Ndërsa një numër markash të specializuara në çajin me flluska vazhdojnë të zgjerohen si brenda vendit ashtu edhe ndërkombëtarisht, çaji me flluska ka fituar gradualisht popullaritet, me disa marka që madje hapin "dyqane specialiteti për çaj me flluska". Perlat e tapiokës kanë qenë gjithmonë një nga shtesat e zakonshme në pijet e çajit, dhe tani ka rregullore të reja për çajin me flluska.
Pas publikimit të Standardit Kombëtar të Sigurisë Ushqimore për Përdorimin e Aditivëve Ushqimorë (GB2760-2024) (në tekstin e mëtejmë i referuar si "Standardi") në shkurt 2024, Standardi është zbatuar zyrtarisht së fundmi. Ai përmend se acidi dehidroacetik dhe kripa e tij e natriumit nuk mund të përdoren në gjalpë dhe gjalpë të koncentruar, produkte niseshteje, bukë, pasta, mbushje dhe glazura ushqimore të pjekura, produkte të parafabrikuara të mishit dhe lëngje (pure) frutash dhe perimesh. Përveç kësaj, kufiri maksimal i përdorimit të këtij...shtesë ushqimorenë perimet turshi është rregulluar nga 1g/kg në 0.3g/kg.
Çfarë janë acidi dehidroacetik dhe kripa e tij e natriumit?Acid dehidroacetikdhe kripa e tij e natriumit përdoren gjerësisht si konservues me spektër të gjerë, të njohur për avantazhet e tyre të sigurisë dhe stabilitetit të lartë. Ato nuk ndikohen nga kushtet acido-bazike dhe janë relativisht të qëndrueshme ndaj dritës dhe nxehtësisë, duke penguar në mënyrë efektive riprodhimin e majave, mykut dhe baktereve. Acidi dehidroacetik dhe kripa e tij e natriumit kanë toksicitet të ulët dhe janë të sigurta kur përdoren brenda fushëveprimit dhe sasisë së specifikuar nga standardet; megjithatë, marrja e tepërt afatgjatë mund të dëmtojë shëndetin e njeriut.
Cila është lidhja midis kësaj dhe çajit me flluska? Në fakt, si një nga përbërësit e zakonshëm në pijet e çajit, "perlat" në çajin me flluska, të cilat janë produkte niseshteje, do të ndalohen gjithashtu të përdorin dehidroacetat natriumi. Aktualisht, ekzistojnë tre lloje të mbushjeve "perlash" në tregun e pijeve të çajit: perla në temperaturë ambienti, perla të ngrira dhe perla që zihen shpejt, ku dy të parat përmbajnë aditivë ruajtës. Më parë, raportet e medias kanë deklaruar se disa dyqane çaji me flluska nuk i kaluan inspektimet për shkak të pranisë së acidit dehidroacetik në perlat e tapiokës të shitura. Shfaqja e rregulloreve të reja do të thotë gjithashtu se perlat e prodhuara pas 8 shkurtit që përmbajnë dehidroacetat natriumi mund të përballen me penalitete.
Veprime të ngjashme, deri në një farë mase, mund ta detyrojnë industrinë të përparojë. Zbatimi i Standardit do t'i detyrojë ndërmarrjet përkatëse të përshtasin procesin e prodhimit të perlave të tapiokës dhe të kërkojnë alternativa ndaj acidit dehidroacetik dhe kripës së tij të natriumit për të siguruar sigurinë ushqimore, duke rritur padyshim kostot e prodhimit. Në të njëjtën kohë, për të ruajtur shijen dhe cilësinë e perlave, ndërmarrjet mund të kenë nevojë të investojnë më shumë burime në kërkim dhe zhvillim për të eksploruar teknologji të reja të ruajtjes.
Disa ndërmarrje të vogla ose ato që nuk kanë aftësi teknike mund të mos jenë në gjendje të përballojnë kostot e larta të kërkimit, zhvillimit dhe prodhimit, duke i detyruar të dalin nga tregu. Në të kundërt, markat e mëdha me aftësi të forta kërkimore dhe zhvillimi dhe menaxhim të zinxhirit të furnizimit pritet ta shfrytëzojnë këtë mundësi për të zgjeruar pjesën e tyre të tregut dhe për të konsoliduar më tej pozicionin e tyre në treg, duke përshpejtuar kështu ristrukturimin e industrisë.
Ndërsa markat e çajit përqendrohen në përmirësimin e shëndetit dhe cilësisë, siguria ushqimore është bërë një forcë lëvizëse për zhvillimin e markës. Edhe pse produktet e perlave janë vetëm një komponent midis shumë përbërësve në pijet e çajit, kontrolli i tyre i cilësisë nuk mund të neglizhohet. Markat e çajit duhet të kontrollojnë në mënyrë strikte cilësinë e lëndëve të para dhe të zgjedhin furnizuesit e perlave të tapiokës që përmbushin standardet për të siguruar pajtueshmërinë. Në të njëjtën kohë, markat duhet të angazhohen në mënyrë aktive në kërkim dhe zhvillim për të gjetur metoda më të shëndetshme dhe më natyrale të ruajtjes, siç është përdorimi i ekstrakteve natyrale të bimëve për ruajtje. Në marketing, ata duhet të theksojnë karakteristikat e shëndetit dhe sigurisë së produkteve të tyre për të përmbushur dëshirën e konsumatorëve për shëndet dhe për të përmirësuar imazhin e markës së tyre. Përveç kësaj, markat duhet t'i kushtojnë vëmendje forcimit të trajnimit të punonjësve për t'i njohur ata me rregulloret e reja dhe përshtatjet e produkteve, duke shmangur problemet e sigurisë ushqimore për shkak të operacioneve të papërshtatshme dhe duke ruajtur reputacionin e markës.
Koha e postimit: 10 shkurt 2025