Со зголемувањето на температурите, сладоледот станува популарен избор за разладување, нобезбедност на хранатаЗагриженоста - особено во врска со контаминацијата со Escherichia coli (E. coli) - бара внимание. Неодамнешните податоци од глобалните здравствени агенции ги истакнуваат ризиците и регулаторните мерки за да се обезбеди безбедна потрошувачка.
Глобални наоди за безбедност на сладоледот во 2024 година
СпоредСветска здравствена организација (СЗО), приближно6,2% од примероците на производи од сладоледво 2024 година беа позитивни на небезбедни нивоа на E. coli**, што е мало зголемување во однос на 2023 година (5,8%). Ризиците од контаминација се поголеми кај занаетчиските и производите од уличните продавачи поради недоследни хигиенски практики, додека комерцијалните брендови покажаа подобра усогласеност.
Регионална анализа
Европа (податоци од EFSA):Стапка на контаминација од 3,1%, со пропусти главно во транспортот/складирањето.
Северна Америка (ФДА) / USDA):4,3% од примероците ги надминаа границите, често поврзано со неуспеси во пастеризацијата на млечните производи.
Азија (Индија, Индонезија):До 15% контаминацијана неформални пазари поради несоодветно ладење.
АфрикаОграничено известување, но епидемиите се поврзани со нерегулирани добавувачи.
Зошто е опасна E. coli во сладоледот
Одредени соеви на E. coli (на пр., O157: H7) предизвикуваат тешка дијареја, оштетување на бубрезите, па дури и смрт кај ранливи групи (деца, постари лица). Содржината на млечни производи во сладоледот и барањата за складирање го прават подложен на раст на бактерии доколку се ракува неправилно.
Како да се намалат ризиците
Изберете реномирани брендови: Одлучете се за производи соISO или HACCP сертификација.
Проверете ги условите за складирањеОбезбедете одржување на замрзнувачите–18°C (0°F) или подолу.
Избегнувајте улични продавачиво региони со висок ризик, освен ако не е потврдено од локалните власти.
Домашни мерки на претпазливост: Употребапастеризирано млеко/ јајца и дезинфицирајте ја опремата.
Регулаторни мерки
EUЗајакнати закони за ладен синџир за транспорт од 2024 година.
САДФДА ги зголеми проверките на лице место кај малите производители.
Индија: Започнати програми за обука на улични продавачи по порастот на епидемиите.
Клучни заклучоци
Иако сладоледот е основна намирница во лето,Глобалните стапки на E. coli остануваат загрижувачкиПотрошувачите треба да дадат приоритет на сертифицираните производи и соодветното складирање, додека владите треба да го зајакнат мониторингот - особено на пазарите со висок ризик.
Време на објавување: 09.06.2025