-
از مزرعه تا سفره: چگونه بلاکچین و آزمایش ایمنی مواد غذایی می‌توانند شفافیت را افزایش دهند
در زنجیره تأمین غذای جهانی‌شده امروزی، تضمین ایمنی و قابلیت ردیابی بیش از هر زمان دیگری حیاتی است. مصرف‌کنندگان خواستار شفافیت در مورد منشأ غذای خود، نحوه تولید آن و اینکه آیا استانداردهای ایمنی را رعایت می‌کند یا خیر، هستند. فناوری بلاکچین، همراه با فناوری پیشرفته...ادامه مطلب -
بررسی کیفیت جهانی مواد غذایی نزدیک به انقضا: آیا شاخص‌های میکروبی هنوز استانداردهای ایمنی بین‌المللی را برآورده می‌کنند؟
در بحبوحه افزایش ضایعات مواد غذایی در جهان، مواد غذایی نزدیک به تاریخ انقضا به دلیل مقرون به صرفه بودن، به انتخابی محبوب برای مصرف‌کنندگان در اروپا، آمریکا، آسیا و سایر مناطق تبدیل شده است. با این حال، با نزدیک شدن به تاریخ انقضای مواد غذایی، آیا خطر آلودگی میکروبی...ادامه مطلب -
جایگزین‌های مقرون‌به‌صرفه برای آزمایش‌های آزمایشگاهی: چه زمانی نوارهای سریع را در مقابل کیت‌های الایزا در ایمنی جهانی مواد غذایی انتخاب کنیم؟
ایمنی مواد غذایی یک نگرانی اساسی در زنجیره‌های تأمین جهانی است. بقایایی مانند آنتی‌بیوتیک‌ها در محصولات لبنی یا آفت‌کش‌های بیش از حد در میوه‌ها و سبزیجات می‌تواند باعث اختلافات تجاری بین‌المللی یا خطرات سلامت مصرف‌کننده شود. در حالی که روش‌های سنتی آزمایش آزمایشگاهی (مانند HPLC...ادامه مطلب -
فناوری آزمایش سریع طلای کلوئیدی، دفاع از ایمنی مواد غذایی را تقویت می‌کند: همکاری چین و روسیه در زمینه تشخیص، چالش‌های مربوط به بقایای آنتی‌بیوتیک را برطرف می‌کند.
یوژنو-ساخالینسک، ۲۱ آوریل (اینترفکس) - سرویس فدرال نظارت بر دامپزشکی و بهداشت گیاهی روسیه (روسسلخوزنادزور) امروز اعلام کرد که تخم‌مرغ‌های وارداتی از سرزمین کراسنویارسک به سوپرمارکت‌های یوژنو-ساخالینسک حاوی مقادیر بیش از حد آنتی‌بادی کینولون بوده‌اند...ادامه مطلب -
افسانه‌ای که شکست: چرا کیت‌های الایزا در آزمایش لبنیات از روش‌های سنتی بهتر عمل می‌کنند
صنعت لبنیات مدت‌هاست که برای اطمینان از ایمنی و کیفیت محصول به روش‌های سنتی آزمایش - مانند کشت میکروبی، تیتراسیون شیمیایی و کروماتوگرافی - متکی بوده است. با این حال، این رویکردها به طور فزاینده‌ای توسط فناوری‌های مدرن، به ویژه فناوری اطلاعات، به چالش کشیده می‌شوند...ادامه مطلب -
حفاظت از ایمنی مواد غذایی: وقتی روز کارگر با آزمایش سریع مواد غذایی تلاقی می‌کند
روز جهانی کارگر، فداکاری کارگران را گرامی می‌دارد و در صنعت مواد غذایی، متخصصان بی‌شماری خستگی‌ناپذیر برای محافظت از ایمنی آنچه «روی نوک زبانمان» قرار دارد، تلاش می‌کنند. از مزرعه تا سفره، از فرآوری مواد اولیه تا تحویل محصول نهایی، حتی...ادامه مطلب -
عید پاک و ایمنی مواد غذایی: آیینی به قدمت هزاره برای حفاظت از زندگی
در یک صبح عید پاک در یک مزرعه اروپایی با قدمت یک قرن، کشاورز هانس کد ردیابی روی یک تخم مرغ را با تلفن هوشمند خود اسکن می‌کند. فوراً، صفحه نمایش فرمول خوراک مرغ و سوابق واکسیناسیون را نشان می‌دهد. این تلفیق فناوری مدرن و جشن سنتی ...ادامه مطلب -
بقایای آفت‌کش‌ها ≠ ناامن! کارشناسان تفاوت اساسی بین «تشخیص» و «تجاوز از استانداردها» را رمزگشایی می‌کنند
در حوزه ایمنی مواد غذایی، اصطلاح «باقیمانده آفت‌کش‌ها» به طور مداوم باعث اضطراب عمومی می‌شود. وقتی گزارش‌های رسانه‌ها بقایای آفت‌کش‌ها را در سبزیجات یک برند خاص نشان می‌دهد، بخش‌های نظرات پر از برچسب‌های ناشی از وحشت مانند «محصولات سمی» می‌شود. این اشتباه...ادامه مطلب -
ریشه‌های جشنواره چینگ‌مینگ: مجموعه‌ای هزارساله از طبیعت و فرهنگ
جشنواره چینگ‌مینگ، که به عنوان روز جارو کردن مقبره یا جشنواره غذای سرد جشن گرفته می‌شود، در کنار جشنواره بهار، جشنواره قایق اژدها و جشنواره نیمه پاییز، در میان چهار جشنواره سنتی بزرگ چین قرار دارد. این جشنواره چیزی بیش از یک مراسم صرف است، نجوم، کشاورزی و...ادامه مطلب -
این ۸ نوع از محصولات آبزی به احتمال زیاد حاوی داروهای ممنوعه دامپزشکی هستند! راهنمای ضروری به همراه گزارش‌های آزمایش معتبر
در سال‌های اخیر، با توسعه سریع آبزی‌پروری، محصولات آبزی به مواد ضروری روی میزهای غذاخوری تبدیل شده‌اند. با این حال، برخی از کشاورزان به دلیل دستیابی به بازده بالا و هزینه‌های پایین، همچنان به طور غیرقانونی از داروهای دامپزشکی استفاده می‌کنند. اخیراً در سال 2024، ...ادامه مطلب -
دوره خطر پنهان نیتریت در غذاهای تخمیر شده خانگی: یک آزمایش تشخیصی در تخمیر کیمچی
در عصر آگاهی از سلامت امروزی، غذاهای تخمیر شده خانگی مانند کیمچی و کلم ترش به دلیل طعم‌های منحصر به فرد و فواید پروبیوتیکی‌شان مورد توجه قرار می‌گیرند. با این حال، یک خطر ایمنی پنهان اغلب مورد توجه قرار نمی‌گیرد: تولید نیتریت در طول تخمیر. این مطالعه به طور سیستماتیک ...ادامه مطلب -
بررسی کیفیت غذاهای نزدیک به انقضا: آیا شاخص‌های میکروبیولوژیکی هنوز مطابق با استانداردها هستند؟
مقدمه در سال‌های اخیر، با پذیرش گسترده مفهوم «ضد ضایعات مواد غذایی»، بازار غذاهای نزدیک به انقضا به سرعت رشد کرده است. با این حال، مصرف‌کنندگان همچنان نگران ایمنی این محصولات هستند، به خصوص اینکه آیا شاخص‌های میکروبیولوژیکی مطابق با ... هستند یا خیر.ادامه مطلب
