вести

I. Стандардна поставеност: Деликатната рамнотежа помеѓу науката и практиката

Границите на остатоци од пестициди утврдени од Комисијата на Codex Alimentarius (CAC) се кулминација на илјадници токсиколошки студии. Научниците го одредуваат Максималното ниво на незабележани несакани ефекти (NOAEL) преку експерименти врз животни, а потоа применуваат 100-кратен фактор на безбедност за да го пресметаат Прифатливиот дневен внес (ADI) за луѓето. На пример, ADI захлорпирифосе 0,01 мг/кг, што значи дека возрасен човек од 60 кг може безбедно да консумира 0,6 мг дневно.

Тековниот стандард на КинаGB 2763-2021опфаќа ограничувања на остатоци за 564 пестициди во 387 категории на храна, динамички усогласувајќи се со регулативите во ЕУ и САД. На пример, ограничувањето за процимидон во празот е 0,2 мг/кг во Кина наспроти 0,1 мг/кг во ЕУ. Ваквите разлики произлегуваат од навиките во исхраната, а не од фундаменталните несогласувања околу безбедноста.

II. Технологија за детекција: Когнитивната стапица на прецизните инструменти

Современите аналитички инструменти можат да идентификуваат остатоци наделови на милијарда (ppb)нивоа. Течната хроматографија-масена спектрометрија (LC-MS) детектира концентрации еквивалентни на растворање на едно зрно сол во базен со олимписки димензии. Оваа чувствителност значи дека „неоткриените“ остатоци стануваат ретки. Во 2024 година, рутинските остатоци од пестициди беа откриени во 68% од земените примероци од земјоделски производи, но само 1,4% ги надминаа границите - докажувајќи дека„Детекцијата е честа, надминувањето на стандардите е ретко.“

Наголемината на остатоцитеважно е од клучно значење. За циперметринот, границата во цитрусите е 2 мг/кг. За да се достигне опасна доза, би требало да се консумираат 200 кг цитрусни плодови што се во согласност со прописите - проценка на ризик што е ирационална како стравот од кујнска сол (средна смртоносна доза: 3 г/кг).

III. Управување со ризици: Повеќеслојна одбрана за безбедност на храната

Министерството за земјоделство на Кина направи голем напредок преку иницијативи како што е„Специјална кампања за контрола на забранети супстанции и подобрување на квалитетот“, постигнување стапка на усогласеност од 97,6% во 2024 година. Системите за следливост на блокчејн сега следат 2.000 производствени бази, следејќи 23 точки на податоци од фарма до трпеза. Потрошувачите можат да скенираат QR кодови за пристап до евиденцијата за употреба на пестициди и лабораториските извештаи.

Кога се соочуваат со „остатоци од пестициди“ во извештаите од тестовите, потрошувачите треба да препознаат:откривање ≠ прекршување, а трагите од остатоци не претставуваат ризик по здравјето. Миењето на производите под млаз вода 30 секунди отстранува 80% од површинските остатоци. Поопасни се апсолутистичките тврдења како „сите пестициди се штетни“, кои ја загрозуваат основата на современото земјоделство.

Во ерата на исцрпено обработливо земјиште и раст на населението, пестицидите остануваат неопходни за безбедноста на храната. Со разликување на „откривање“ од „надминување на стандардите“ и разбирање на јазот помеѓу 0,01 mg и 1 mg, избегнуваме бинарно размислување. Безбедноста на храната не е за нула ризик, тукууправуван ризик— заеднички напор што бара од регулаторите, производителите и потрошувачите да ја прифатат науката наместо сензационализмот.