Temperaturanyň ýokarlanmagy bilen doňdurma sowatmak üçin meşhur saýlama bolýar, ýöneazyk howpsuzlygyaladalar - esasanam Escherichia coli (E. coli) hapalanmagy bilen baglanyşykly - ünsi talap edýär. Global saglygy goraýyş edaralarynyň soňky maglumatlary howpsuz sarp etmegi üpjün etmek üçin töwekgelçilikleri we kadalaşdyryjy çäreleri görkezýär.
2024 Global doňdurma howpsuzlygy netijeleri
Şoňa göräBütindünýä saglyk guramasy (BSG)takmynanNusga alnan doňdurma önümleriniň 6.2%2024-nji ýylda 2023-den (5,8%) birneme ýokarlanan E. coli ** howply derejesi üçin polo positiveitel synag edildi. Arassaçylyk amallary sebäpli senetçilik we köçe satyjy önümlerde hapalanmak töwekgelçiligi has ýokary, täjirçilik markalary bolsa has laýykdygyny görkezýär.
Sebitleýin bölünişik
Europeewropa (EFSA maglumatlary):Hapalanma derejesi 3.1%, esasan transport / ammarda ýalňyşlyklar bilen.
Demirgazyk Amerika (FDA) / USDA):Nusgalaryň 4,3% çäklerden geçdi, köplenç süýt pasterizasiýasy bilen baglanyşykly.
Aziýa (Hindistan, Indoneziýa):15% -e çenli hapalanmasowadyjynyň ýeterlik däldigi sebäpli resmi däl bazarlarda.
Afrika: Çäklendirilen hasabat, ýöne wiruslar düzgünleşdirilmedik satyjylar bilen baglanyşykly.
Dondurmada E. coli näme üçin howply?
Käbir E. coli ştamlary (meselem, O157: H7) güýçli içgeçmä, böwrek zeperlenmegine ýa-da ejiz toparlarda (çagalarda, garrylarda) ölüme sebäp bolýar. Doňdurmanyň süýt düzümi we saklanyş talaplary, nädogry işlenilse, bakteriýalaryň köpelmegine sebäp bolýar.
Töwekgelçilikleri nädip azaltmaly
Abraýly markalary saýlaň: Önümleri saýlaňISO ýa-da HACCP şahadatnamasy.
Saklama şertlerini barlaň: Doňduryjylaryň saklamagyny üpjün ediň–18 ° C (0 ° F) ýa-da aşakda.
Köçe satyjylaryndan gaça duruňýerli häkimýetler tarapyndan tassyklanmasa, töwekgelçilikli sebitlerde.
Öýde ýasalan seresaplyklar: Ulanypasterizirlenen süýt/ ýumurtga we sanitariýa enjamlary.
Düzgünleşdiriji hereketler
EU: Ulag üçin 2024 sowuk zynjyr kanunlary güýçlendirildi.
ABŞ: FDA kiçi öndürijilere ýer barlagyny artdyrdy.
Hindistan: Köçe-satyjylary wiruslardan soňky okuw programmalary başlady.
Esasy usullar
Doňdurma tomus ştapel bolsa-da,global E. coli derejesi alada bolup galýar. Sarp edijiler kepillendirilen önümleri we dogry saklamagy ileri tutmalydyrlar, hökümetler bolsa esasanam ýokary töwekgelçilikli bazarlarda gözegçiligi güýçlendirýärler.
Iş wagty: Iýun-09-2025