Çöregiň sarp edilişiniň uzak taryhy bar we ol dürli görnüşlerde elýeterlidir. XIX asyrdan öň, üwemek tehnologiýasyndaky çäklendirmeler sebäpli, ýönekeý adamlar diňe bugdaý unundan gönüden-göni taýýarlanan bugdaý çöregini iýip bilýärdiler. Ikinji senagat rewolýusiýasyndan soň, täze üwemek tehnologiýasyndaky ösüşler ak çöregiň bugdaý çöreginiň esasy iýmit hökmünde kem-kemden ornuny tutmagyna getirdi. Soňky ýyllarda, giň jemgyýetçiligiň saglyk baradaky habarlylygynyň ýokarlanmagy we ýaşaýyş derejesiniň gowulanmagy bilen, bugdaý çöregi, bugdaý çöregi, bugdaý çöreginiň wekili hökmünde, jemgyýetçilik durmuşyna gaýdyp geldi we meşhurlyk gazandy. Sarp edijilere paýhasly satyn alyşlary etmäge we bugdaý çöregini ylmy taýdan iýmäge kömek etmek üçin aşakdaky sarp ediş maslahatlary berilýär.
- Doly bugdaý çöregi esasy düzüm bölegi hökmünde doly bugdaý unundan ýasalan fermentlenen iýmitdir
1) Doly bugdaý çöregi, esasan, doly bugdaý unundan, bugdaý unundan, drožžydan we suwdan taýýarlanýan ýumşak we tagamly fermentlenen iýmiti aňladýar, oňa süýt poroşogy, şeker we duz ýaly goşmaça maddalar goşulýar. Önümçilik prosesi garyşdyrmagy, fermentasiýany, şekillendirmegi, barlagdan geçirmegi we bişirmegi öz içine alýar. Doly bugdaý çöregi bilen ak çöregiň arasyndaky esasy tapawut olaryň esasy maddalarynda ýerleşýär. Doly bugdaý çöregi, esasan, bugdaýyň endospermasyndan, mämişinden we kepeginden ybarat bolan doly bugdaý unundan ýasalýar. Doly bugdaý uny iýmit süýümine, B witaminlerine, mikroelementlere we beýleki iýmit maddalaryna baýdyr. Şeýle-de bolsa, doly bugdaý unundaky mämiş we kepek hamyryň fermentasiýasyna päsgel berýär, bu bolsa çöregiň ölçeginiň kiçelmegine we deňeşdirme boýunça gödek teksturanyň bolmagyna getirýär. Tersine, ak çörek, esasan, bugdaýyň endospermasyndan ybarat bolan, az mukdarda mämiş we kepegi bolan arassalanan bugdaý unundan ýasalýar.
2) Dokumasyna we ingredientlerine esaslanyp, doly bugdaý çöregini ýumşak doly bugdaý çöregi, gaty doly bugdaý çöregi we tagamly doly bugdaý çöregine bölüp bolýar. Ýumşak doly bugdaý çöregi deň derejede paýlanylan howa deşikleri bolan ýumşak tekstura eýedir, doly bugdaý tosty iň köp duş gelýän görnüşdir. Gaty doly bugdaý çöreginiň gabygy gaty ýa-da çatlakly, içki bölegi ýumşak bolýar. Käbir görnüşleri tagamyny we iýmitlenişini ýokarlandyrmak üçin çia tohumlary, künji tohumlary, günbakar tohumlary, sosna hozlary we beýleki ingredientler bilen sepilýär. Tagamly doly bugdaý çöregi bişirilmezden öň ýa-da soň hamyryň ýüzüne ýa-da içine gaýmak, iýmit ýaglary, ýumurtga, guradylan et ýüpi, kakao, jem we başgalar ýaly ingredientleri goşmagy öz içine alýar, bu bolsa dürli tagamlary döredýär.
