дополнително, максималната граница на употреба на овадодаток во исхранатаво киселиот зеленчук е прилагодено од 1 g/kg на 0,3 g/kg.
Што се дехидрооцетна киселина и нејзината натриумова сол?Дехидрооцетна киселинаи нејзината натриумова сол се користат како конзерванси со широк спектар, познати по нивните предности на безбедност и висока стабилност. Тие не се под влијание на кисело-базни услови и се релативно стабилни на светлина и топлина, ефикасно инхибирајќи ја репродукцијата на квасци, мувла и бактерии. Дехидрооцетната киселина и нејзината натриумова сол имаат ниска токсичност и се безбедни кога се користат во рамките на обемот и количината наведени во стандардите; сепак, долготрајното прекумерно внесување може да му наштети на здравјето на луѓето.
Каква е врската помеѓу ова и чајот со меурчиња? Всушност, како една од вообичаените состојки во чајните пијалоци, на „бисерите“ во чајот со меурчиња, кои се производи од скроб, исто така ќе им биде забрането да користат натриум дехидроацетат. Во моментов, на пазарот на чајни пијалоци постојат три вида „бисерни“ додатоци: бисери на собна температура, замрзнати бисери и бисери што брзо се готват, при што првите два содржат конзервансни додатоци. Претходно, медиумските извештаи наведоа дека некои продавници за чај со меурчиња не ги поминале инспекциите поради присуството на дехидрооцетна киселина во продадените бисери од тапиока. Појавата на новите прописи исто така значи дека бисерите произведени по 8 февруари што содржат натриум дехидроацетат може да се соочат со казни.
Слични активности, до одреден степен, можат да ја принудат индустријата да напредува. Имплементацијата на Стандардот ќе ги принуди релевантните претпријатија да го прилагодат процесот на производство на бисери од тапиока и да бараат алтернативи на дехидрооцетната киселина и нејзината натриумова сол за да се обезбеди безбедност на храната, што несомнено ќе ги зголеми трошоците за производство. Во исто време, за да се одржи вкусот и квалитетот на бисерите, претпријатијата можеби ќе треба да инвестираат повеќе ресурси во истражување и развој за да истражат нови технологии за конзервирање.
Некои мали претпријатија или оние на кои им недостасува техничка способност можеби нема да бидат во можност да ги поднесат високите трошоци за истражување, развој и производство, што ќе ги принуди да го напуштат пазарот. Спротивно на тоа, се очекува големите брендови со силни можности за истражување и развој и управување со синџирот на снабдување да ја искористат оваа можност за проширување на својот пазарен удел и дополнително консолидирање на својата пазарна позиција, со што ќе се забрза реструктуирањето на индустријата.
Бидејќи брендовите за чај се фокусираат на подобрување на здравјето и квалитетот, безбедноста на храната стана движечка сила за развој на брендот. Иако производите од бисери се само една компонента меѓу многуте состојки во чајните пијалоци, нивната контрола на квалитетот не може да се занемари. Брендовите за чај мора строго да го контролираат квалитетот на суровините и да избираат добавувачи на бисери од тапиока кои ги исполнуваат стандардите за да се обезбеди усогласеност. Во исто време, брендовите треба активно да се вклучат во истражување и развој за да пронајдат поздрави и поприродни методи на зачувување, како што е користењето природни растителни екстракти за зачувување. Во маркетингот, тие треба да ги нагласат здравствените и безбедносните карактеристики на своите производи за да ги задоволат желбите на потрошувачите за здравје и да го подобрат имиџот на нивниот бренд. Дополнително, брендовите мора да обрнат внимание на зајакнување на обуката на вработените за да ги запознаат со новите регулативи и прилагодувања на производите, избегнувајќи проблеми со безбедноста на храната поради неправилно работење и одржувајќи го угледот на брендот.
Време на објавување: 10 февруари 2025 година