Како што се приближува Пролетниот фестивал, црешите се во изобилство на пазарот. Некои корисници на интернет изјавиле дека почувствувале гадење, болки во стомакот и дијареја откако консумирале голема количина цреши. Други тврдат дека јадењето премногу цреши може да доведе до труење со железо и труење со цијанид. Дали е сè уште безбедно да се јадат цреши?
Јадењето голема количина цреши одеднаш лесно може да доведе до лошо варење.
Неодамна, еден нетизен објави дека откако изеле три чинии цреши, доживеале дијареја и повраќање. Ванг Лингју, помошник главен лекар по гастроентерологија во Третата придружна болница на Кинескиот медицински универзитет во Жеџијанг (болница Жеџијанг Џонгшан), изјавил дека црешите се богати со растителни влакна и не се лесни за варење. Особено за луѓе со слаба слезина и желудник, консумирањето премногу цреши одеднаш лесно може да доведе до симптоми слични на гастроентеритис, како што се повраќање и дијареја. Ако црешите не се свежи или мувлосани, тие може да предизвикаат акутен гастроентеритис кај консументот.
Црешите имаат топла природа, па затоа луѓето со влажна-жешка конституција не треба да јадат премногу од нив, бидејќи тоа може да доведе до симптоми на прекумерна топлина, како што се сува уста, суво грло, орални чиреви и запек.
Јадењето цреши во умерени количини нема да доведе до труење со железо.
Труењето со железо е предизвикано од прекумерен внес на железо. Податоците покажуваат дека акутно труење со железо може да се случи кога количината на внесено железо достигнува или надминува 20 милиграми на килограм телесна тежина. За возрасен со тежина од 60 килограми, ова би било приближно 1200 милиграми железо.
Сепак, содржината на железо во црешите е само 0,36 милиграми на 100 грама. За да се достигне количината што може да предизвика труење со железо, возрасен човек со тежина од 60 килограми би требало да консумира приближно 333 килограми цреши, што е невозможно за нормална личност да јаде одеднаш.
Вреди да се напомене дека содржината на железо во кинеската зелка, која често ја јадеме, е 0,8 милиграми на 100 грама. Значи, ако некој е загрижен за труење со железо од јадење цреши, не треба ли да избегнува и јадење кинеска зелка?
Може ли јадењето цреши да доведе до труење со цијанид?
Симптомите на акутно труење со цијанид кај луѓето вклучуваат повраќање, гадење, главоболка, вртоглавица, брадикардија, конвулзии, респираторна инсуфициенција и на крајот смрт. На пример, смртоносната доза на калиум цијанид се движи од 50 до 250 милиграми, што е споредливо со смртоносната доза на арсен.
Цијанидите во растенијата обично постојат во форма на цијаниди. Семето на многу растенија од семејството Rosaceae, како што се праските, црешите, кајсиите и сливите, содржат цијаниди, а всушност, и зрната на црешите содржат цијаниди. Сепак, месото на овие плодови не содржи цијаниди.
Самите цијаниди не се токсични. Само кога структурата на растителните клетки е уништена, β-глукозидазата во цијаногените растенија може да ги хидролизира цијанидите за да произведе токсичен водород цијанид.
Содржината на цијанид во секој грам зрна од цреша, кога се претвора во водород цијанид, е само десетици микрограми. Луѓето генерално не консумираат намерно зрна од цреша, па затоа е многу ретко зрната од цреша да ги трујат луѓето.
Дозата на водород цијанид што предизвикува труење кај луѓето е приближно 2 милиграми на килограм телесна тежина. Тврдењето на интернет дека консумирањето мала количина цреши може да доведе до труење е всушност сосема непрактично.
Уживајте во црешите со мир во умот, но избегнувајте да ги јадете семките.
Прво, самите цијаниди не се токсични, а токму водород цијанидот може да предизвика акутно труење кај луѓето. Цијанидите во црешите се наоѓаат во семките, кои обично е тешко да се отворат или џвакаат од страна на луѓето, па затоа не се консумираат.
Второ, цијанидите можат лесно да се отстранат. Бидејќи цијанидите се нестабилни на топлина, темелното загревање е најефикасниот начин за нивно отстранување. Студиите покажаа дека вриењето може да отстрани над 90% од цијанидите. Во моментов, меѓународната препорака е да се избегнува консумирање на овие намирници што содржат цијанид сурови.
За потрошувачите, наједноставниот метод е да избегнуваат јадење на семките од овошјето. Освен ако некој намерно не ги џвака семките, можноста за труење со цијанид од јадење овошје е практично непостоечка.
Време на објавување: 20 јануари 2025 година