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農場から食卓へ：ブロックチェーンと食品安全検査が透明性を高める方法
今日のグローバル化した食品サプライチェーンにおいて、安全性とトレーサビリティの確保はこれまで以上に重要になっています。消費者は、食品の原産地、生産方法、そして安全基準を満たしているかどうかについて透明性を求めています。ブロックチェーン技術と先進的な技術を組み合わせることで、…続きを読む -
賞味期限が近い食品の世界的な品質調査: 微生物指標は依然として国際安全基準を満たしているか?
世界的な食品廃棄物の増加を背景に、欧米、アジアなどの地域では、コスト効率の良さから、賞味期限が近い食品が消費者に人気となっています。しかし、食品の賞味期限が近づくにつれて、微生物汚染のリスクは高まるのでしょうか？続きを読む -
ラボ検査に代わる費用対効果の高い代替手段：世界の食品安全において、迅速ストリップとELISAキットのどちらを選ぶべきか
食品の安全性は、グローバルサプライチェーンにおいて極めて重要な懸念事項です。乳製品に含まれる抗生物質や果物・野菜に含まれる過剰な農薬などの残留物は、国際貿易紛争や消費者の健康リスクの引き金となる可能性があります。従来のラボ検査方法（HPLCなど）では、食品の安全性を確保することはできません。続きを読む -
金コロイド迅速検査技術が食品安全対策を強化：中国とロシアの検査協力で抗生物質残留問題の解決に
ユジノサハリンスク、4月21日（インターファックス） – ロシア連邦獣医植物検疫監視局（ロッセルホズナドゾル）は本日、クラスノヤルスク地方からユジノサハリンスクのスーパーマーケットに輸入された卵に、過剰なレベルのキノロン系抗生物質が含まれていたと発表した。続きを読む -
神話の打破：乳製品検査においてELISAキットが従来の方法よりも優れている理由
乳製品業界は長年、製品の安全性と品質を確保するために、微生物培養、化学滴定、クロマトグラフィーといった従来の検査方法に依存してきました。しかし、これらのアプローチは、特にエネルギー分析（EN）をはじめとする最新技術の導入によって、ますます脅威にさらされています。続きを読む -
食品安全の確保：労働者の日と迅速な食品検査の出会い
国際労働者の日（メーデー）は、労働者の献身を称える日です。食品業界では、数え切れないほどの専門家たちが「口にするもの」の安全を守るために、たゆまぬ努力を続けています。農場から食卓まで、原材料の加工から最終製品の配送まで、あらゆるものが…続きを読む -
イースターと食品安全：千年にわたる生命保護の儀式
ヨーロッパの100年の歴史を持つ農場で、イースターの朝、農夫ハンスはスマートフォンで卵のトレーサビリティコードをスキャンします。すると、画面に鶏の飼料配合とワクチン接種記録が表示されます。現代技術と伝統的な祝祭の融合が、このイースターの到来を告げています。続きを読む -
残留農薬＝危険！専門家が「検出」と「基準超過」の決定的な違いを解明
食品安全の分野では、「残留農薬」という言葉が常に人々の不安を掻き立てます。あるブランドの野菜から残留農薬が検出されたとメディアが報じると、コメント欄には「有毒農産物」といったパニックを煽るレッテルが溢れかえります。この誤解は…続きを読む -
清明節の起源：千年にわたる自然と文化のタペストリー
清明節は、清明節（清明節）とも呼ばれ、春節、端午節、中秋節と並んで中国四大伝統祭の一つに数えられます。単なる祭典にとどまらず、天文学、農業、そして神事など、様々な文化が融合した特別な行事です。続きを読む -
禁止されている動物用医薬品が含まれている可能性が高い水産物8種類！信頼できる検査報告書付き必読ガイド
近年、水産養殖業の急速な発展に伴い、水産物は食卓に欠かせない食材となっています。しかしながら、高収量と低コストを追求するあまり、一部の養殖業者は動物用医薬品の違法使用を続けています。最近発表された2024年国家統計局の報告書によると、水産物の違法使用に関する報告書は、動物用医薬品の違法使用に関する報告書よりも大幅に少ないことが判明しました。続きを読む -
自家製発酵食品における亜硝酸塩の隠れた危険期間：キムチ発酵における検出実験
健康志向が高まっている現代において、キムチやザワークラウトといった自家製発酵食品は、その独特の風味とプロバイオティクスによる効果で高く評価されています。しかし、発酵中に亜硝酸塩が生成されるという、隠れた安全リスクがしばしば見過ごされています。本研究では、亜硝酸塩が発酵過程で生成するリスクを体系的にモニタリングし、その影響について検証しました。続きを読む -
賞味期限が近い食品の品質に関する調査: 微生物学的指標は依然として基準を満たしているか?
はじめに 近年、「食品ロス削減」のコンセプトが広く普及し、賞味期限が近い食品の市場は急速に成長しています。しかしながら、消費者はこれらの製品の安全性、特に微生物学的指標が基準を満たしているかどうかについて依然として懸念を抱いています。続きを読む
