Ndërsa temperaturat rriten, akullorja bëhet një zgjedhje popullore për t'u freskuar, porsiguria ushqimoreShqetësimet — veçanërisht në lidhje me kontaminimin me Escherichia coli (E. coli) — kërkojnë vëmendje. Të dhënat e fundit nga agjencitë globale të shëndetit nxjerrin në pah rreziqet dhe masat rregullatore për të siguruar konsum të sigurt.
Gjetjet Globale të Sigurisë së Akullores 2024
SipasOrganizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH), afërsisht6.2% e produkteve të akullores së mostruarnë vitin 2024 rezultuan pozitivë për nivele të pasigurta të E. coli**, një rritje e lehtë nga viti 2023 (5.8%). Rreziqet e kontaminimit janë më të larta në produktet artizanale dhe të shitësve ambulantë për shkak të praktikave të paqëndrueshme të higjienës, ndërsa markat komerciale treguan përputhshmëri më të mirë.
Ndarja Rajonale
Evropa (të dhënat e EFSA-s):Shkalla e kontaminimit 3.1%, me mangësi kryesisht në transport/magazinim.
Amerika e Veriut (FDA) / USDA):4.3% e mostrave tejkaluan kufijtë, shpesh e lidhur me dështimet e pasterizimit të qumështit.
Azia (India, Indonezia):Deri në 15% ndotjenë tregjet informale për shkak të frigoriferimit të pamjaftueshëm.
AfrikëRaportim i kufizuar, por shpërthimet janë lidhur me shitës të parregulluar.
Pse E. coli në akullore është e rrezikshme?
Disa lloje të E. coli (p.sh., O157: H7) shkaktojnë diarre të rëndë, dëmtime të veshkave ose edhe vdekje te grupet vulnerabël (fëmijët, të moshuarit). Përmbajtja e akullores në produkte qumështi dhe kërkesat e ruajtjes e bëjnë atë të prirur ndaj rritjes bakteriale nëse trajtohet në mënyrë të papërshtatshme.
Si të zvogëloni rreziqet
Zgjidhni marka me reputacion të mirëZgjidhni produkte meCertifikimi ISO ose HACCP.
Kontrolloni kushtet e ruajtjesSigurohuni që ngrirësit të mirëmbahen–18°C (0°F) ose më poshtë.
Shmangni shitësit ambulantënë rajone me rrezik të lartë, përveç nëse verifikohen nga autoritetet lokale.
Masat paraprake të përgatitura në shtëpiPërdorqumësht i pasterizuar/ vezë dhe dezinfektoni pajisjet.
Veprime Rregullatore
EUU forcuan ligjet e zinxhirit të ftohtë të vitit 2024 për transportin.
SHBAFDA rriti kontrollet e rastësishme mbi prodhuesit e vegjël.
IndiaU lançuan programe trajnimi për shitësit ambulantë pas rritjes së shpërthimeve.
Përmbledhjet kryesore
Ndërsa akullorja është një ushqim bazë i verës,Shkalla globale e E. coli mbetet shqetësueseKonsumatorët duhet t'i japin përparësi produkteve të çertifikuara dhe ruajtjes së duhur, ndërsa qeveritë duhet të rrisin monitorimin - veçanërisht në tregjet me rrezik të lartë.
Koha e postimit: 09 qershor 2025