Temperatura ýokarlananda, doňdurma sowuklama üçin meşhur saýlawa öwrülýär, ýöneazyk howpsuzlygyaladalar, esasanam Escherichia coli (E. coli) bilen hapalanmak bilen baglanyşykly aladalar ünsi talap edýär. Bütindünýä saglygy goraýyş agentlikleriniň soňky maglumatlary howpsuz sarp edilişi üpjün etmek üçin töwekgelçilikleri we kadalaşdyryjy çäreleri görkezýär.
2024-nji ýylyň global doňdurma howpsuzlygynyň netijeleri
göräBütindünýä Saglygy Goraýyş Guramasy (BSGG), takmynanDondurma önümleriniň 6,2% -i nusga hökmünde alyndy2024-nji ýylda E. coli**-iň howpsuz däl derejelerine oňyn synag geçirildi, bu 2023-nji ýyl bilen deňeşdirilende biraz ýokarlanma (5,8%). Senetçilik we köçe söwda önümlerinde arassaçylyk amallarynyň yzygiderli däldigi sebäpli hapalanma töwekgelçiligi has ýokary, şol bir wagtyň özünde täjirçilik brendleri has gowy laýyklyk görkezdiler.
Sebitleýin bölüniş
Ýewropa (EFSA maglumatlary):3.1% hapalanma derejesi, esasan daşamakda / saklamakda kemçilikler bilen.
Demirgazyk Amerika (FDA) / ABŞ-nyň Oba hojalyk ministrligi):Nusgalaryň 4.3% -i çäklerden geçdi, köplenç süýt önümlerini pasterizasiýa etmekde şowsuzlyklar bilen baglanyşykly.
Aziýa (Hindistan, Indoneziýa):15% -e çenli hapalanmasowadyjy enjamlaryň ýetmezçiligi sebäpli resmi däl bazarlarda.
Afrika: Hasabat beriş çäkli, ýöne ýokançlyklaryň ýaýramagy düzgünleşdirilmedik satyjylar bilen baglanyşykly.
Dondurmadaky E. coli näme üçin howply?
Käbir E. coli ştammlary (meselem, O157: H7) ejiz toparlarda (çagalar, gartaşan adamlar) agyr içgeçmä, böwrek zeperlenmesine ýa-da hatda ölüme sebäp bolýar. Dondurmanyň süýt maddalarynyň düzümi we saklama talaplary nädogry ulanylanda ony bakteriýalaryň ösmegine meýilli edýär.
Töwekgelçilikleri nädip azaltmaly
Abraýly brendleri saýlaň: Şu aşakdaky önümleri saýlaňISO ýa-da HACCP sertifikaty.
Saklama şertlerini barlaňDoňduryjylaryň saklanyşyny üpjün ediň–18°C (0°F) ýa-da ondan aşak.
Köçe satyjylaryndan gaça duruňýerli häkimiýetler tarapyndan tassyklanmadyk bolsa, ýokary töwekgelçilikli sebitlerde.
Öýde taýýarlanan howpsuzlyk çäreleri: Ulanyşpasterizirlenen süýt/ ýumurtgalar we enjamlary dezinfeksiýa ediň.
Kadalaşdyryjy çäreler
EUUlag üçin 2024-nji ýyldaky sowuk zynjyr kanunlaryny güýçlendirdi.
ABŞFDA kiçi önüm öndürijilerde barlaglary güýçlendirdi.
HindistanKesel ýaýran mahaly köçe söwdagärlerini taýýarlamak maksatnamalaryny işe girizdi.
Esasy netijeler
Dondurma tomusky esasy iýmit bolsa-da,global E. coli derejesi alada bolmagynda galýarSarp edijiler sertifikatlaşdyrylan önümlere we degişli saklamaga ileri tutmaly, hökümetler bolsa gözegçiligi güýçlendirmeli, esasanam ýokary töwekgelçilikli bazarlarda.
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 9-njy iýuny