Köpük çaý öndürýän birnäçe brendler içerki we halkara derejesinde giňelmegini dowam etdirýänligi sebäpli, köpük çaý kem-kemden meşhurlyk gazandy, käbir brendler hatda "köpük çaý ýöriteleşdirilen dükanlaryny" hem açdylar. Tapioka merjenleri hemişe çaý içgileriniň umumy goşundylarynyň biri bolupdyr we indi köpük çaý üçin täze düzgünler bar.
2024-nji ýylyň fewral aýynda Azyk Goşundylaryny Ulanmak Üçin Milli Azyk Howpsuzlygy Standarty (GB2760-2024) (mundan beýläk "Standart" diýlip atlandyrylýar) çykarylandan soň, Standart ýakynda resmi taýdan güýje girizildi. Onda degidrosirke turşusynyň we onuň natriý duzunyň ýagda we konsentrlenen ýagda, krahmal önümlerinde, çörekde, süýji önümlerde, bişirilen iýmit içliklerinde we glazurlarda, taýýarlanan et önümlerinde we miwe we gök önüm şirelerinde (pýurelerde) ulanylyp bilinmejekdigi aýdylýar. Mundan başga-da, munuň iň ýokary ulanyş çägiiýmit goşundysyduzlanan gök önümlerde 1g/kg-dan 0.3g/kg-a çenli sazlandy.
Degidrosirke kislotasy we onuň natriý duzy näme?Degidrosirke kislotasywe onuň natriý duzy giň spektrli konserwantlar hökmünde giňden ulanylýar, howpsuzlyk we ýokary durnuklylyk ýaly artykmaçlyklary bilen tanalýar. Olar kislota-esas şertlerinden täsirlenmeýär we ýagtylyga we gyzgynlyga deňeşdirme boýunça durnukly bolup, drožžalaryň, küýzeleriň we bakteriýalaryň köpelmegine netijeli päsgel berýär. Degidrosirke turşusy we onuň natriý duzy pes zäherlilige eýedir we standartlarda görkezilen möçberde we mukdarda ulanylanda howpsuzdyr; ýöne uzak wagtlap aşa köp mukdarda kabul etmek adam saglygyna zyýan ýetirip biler.
Munuň köpürjikli çaý bilen nähili baglanyşygy bar? Aslynda, çaý içgileriniň umumy maddalarynyň biri hökmünde, krahmal önümleri bolan köpürjikli çaýdaky "merjenleriň" hem natriý degidroasetat ulanmak gadagan ediler. Häzirki wagtda çaý içgileri bazarynda üç görnüşli "merjen" goşundylary bar: otag temperaturasyndaky merjenler, doňdurylan merjenler we çalt bişirilýän merjenler, ilkinji ikisi konserwant goşundylaryny öz içine alýar. Öň metbugat habarlarynda käbir köpürjikli çaý dükanlarynyň satylýan tapioka merjenlerinde degidroasetat turşusynyň bardygy sebäpli barlaglardan geçip bilmändigi aýdylýardy. Täze düzgünleriň peýda bolmagy, 8-nji fewraldan soň öndürilen we natriý degidroasetat saklaýan merjenleriň jeza çekilmegi mümkindigini hem aňladýar.
Şuňa meňzeş hereketler belli bir derejede pudagyň ösüşini talap edip biler. Standartyň ornaşdyrylmagy degişli kärhanalary tapioka merjenleriniň önümçilik prosesini üýtgetmäge we azyk howpsuzlygyny üpjün etmek üçin degidrosirke turşusyna we onuň natriý duzuna alternatiwa gözlemäge mejbur eder, bu bolsa önümçilik çykdajylaryny şübhesiz ýokarlandyrar. Şol bir wagtyň özünde, merjenleriň tagamyny we hilini saklamak üçin kärhanalar täze konserwasiýa tehnologiýalaryny öwrenmek üçin ylmy-barlag işlerine we işläp düzmelere has köp serişde goýmaly bolup bilerler.
Käbir kiçi kärhanalar ýa-da tehniki başarnyklary ýetmeýän kärhanalar ylmy-barlag işleriniň we önümçilik işleriniň ýokary çykdajylaryny göterip bilmeýändikleri sebäpli bazardan çykmaga mejbur bolýarlar. Tersine, güýçli ylmy-barlag we işläp düzmek mümkinçiliklerine we üpjünçilik zynjyryny dolandyrmaga eýe bolan iri brendleriň bu mümkinçilikden peýdalanyp, bazar paýyny giňeltmek we bazardaky ornuny has-da berkitmek, şeýlelik bilen pudagyň täzeden gurulmagyny çaltlaşdyrmaklary garaşylýar.
Çaý brendleri saglygy we hili ýokarlandyrmaga ünsi jemleýänligi sebäpli, azyk howpsuzlygy brendiň ösüşiniň hereketlendiriji güýjüne öwrüldi. Merjen önümleri çaý içgileriniň köp sanly ingrediýentleriniň arasynda diňe bir bölek bolsa-da, olaryň hiline gözegçilik etmekden ýüz öwrüp bolmaz. Çaý brendleri çig malyň hiline berk gözegçilik etmeli we laýyklygy üpjün etmek üçin standartlara laýyk gelýän tapioka merjenleriniň üpjün edijilerini saýlamaly. Şol bir wagtyň özünde, brendler sagdyn we has tebigy saklamak usullaryny, meselem, saklamak üçin tebigy ösümlik ekstraktlaryny ulanmak üçin ylmy-barlag işlerine we işläp düzmelere işjeň gatnaşmalydyrlar. Marketingde olar sarp edijileriň saglygyna bolan höwesini kanagatlandyrmak we brend imijini ýokarlandyrmak üçin önümleriniň saglyk we howpsuzlyk aýratynlyklaryna üns bermelidirler. Mundan başga-da, brendler täze düzgünler we önüm düzedişleri bilen tanyşdyrmak, nädogry işlemelerden gelip çykýan azyk howpsuzlygy meselelerinden gaça durmak we brend abraýyny saklamak üçin işgärleriň okuwyny güýçlendirmäge üns bermelidirler.
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 10-njy fewraly