Kohët e fundit, shtesa ushqimore "acidi dehidroacetik dhe kripa e tij e natriumit" (dehidroacetat natriumi) në Kinë do të sjellë një gamë të gjerë lajmesh të ndaluara, në mikroblogje dhe platforma të tjera të mëdha, duke shkaktuar diskutime të nxehta nga përdoruesit e internetit.
Sipas Standardit Kombëtar të Standardeve të Sigurisë Ushqimore për Përdorimin e Aditivëve Ushqimorë (GB 2760-2024) të lëshuar nga Komisioni Kombëtar i Shëndetësisë në mars të këtij viti, rregulloret mbi përdorimin e acidit dehidroacetik dhe kripës së tij të natriumit në produktet e niseshtesë, bukën, ëmbëlsirat, mbushjet e ushqimit të pjekur dhe produkte të tjera ushqimore janë fshirë, dhe niveli maksimal i përdorimit në perimet turshi është rregulluar gjithashtu nga 1g/kg në 0.3g/kg. Standardi i ri do të hyjë në fuqi më 8 shkurt 2025.
Ekspertët e industrisë analizuan se zakonisht kishte katër arsye për rregullimin e një standardi të aditivit ushqimor: së pari, provat e reja shkencore zbuluan se siguria e një aditivi të caktuar ushqimor mund të ishte në rrezik, së dyti, për shkak të ndryshimit në sasinë e konsumit në strukturën dietike të konsumatorëve, së treti, aditivit ushqimor nuk i nevojitej më teknikisht, dhe së katërti, për shkak të ankthit të konsumatorit në lidhje me një aditiv të caktuar ushqimor, dhe një rivlerësim mund të merret në konsideratë gjithashtu për t'iu përgjigjur shqetësimeve të publikut.
'Dehidroacetati i natriumit është një shtesë për mykun dhe konservuesin ushqimor e njohur nga Organizata e Ushqimit dhe Bujqësisë e Kombeve të Bashkuara (FAO) dhe Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) si një konservues me spektër të gjerë me toksicitet të ulët dhe shumë efektiv, veçanërisht për sa i përket llojit të aditivit. Ai mund të pengojë më mirë bakteret, mykun dhe majanë për të shmangur mykun. Krahasuar me konservues si benzoati i natriumit, propionati i kalciumit dhe sorbati i kaliumit, të cilët në përgjithësi kërkojnë një mjedis acid për efekt maksimal, dehidroacetati i natriumit ka një gamë shumë më të gjerë zbatueshmërie, dhe efekti i tij i frenimit bakterial vështirë se ndikohet nga aciditeti dhe alkaliniteti, dhe performon shkëlqyeshëm në diapazonin e pH-it nga 4 deri në 8.' Më 6 tetor, Profesori i Asociuar i Shkencës Ushqimore dhe Inxhinierisë së të Ushqyerit në Universitetin Bujqësor të Kinës, Zhu Yi, i tha gazetarit të People's Daily Health Client se, sipas zbatimit të politikës së Kinës, përdorimi i dehidroacetatit të natriumit po kufizohet gradualisht në kategoritë ushqimore, por jo të gjitha kategoritë e produkteve të pjekura janë të ndaluara. Në të ardhmen, nuk lejohet përdorimi i produkteve të pjekura, ndërsa për perime turshi dhe ushqime të tjera, mund të vazhdoni të përdorni sasinë e arsyeshme brenda kufizimeve të reja të rrepta. Kjo gjithashtu merr parasysh rritjen e madhe të konsumit të produkteve të furrës.
"Standardet e Kinës për përdorimin e aditivëve ushqimorë ndjekin në mënyrë strikte udhëzimet ndërkombëtare të sigurisë ushqimore dhe përditësohen në kohën e duhur me evolucionin e standardeve në vendet e zhvilluara dhe shfaqjen e vazhdueshme të rezultateve më të fundit të kërkimit shkencor, si dhe ndryshimet në strukturën e konsumit vendas të ushqimit. Rregullimet e bëra në dehidroacetatin e natriumit këtë herë synojnë të sigurojnë që sistemi i menaxhimit të sigurisë ushqimore i Kinës të përmirësohet në përputhje me standardet e përparuara ndërkombëtare", tha Zhu Yi.
Arsyeja kryesore për rregullimin e dehidroacetatit të natriumit është se ky rishikim i standardit për dehidroacetatin e natriumit është një konsideratë gjithëpërfshirëse për mbrojtjen e shëndetit publik, pajtueshmërinë me trendet ndërkombëtare, përditësimin e standardeve të sigurisë ushqimore dhe uljen e rreziqeve shëndetësore, të cilat do të ndihmojnë në përmirësimin e shëndetit të ushqimit dhe do të promovojnë industrinë ushqimore për të ecur drejt zhvillimit të gjelbër dhe të qëndrueshëm.
Zhu Yi tha gjithashtu se FDA e SHBA-së në fund të vitit të kaluar tërhoqi disa nga lejet e mëparshme për përdorimin e dehidroacetatit të natriumit në ushqim, aktualisht në Japoni dhe Korenë e Jugut, dehidroacetati i natriumit mund të përdoret vetëm si ruajtës për gjalpë, djathë, margarinë dhe ushqime të tjera, dhe madhësia maksimale e porcionit nuk mund të kalojë 0.5 gramë për kilogram, në SHBA, acidi dehidroacetik mund të përdoret vetëm për prerjen ose qërimin e kungullit.
Zhu Yi sugjeroi që konsumatorët që janë të shqetësuar në gjashtë muajt e ardhshëm mund të kontrollojnë listën e përbërësve kur blejnë ushqim dhe, sigurisht, kompanitë duhet të përmirësojnë dhe përsërisin në mënyrë aktive gjatë periudhës së rezervimit. "Ruajtja e ushqimit është një projekt sistematik, konservuesit janë vetëm një nga metodat me kosto më të ulët dhe kompanitë mund ta arrijnë ruajtjen përmes përparimeve teknologjike."
Koha e postimit: 16 tetor 2024