Mes sfondit gjithnjë e më të ashpër të çështjeve të sigurisë ushqimore, një lloj i ri i kompletit të testimit bazuar nëAnaliza imunosorbentike e lidhur me enzimën (ELISA)po bëhet gradualisht një mjet i rëndësishëm në fushën e testimit të sigurisë ushqimore. Ai jo vetëm që ofron mjete më të sakta dhe efikase për monitorimin e cilësisë së ushqimit, por gjithashtu ndërton një linjë të fortë mbrojtëse për sigurinë e ushqimit të konsumatorëve.
Parimi i kitit të testit ELISA qëndron në shfrytëzimin e reaksionit specifik të lidhjes midis antigjenit dhe antitrupit për të përcaktuar në mënyrë sasiore përmbajtjen e substancave të synuara në ushqim përmes zhvillimit të ngjyrës së substratit të katalizuar nga enzimat. Procesi i funksionimit të tij është relativisht i thjeshtë dhe ka specifikë dhe ndjeshmëri të lartë, duke mundësuar identifikimin dhe matjen e saktë të substancave të dëmshme në ushqim, të tilla si aflatoksina, okratoksina A dheToksinat T-2.
Sa i përket procedurave specifike operative, kompleti i testit ELISA zakonisht përfshin hapat e mëposhtëm:
1. Përgatitja e mostrës: Së pari, mostra e ushqimit që do të testohet duhet të përpunohet në mënyrë të përshtatshme, siç është nxjerrja dhe pastrimi, për të marrë një tretësirë mostre që mund të përdoret për zbulim.
2. Shtimi i mostrës: Tretësira e përpunuar e mostrës shtohet në puset e caktuara në pllakën ELISA, ku secila pus i korrespondon një substance që do të testohet.
3. Inkubimi: Pllaka ELISA me mostrat e shtuara inkubohet në një temperaturë të përshtatshme për një periudhë kohore për të lejuar lidhjen e plotë midis antigjeneve dhe antitrupave.
4. Larja: Pas inkubacionit, tretësira larëse përdoret për të hequr antigjenet ose antitrupat e palidhur, duke zvogëluar ndërhyrjen e lidhjes jospecifike.
5.Shtimi i substratit dhe zhvillimi i ngjyrës: Tretësira e substratit shtohet në secilën puset dhe enzima në antitrupin e shënuar me enzimë katalizon substratin për të zhvilluar ngjyrën, duke formuar një produkt me ngjyrë.
6. Matja: Vlera e absorbimit të produktit të ngjyrosur në secilën pus matet duke përdorur instrumente të tilla si një lexues ELISA. Përmbajtja e substancës që do të testohet llogaritet më pas bazuar në një kurbë standarde.
Ekzistojnë raste të shumta aplikimi të kompleteve të testimit ELISA në testimin e sigurisë ushqimore. Për shembull, gjatë një mbikëqyrjeje rutinë të sigurisë ushqimore dhe inspektimit të mostrave, autoritetet rregullatore të tregut përdorën një komplet testimi ELISA për të zbuluar me shpejtësi dhe saktësi nivele të tepërta të aflatoksinës B1 në vajin e kikirikut të prodhuar nga një fabrikë vaji. Masat e duhura ndëshkuese u morën menjëherë, duke parandaluar në mënyrë efektive që substanca e dëmshme të rrezikonte konsumatorët.
Për më tepër, për shkak të lehtësisë së përdorimit, saktësisë dhe besueshmërisë, kompleti i testimit ELISA përdoret gjerësisht në testimin e sigurisë së ushqimeve të ndryshme, siç janë produktet ujore, produktet e mishit dhe produktet e qumështit. Jo vetëm që shkurton ndjeshëm kohën e zbulimit dhe përmirëson efikasitetin, por gjithashtu ofron mbështetje të fuqishme teknike për autoritetet rregullatore për të forcuar mbikëqyrjen e tregut ushqimor.
Me përparimin e vazhdueshëm të teknologjisë dhe rritjen e ndërgjegjësimit për sigurinë ushqimore midis njerëzve, testet ELISA do të luajnë një rol gjithnjë e më të rëndësishëm në fushën e testimit të sigurisë ushqimore. Në të ardhmen, ne presim shfaqjen e vazhdueshme të më shumë inovacioneve teknologjike, duke promovuar së bashku zhvillimin e fuqishëm të industrisë së sigurisë ushqimore dhe duke ofruar një garanci më të fortë për sigurinë e ushqimit të konsumatorëve.
Koha e postimit: 12 dhjetor 2024