-
מהחווה למזלג: כיצד בדיקות בלוקצ'יין ובטיחות מזון יכולות לשפר את השקיפות
בשרשרת אספקת המזון הגלובלית של ימינו, הבטחת בטיחות ומעקב אחר מזון היא קריטית יותר מתמיד. צרכנים דורשים שקיפות לגבי מקור המזון שלהם, כיצד הוא יוצר והאם הוא עומד בתקני הבטיחות. טכנולוגיית בלוקצ'יין, בשילוב עם טכנולוגיות מתקדמות...קרא עוד -
חקירת איכות עולמית של מזון שפג תוקפו: האם אינדיקטורים מיקרוביאליים עדיין עומדים בתקני בטיחות בינלאומיים?
על רקע בזבוז מזון עולמי גובר, מזון שפג תוקפו הפך לבחירה פופולרית בקרב צרכנים באירופה, אמריקה, אסיה ואזורים אחרים בשל יעילותו העלותית. עם זאת, ככל שתאריך התפוגה של המזון מתקרב, הסיכון לזיהום מיקרוביאלי עולה...קרא עוד -
חלופות חסכוניות לבדיקות מעבדה: מתי לבחור רצועות מהירות לעומת ערכות ELISA בתחום בטיחות המזון העולמית
בטיחות מזון היא דאגה קריטית בשרשראות אספקה גלובליות. שאריות כמו אנטיביוטיקה במוצרי חלב או חומרי הדברה מוגזמים בפירות וירקות עלולים לעורר סכסוכי סחר בינלאומיים או לסיכונים בריאותיים לצרכן. בעוד ששיטות בדיקה מסורתיות במעבדה (למשל, HPLC...קרא עוד -
טכנולוגיית בדיקה מהירה של זהב קולואידי מחזקת את הגנות בטיחות המזון: שיתוף פעולה סיני-רוסי לגילוי מטפל באתגרי שאריות אנטיביוטיקה
יוז'נו-סחלינסק, 21 באפריל (אינטרפקס) - השירות הפדרלי הרוסי למעקב וטרינרי ופיטוסניטרי (רוסלחוזנדזור) הודיע היום כי ביצים שיובאו ממחוז קרסנויארסק לסופרמרקטים ביוז'נו-סחלינסק הכילו רמות מוגזמות של אנטיביוטיקה מסוג כינולונים...קרא עוד -
מיתוס מנפץ: מדוע ערכות ELISA עולות על שיטות מסורתיות בבדיקות מוצרי חלב
תעשיית החלב הסתמכה זה מכבר על שיטות בדיקה מסורתיות - כגון גידול מיקרוביאלי, טיטרציה כימית וכרומטוגרפיה - כדי להבטיח את בטיחות ואיכות המוצר. עם זאת, גישות אלו מתמודדות עם אתגרים גוברים על ידי טכנולוגיות מודרניות, ובמיוחד על ידי תעשיית החלב...קרא עוד -
שמירה על בטיחות המזון: כאשר יום העבודה פוגש את בדיקות המזון המהירות
יום העבודה הבינלאומי חוגג את מסירותם של פועלים, ובתעשיית המזון, אינספור אנשי מקצוע פועלים ללא לאות כדי להגן על בטיחותם של מה שנמצא "על קצה לשוננו". מהחווה לשולחן, מעיבוד חומרי הגלם ועד לאספקת המוצר הסופי, כל...קרא עוד -
חג הפסחא ובטיחות המזון: טקס הגנה על החיים בן אלפי שנים
בבוקר חג הפסחא בחווה אירופאית בת מאה שנה, החקלאי הנס סורק את קוד המעקב על ביצה בעזרת הטלפון החכם שלו. באופן מיידי, המסך מציג את נוסחת המזון של התרנגולת ואת רישומי החיסונים. שילוב זה של טכנולוגיה מודרנית וחגיגות מסורתיות...קרא עוד -
שאריות חומרי הדברה ≠ לא בטוחות! מומחים מפענחים את ההבדל המכריע בין "גילוי" ל"חריגה מהסטנדרטים"
בתחום בטיחות המזון, המונח "שאריות חומרי הדברה" מעורר באופן עקבי חרדה ציבורית. כאשר דיווחים בתקשורת חושפים שאריות חומרי הדברה שהתגלו בירקות של מותג מסוים, מדורי התגובות מוצפים בתוויות מונעות פאניקה כמו "תוצרת רעילה". טעות זו...קרא עוד -
מקורות פסטיבל צ'ינגמינג: מארג מילניאלי של טבע ותרבות
פסטיבל צ'ינגמינג, הנחגג כיום טאטוא הקברים או פסטיבל האוכל הקר, נמנה עם ארבעת הפסטיבלים המסורתיים הגדולים ביותר של סין, לצד פסטיבל האביב, פסטיבל סירות הדרקון ופסטיבל אמצע הסתיו. יותר מסתם טקס חגיגי, הוא משלב אסטרונומיה, חקלאות...קרא עוד -
8 סוגי מוצרים ימיים אלה נוטים ביותר להכיל תרופות וטרינריות אסורות! מדריך חובה עם דוחות בדיקה מוסמכים
בשנים האחרונות, עם ההתפתחות המהירה של חקלאות ימית, מוצרים ימיים הפכו למרכיבים הכרחיים על שולחנות האוכל. עם זאת, מונעים על ידי החתירה לתפוקה גבוהה ועלויות נמוכות, חלק מהחקלאים ממשיכים להשתמש בתרופות וטרינריות באופן לא חוקי. מחקר שנערך לאחרונה בשנת 2024...קרא עוד -
תקופת הסכנה הנסתרת של ניטריט במזונות מותססים תוצרת בית: ניסוי גילוי בתסיסת קימצ'י
בעידן של היום, בו אנו מודעים לבריאות, מאכלים מותססים תוצרת בית כמו קימצ'י וכרוב כבוש נחגגים בזכות טעמם הייחודי ויתרונותיהם הפרוביוטיים. עם זאת, סיכון בטיחותי נסתר לעתים קרובות אינו מורגש: ייצור ניטריטים במהלך התסיסה. מחקר זה ניטר באופן שיטתי...קרא עוד -
חקירת איכות מזונות קרובים לתפוגה: האם אינדיקטורים מיקרוביולוגיים עדיין עומדים בתקנים?
מבוא בשנים האחרונות, עם האימוץ הנרחב של הקונספט "נגד בזבוז מזון", שוק המזונות שמועד התפוגה שלהם גדל במהירות. עם זאת, הצרכנים נותרו מודאגים לגבי בטיחותם של מוצרים אלה, ובמיוחד האם המדדים המיקרוביולוגיים עומדים בדרישות...קרא עוד
