Köpürjikli çaý bilen meşgullanýan birnäçe markanyň içerde we halkara derejesinde giňelmegini dowam etdirýändigi sebäpli köpürjikli çaý kem-kemden meşhurlyk gazandy, käbir markalarda hatda “köpürjik çaý ýörite dükanlary” açyldy. Tapioca göwherleri hemişe çaý içgilerinde iň köp ýaýran zatlaryň biri bolupdy, indi köpürjikli çaý üçin täze düzgünler bar.
Iýmit goşundylaryny ulanmak boýunça milli azyk howpsuzlygy standarty (GB2760-2024) (mundan beýläk "Standard" diýilýär) 2024-nji ýylyň fewral aýynda çykandan soň, bu standart ýakynda resmi taýdan durmuşa geçirildi. Dehidroasetik kislotanyň we natriý duzunyň ýagda we konsentrirlenen ýagda, krahmal önümlerinde, çörek, konditer önümlerinde, bişirilen iýmit önümlerinde we syrçalarda, taýýarlanan et önümlerinde, miwe we gök önüm şirelerinde (püresi) ulanylyp bilinmejekdigi aýdylýar. Mundan başga-da, munuň iň ýokary ulanylyş çägiiýmit goşundysyduzlanan gök önümlerde 1g / kg-dan 0,3g / kg-a düzüldi.
Dehidroasetik kislota we natriý duzy näme?Dehidroasetik kislotawe natriý duzy howpsuzlygyň we ýokary durnuklylygyň artykmaçlyklary bilen tanalýan giň spektrli konserwantlar hökmünde giňden ulanylýar. Olara kislota esasly şertler täsir etmeýär we ýagtylyga we ýylylyga has durnukly bolup, hamyrmaýalaryň, galyplaryň we bakteriýalaryň köpelmegine täsir edýär. Dehidroasetik kislota we natriý duzy az zäherlilige eýedir we standartlar bilen kesgitlenen çäkde we mukdarda ulanylanda howpsuzdyr; muňa garamazdan, uzak wagtlap aşa köp kabul etmek adamyň saglygyna zyýan berip biler.
Bu we köpürjikli çaýyň arasynda nähili baglanyşyk bar? Aslynda, çaý içgilerinde köp ulanylýan maddalaryň biri hökmünde krahmal önümleri bolan köpürjikli çaýdaky "merjenler" hem natriý dehidroasetaty ulanmak gadagan ediler. Häzirki wagtda çaý içgi bazarynda üç görnüşli "merjen" görnüşi bar: otag temperaturaly merjenler, doňdurylan merjenler we çalt bişirilýän merjenler, ilkinji ikisinde konserwatiw goşundylar bar. Mundan ozal köpçülikleýin habar beriş serişdelerinde köpürjikli çaý dükanlarynyň satylan tapioka merjenlerinde degidroasetik kislotanyň barlygy sebäpli barlagdan geçmändigi aýdylýar. Täze düzgünleriň peýda bolmagy, 8-nji fewraldan soň öndürilen natriý degidroasetaty öz içine alýan merjenleriň hem jezalandyrylyp bilinjekdigini aňladýar.
Şuňa meňzeş hereketler belli bir derejede pudagy öňe gitmäge mejbur edip biler. Standartyň durmuşa geçirilmegi degişli kärhanalary tapioka merjenleriniň önümçilik prosesini sazlamaga we azyk howpsuzlygyny üpjün etmek üçin önümçilik çykdajylaryny ýokarlandyryp, degidroasetik kislotanyň we natriý duzunyň alternatiwalaryny gözlemäge mejbur eder. Şol bir wagtyň özünde, merjenleriň tagamyny we hilini saklamak üçin kärhanalara täze gorap saklamak tehnologiýalaryny öwrenmek üçin gözleg we ösüş üçin has köp serişde sarp etmeli bolup biler.
Käbir kiçi kärhanalar ýa-da tehniki ussatlygy bolmadyklar, gözleg we ösüş we önümçilik üçin çykdajylaryň köpüsini bazardan çykmaga mejbur edip bilmezler. Munuň tersine, güýçli gözleg we ösüş mümkinçilikleri we üpjünçilik zynjyryny dolandyrmak bilen iri markalaryň bu pursatdan peýdalanyp, bazar paýyny giňeltmek we bazar ýagdaýyny has-da berkitmek, şeýlelik bilen pudagyň üýtgedip gurulmagyny çaltlaşdyrmagyna garaşylýar.
Çaý markalary saglygy we hilini ýokarlandyrmaga ünsi jemlänsoň, azyk howpsuzlygy markanyň ösmegine itergi beriji güýje öwrüldi. Merjen önümleri çaý içgilerindäki köp sanly maddanyň arasynda diňe bir komponent bolsa-da, olaryň hiline gözegçilik edip bolmaýar. Çaý markalary çig malyň hiline berk gözegçilik etmeli we laýyklygyny üpjün etmek üçin standartlara laýyk gelýän tapioka merjenlerini üpjün edijileri saýlamalydyr. Şol bir wagtyň özünde, markalar tebigy ösümlik ekstraktlaryny gorap saklamak ýaly sagdyn we has tebigy gorap saklamak usullaryny tapmak üçin gözleg we ösüş işlerine işjeň gatnaşmalydyrlar. Marketingde, sarp edijileriň saglyga bolan islegini kanagatlandyrmak we marka abraýyny ýokarlandyrmak üçin önümleriniň saglyk we howpsuzlyk aýratynlyklaryna ünsi çekmeli. Mundan başga-da, markalar täze düzgünler we önüm düzedişleri bilen tanyşmak, nädogry amallar sebäpli azyk howpsuzlygy meselelerinden gaça durmak we marka abraýyny saklamak üçin işgärleriň taýýarlygyny güýçlendirmeklige üns bermelidir.
Iş wagty: Fewral-10-2025