- Satyn alyş we saklamak üçin makul
Sarp edijilere aşakdaky iki nokada üns bermek bilen, doly bugdaý çöregini resmi çörek dükanlaryndan, supermarketlerden, bazarlardan ýa-da söwda platformalaryndan satyn almak maslahat berilýär:
1) Ingrediýentleriň sanawyny barlaň
Ilki bilen, goşulan bugdaý ununyň mukdaryny barlaň. Häzirki wagtda bazarda bugdaý çöregi diýilýän önümler 5% -den 100% -e çenli bugdaý ununy öz içine alýar. Ikinjiden, bugdaý ununyň düzümindeki ornuna serediň; ol näçe ýokary bolsa, onuň mukdary şonça ýokary. Eger bugdaý ununyň mukdary ýokary bolan bugdaý ununy satyn almak isleseňiz, bugdaý ununyň ýeke-täk däne ingredienti bolan ýa-da ingredientler sanawynda birinji orunda durýan önümlerini saýlap bilersiňiz. Onuň bugdaý ununyň reňkine görä doly bugdaý ununy ýa-da däldigini diňe kesgitlemegiň mümkin däldigini bellemek möhümdir.
2) Howpsuz Saklama
Saklama möhleti uzak bolan bugdaý çöreginiň çyglylygy adatça 30% -den aşak bolýar, bu bolsa onuň has gurak teksturasyna getirýär. Saklama möhleti adatça 1 aýdan 6 aýa çenli dowam edýär. Ol gurak, sowuk ýerde, otagyň temperaturasynda, ýokary temperaturadan we göni gün şöhlesinden daşda saklanmaly. Könelip, tagamyna täsir etmezligi üçin ony sowadyjyda saklamak maslahat berilmeýär. Saklama möhleti içinde mümkin boldugyça çalt iýilmelidir. Saklama möhleti gysga bolan bugdaý çöreginiň çyglylygy ýokary bolup, adatça 3 günden 7 güne çenli saklanýar. Ol çyglylygy gowy saklaýar we tagamy has gowy, şonuň üçin ony derrew satyn alyp iýmek iň gowusydyr.
- Ylmy sarp ediş
Bugdaý çöregini iýende, aşakdaky üç nokada üns bermelidir:
1) Tagamyna ýuwaş-ýuwaşdan uýgunlaşyň
Eger siz täze bugdaý çöregini iýip başlaýan bolsaňyz, ilki bilen bugdaý ununyň möçberi deňeşdirme boýunça az bolan önümi saýlap bilersiňiz. Tagamyna öwrenişip bolanyňyzdan soň, ýuwaş-ýuwaşdan bugdaý ununyň möçberi ýokary bolan önümlere geçip bilersiňiz. Eger sarp edijiler bugdaý çöreginiň iýmitlik gymmatyna has köp baha berýän bolsalar, olar bugdaý ununyň möçberi 50% -den köp bolan önümleri saýlap bilerler.
2) Ortaça sarp ediş
Umuman aýdylanda, ulular günde 50-150 gram doly däneli iýmitleri, mysal üçin doly bugdaý çöregini iýip bilerler (bu däneleriň/doly bugdaý ununyň mukdaryna esaslanyp hasaplanýar), çagalar bolsa degişlilikde azaldylan möçberde iýmelidirler. Iýmit siňdiriş ukyby gowşak ýa-da iýmit siňdiriş ulgamy keselleri bolan adamlar iýmegiň mukdaryny we ýygylygyny azaldyp bilerler.
3) Dogry Kombinasiýa
Bugdaý çöregini iýende, deňagramly iýmitlenmäni üpjün etmek üçin ony miweler, gök önümler, et, ýumurtga we süýt önümleri bilen utgaşdyrmaga üns bermelidir. Eger bugdaý çöregini iýenden soň içiň şişmegi ýa-da içgeçme ýaly alamatlar ýüze çyksa ýa-da kimdir birinde glýuten allergiýasy bolsa, ony iýmekden gaça durmak maslahat berilýär.
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 2-nji ýanwary