Në kulturën e sotme të konsumit të ushqimit të gjallë, një e ashtuquajtur "vezë sterile", një produkt i famshëm në internet, ka pushtuar ngadalë tregun. Tregtarët pretendojnë se këto vezë të trajtuara posaçërisht që mund të konsumohen të gjalla po bëhen të preferuarat e reja të dashamirësve të vezëve sukiyaki dhe vezëve të ziera butë. Megjithatë, kur institucionet autoritative i ekzaminuan këto "vezë sterile" nën mikroskop, raportet e testimit zbuluan fytyrën e vërtetë të fshehur nën paketimin me shkëlqim.
- Paketimi perfekt i mitit të vezës sterile
Makina e marketingut të vezëve sterile ka ndërtuar me shumë kujdes një mit sigurie. Në platformat e tregtisë elektronike, slogane promovuese si "teknologjia japoneze", "sterilizimi 72-orësh" dhe "e sigurt për gratë shtatzëna që të hanë vezë të gjalla" janë të kudondodhura, me çdo vezë që shitet për 8 deri në 12 juanë, që është 4 deri në 6 herë më e shtrenjtë se vezët e zakonshme. Kutitë e izoluara prej argjendi për shpërndarjen me zinxhir të ftohtë, paketimi minimalist japonez dhe "certifikatat e certifikimit të konsumit të papërpunuar" shoqëruese endjen së bashku iluzionin e konsumit për ushqime të nivelit të lartë.
Strategjitë e marketingut të mbështetura nga kapitali kanë arritur rezultate të jashtëzakonshme. Shitjet e një marke kryesore tejkaluan 230 milionë juanë në vitin 2022, me tema të lidhura në mediat sociale që gjeneruan mbi 1 miliard shikime. Sondazhet e konsumatorëve tregojnë se 68% e blerësve besojnë se ato janë "më të sigurta" dhe 45% u besojnë atyre se kanë "vlerë më të lartë ushqyese".
- Të dhënat laboratorike e heqin maskën e sigurisë
Institucionet e palëve të treta të testimit kryen teste të verbëra në vezë sterile nga tetë marka kryesore në treg, dhe rezultatet ishin tronditëse. Nga 120 mostra, 23 rezultuan pozitive përSalmonelë, me një normë pozitive prej 19.2%, dhe tre marka e tejkaluan standardin me 2 deri në 3 herë. Më ironikisht, norma pozitive për vezët e zakonshme të marra si mostër gjatë së njëjtës periudhë ishte 15.8%, duke mos treguar asnjë korrelacion pozitiv midis ndryshimit të çmimit dhe koeficientit të sigurisë.
Testet gjatë procesit të prodhimit zbuluan se në punishtet që pretendonin të ishin "plotësisht sterile", 31% e pajisjeve në fakt kishin tepricënumri total i kolonive bakterialeNjë punëtor në një fabrikë nënkontraktimi zbuloi: "I ashtuquajturi trajtim steril është thjesht kalimi i vezëve të zakonshme nëpër një tretësirë hipokloriti natriumi". Gjatë transportit, nga zinxhiri i ftohtë i temperaturës konstante të pretenduar në 2-6°C, 36% e automjeteve logjistike kishin temperatura aktuale të matura mbi 8°C.
Kërcënimi i Salmonelës nuk mund të nënvlerësohet. Ndër afërsisht 9 milionë raste të sëmundjeve të transmetuara nga ushqimi në Kinë çdo vit, infeksionet me Salmonelë përbëjnë mbi 70%. Në një incident helmimi kolektiv në një restorant japonez në Chengdu në vitin 2019, shkaku ishin vezët e etiketuara si "të sigurta për konsum të gjallë".
- E vërteta industriale pas enigmës së sigurisë
Mungesa e standardeve për vezët sterile ka nxitur kaos në treg. Aktualisht, Kina nuk ka standarde specifike për vezët që mund të konsumohen të gjalla dhe ndërmarrjet kryesisht vendosin standardet e tyre ose i referohen Standardeve Bujqësore të Japonisë (JAS). Megjithatë, testet tregojnë se 78% e produkteve që pretendojnë se "përputhen me standardet JAS" nuk përmbushën kërkesën e Japonisë për zero zbulim të Salmonelës.
Ekziston një çekuilibër i rëndë midis kostove të prodhimit dhe investimeve në siguri. Vezët sterile të vërteta kërkojnë menaxhim të plotë të procesit, nga vaksina e mbarështimit dhe kontrolli i ushqimit deri te mjedisi i prodhimit, me kosto 8 deri në 10 herë më të larta se ato të vezëve të zakonshme. Megjithatë, shumica e produkteve në treg përdorin "rrugën e shkurtër" të sterilizimit sipërfaqësor, me rritje të kostos aktuale prej më pak se 50%.
Keqkuptimet midis konsumatorëve përkeqësojnë rreziqet. Sondazhet tregojnë se 62% e konsumatorëve besojnë se "e shtrenjta do të thotë e sigurt", 41% ende i ruajnë ato në ndarjen e derës së frigoriferit (zona me luhatjet më të mëdha të temperaturës) dhe 79% nuk janë në dijeni se Salmonela mund të riprodhohet ngadalë në 4°C.
Kjo polemikë për vezët sterile pasqyron kontradiktën e thellë midis inovacionit ushqimor dhe rregullimit të sigurisë. Kur kapitali shfrytëzon pseudo-konceptet për të përfituar nga tregu, raportet e testimit në duart e konsumatorëve bëhen zbuluesi më i fuqishëm i së vërtetës. Nuk ka rrugë të shkurtër për sigurinë ushqimore. Ajo që ia vlen vërtet të ndiqet nuk është koncepti "steril" i paketuar në zhargonin e marketingut, por kultivimi i fortë në të gjithë zinxhirin e industrisë. Ndoshta duhet ta rishqyrtojmë: Ndërsa ndjekim trendet dietike, a nuk duhet të kthehemi te nderimi për thelbin e ushqimit?
Koha e postimit: 10 Mars 2025